発酵料理を楽しめるオーベルジュ 施設・設備の評価が高いホテル・旅館 - 9ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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「農ある暮らし」を通して、新しい発見に満ちた時間を過ごす
AIによる紹介
AIによる紹介- 夕食付きプランでは、提携施設の「禅坊 靖寧」で伏木暢顕氏監修の発酵料理を楽しむ選択肢があります。食後の禅体験や足湯も案内されており、自然素材を使ったヴィラでの滞在と組み合わせて過ごせます。
養老公園内に佇む全4室の料理旅館で創作懐石を堪能
AIによる紹介
- 日本料理をベースにした創作会席を提供する、養老公園内の小さな料理旅館です。朝食では、発酵食材の味噌を使った岐阜の郷土料理・朴葉味噌を、湯豆腐や季節のおかずとともに味わえます。
1日2組限定・南房総白浜で大人だけが楽しめる美食の宿
AIによる紹介
- 朝食では、味噌汁や燻製チーズなど、発酵食品を取り入れた献立を味わえます。地元野菜入りの味噌汁に炊きたてのごはんを合わせ、海を望む客室での滞在とともに、和朝食を楽しめるオーベルジュです。
北前船の物語が息づく海辺の小さなホテル
AIによる紹介
- 朝食では、加賀の発酵文化を受け継ぐ味噌汁や漬物を、北陸のお米で結んだおにぎり、昆布〆の魚介とともに味わえます。夕食は旬の地魚を中心としたフレンチ和モダンのコースで、港町の食文化に触れる滞在を楽しめます。
本館1日2組限定・キャンピングトレーラ―1日1組限定 糸島の穏やかな海と豊かな自然に抱かれた料理旅館
AIによる紹介
- 糸島の旬食材を扱う料理旅館で、献立の一例には鯛と西京味噌を組み合わせた料理が登場します。御造りや季節の土鍋ご飯などとともに、発酵調味料を取り入れた料理を海辺の滞在で味わえます。
淡路島の自然の中で自分と向き合う特別な“禅リトリート”の旅
AIによる紹介
- 天然醸造の味噌・醤油・みりんや、自家製の甘酒・醤を使う禅坊料理を味わえます。動物性食品、白砂糖、油、乳製品、小麦粉を使わない献立が特徴です。森に囲まれた木造の宿で、発酵を生かした食事と瞑想・ヨガを体験できます。
茨城の大自然に囲まれて2泊3日で心身をリセットするヘルスリゾート
AIによる紹介
- リセット食のプランでは、マクロビオティックと薬膳をベースに、発酵食やローフードの考え方を取り入れた食事を味わえます。野菜や穀物を中心とする献立に触れながら、森に囲まれた客室で食と休息を組み合わせる滞在ができます。
海辺の小屋時間を楽しむ、完全プライベートな一棟貸しホテル
AIによる紹介
- 食事には糀キムチや糀ローストビーフ、醤油糀和えなど、糀を使った料理が案内されています。甘糀の酢物から糀プリンまで多彩な味わいに触れ、食後は日本海を望む一棟貸しコテージで波の音を聴きながら過ごせます。
里山を、五感で味わう美食体験。
AIによる紹介
- 朝は自家製の発酵食品を詰めた朝食BOXを手に、田園や山々を眺めながら食事を楽しめます。夕食は地元食材のおまかせコースで、隣接する農口尚彦研究所の試飲・見学付きプランでは、酒造りにも触れられます。
まるで英国に訪れたような非日常のひとときを。
AIによる紹介
- オーナーシェフの欧風創作料理を味わえる、清里高原のレストラン併設ホテルです。洋朝食のメニュー例にはザワークラウトやヨーグルトが並び、高原野菜とともに発酵食品を取り入れた朝の食事を楽しめます。
開湯1300年の歴史を持つ城崎温泉で、“日本の美と出会う宿”
AIによる紹介
- 館内レストランでは、自家製塩麹スープの発酵花鍋を中心としたコースを味わえます。発酵の小鉢や手まり寿司、旬野菜のグラタンなどが並ぶ完全ヴィーガン・グルテンフリーの献立で、文化財の旅館に泊まりながら発酵の食文化に触れられます。
食を楽しみ絶景に癒される境内の小宿
AIによる紹介
- 自家製の発酵食品を取り入れた精進料理を、個室の食事処で味わえる全6室の料理宿です。自家菜園の野菜や料理人が摘む山野草など、土地の食材が食卓を彩り、季節の窯炊きご飯が付くプランも選べます。
馬喰町駅より徒歩約2分。現代の都市生活を提案する“コレクティブ・ホテル”
AIによる紹介
- 館内のレストランnôlでは、発酵の技法を取り入れた料理をコースで味わえます。食事を旅の中心に据え、同じ建物の客室に泊まる滞在ができます。客室はモスグリーンを基調とした、テレビのない空間です。
食事処には風情ある囲炉裏を完備。四季折々の会津の味覚を堪能
AIによる紹介
- オーベルジュではなく囲炉裏料理の旅館ですが、朝食では半世紀近く継ぎ足すつけ汁で熟成させた越田商店の鯖を味わえます。夕食の献立例には会津名物の味噌田楽もあり、熟成や発酵調味料の風味に触れる食の滞在を楽しめます。
おしゃれなカフェ・バー併設している「大人の京の旅」が叶うホテル
AIによる紹介
- 全10室のホテルに、発酵イタリアンを提供する「CAMOS京都」を併設しています。中庭を眺めながら夕食を楽しめるほか、朝食の和朝食膳には魚の塩麹焼きや自家製のお漬物などが用意され、発酵の味わいに触れられます。
美瑛の森の中に佇むオーベルジュ。道産食材を使用した料理を味わう
AIによる紹介
- 夕食付きプランでは、発酵食品のチーズを使ったグリュイエルとエメンタールのチーズフォンデュを味わえます。美瑛の季節野菜や自家製パンを合わせる食事と、森の独立したコテージでの滞在を楽しめます。
露天風呂では森林浴も満喫。囲炉裏を囲んでいただく山里料理も魅力
AIによる紹介
- 醤油・味噌・麹まで手づくりする、白山麓の料理宿です。囲炉裏炭火膳では山ごぼうの味噌漬けなどが並び、ジビエや山菜、地物野菜とともに味わえます。発酵調味料づくりにも取り組む宿で、土地の食材を楽しむ滞在ができます。
“ただ、過ごす”という贅沢を──大地とひとつになれる、1日1組限定のスイートステイ。
AIによる紹介
- 雪国で受け継がれてきた保存や発酵の食文化を映す13皿を、シェフ・布施真が仕立てます。地酒とのペアリングも用意され、食後は田園風景を望む客室へ。一日一組限定のオーベルジュで、新潟の食と宿泊を一続きに楽しめます。
食・運動・睡眠を軸に、心身のコンディションを整える3泊4日からの長期滞在型未病リトリート施設
AIによる紹介
- 淡路島の旬食材を使い、発酵・燻製・乾燥・マリネなどの技法を取り入れた料理を楽しめます。フランス料理に和の伝統技法を重ねる食体験と、海を一望する60平米以上の客室での滞在を組み合わせられるホテルです。
兵庫・篠山の城下町に佇む老舗旅館で、旬の味覚を堪能する滞在
AIによる紹介
- 1908年創業の料理旅館で、発酵調味料を生かした秘伝の合わせ味噌仕立てのぼたん鍋を味わえます。丹波篠山の猪肉と新鮮な野菜をじっくり煮込む一品を中心に、土地の食材を楽しむ食事主体の滞在ができます。