発酵料理を楽しめるオーベルジュ 施設・設備の評価が高いホテル・旅館 - 2ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 82 件
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歴史情緒あふれる伊賀上野の城下町にとけこむホテルで、知られざる伝統文化と地産地消の美食を愉しむ旅を
AIによる紹介
AIによる紹介- 夕食では伊賀越味噌や朴葉味噌、朝食では酒粕を使った味噌汁や養肝漬など、伊賀の発酵文化に触れられます。地酒と合わせて、食を軸に土地の個性を味わう滞在ができます。
若草山ビューのオーベルジュ。薪火や発酵、熟成などの技法とローカル食材を組み合わせた一皿をいただく喜び
AIによる紹介
- 朝食では自家製糠漬け、奈良漬、自家製塩麹でマリネした倭鴨など、発酵を取り入れた品が並びます。薪火料理とあわせて、奈良の食文化をたどるオーベルジュ滞在が楽しめます。
函館港を望む赤レンガ倉庫で、北海道の極上味覚とワインに酔いしれる「港町オーベルジュ」
AIによる紹介
- 朝食の発酵ピクルスや、夕食コース例の発酵野菜のサラダなどを取り入れています。函館の魚介と野菜を主役にした北欧スタイルの料理を、赤レンガ倉庫のダイニングで楽しめます。
【池袋から約70分】歴史建築に泊まり、秩父の美食・文化・自然と出会う非日常体験
AIによる紹介
- 夕食では地場野菜や川魚、ジビエに加え、秩父の味噌や酒粕、梅干しを取り入れた一皿が登場します。朝食でも地産の味噌を使った和定食が用意され、秩父らしい発酵の味を滞在を通して楽しめます。
全8室、奈良の蔵元旧邸宅で日本酒×フレンチのマリアージュを堪能
AIによる紹介
- 豊澤酒造の日本酒と合わせる創作フレンチに加え、朝食では酒粕汁や酒を使った魚の幽庵焼きも楽しめます。酒どころ奈良の発酵文化を、宿泊と食事を通して味わえる一軒です。
日本三古湯「南紀白浜温泉」と地産地消の美食を堪能する全11室の上質空間
AIによる紹介
- レビューでは、金山寺味噌や醤油に感動した声が寄せられ、和歌山の発酵文化を感じる食体験が印象に残ります。料理を目当てに訪れ、源泉掛け流しの湯で余韻を味わう滞在に合います。
江戸時代の近江商人の邸宅を宿に再生。歴史に触れながら、こだわりの食と茶で寛ぐ特別なひととき
AIによる紹介
- 夕朝食付きの料理旅館で、蔵を改装した食事処の近江懐石に加え、朝食では糀屋吉右衛門の味噌汁や政所納豆を味わえます。土地の発酵文化に触れながら食を楽しむ滞在に向いています。
小豆島に佇む、ひしお（醤）を味わう文化財の宿
AIによる紹介
- 小豆島の発酵文化を軸にした宿で、木桶仕込み醤油の味比べや醤油会席が滞在の中心です。もろみや味噌を生かした朝夕の食事を、島野菜や瀬戸内の魚とともに楽しめます。
源泉かけ流し温泉とワインを愉しむリゾートで「非日常の体験」を
AIによる紹介
- 夕朝食には銀鮭こしひかり麹漬け焼き、南蛮海老の塩麹和え、巻町の田舎味噌を使った味噌汁など、発酵の要素を取り入れた料理が並びます。ワインと合わせて食事中心の滞在を楽しめます。
本格木造平屋造りの全9室の宿で、港町ならではの創作会席を愉しむ
AIによる紹介
- 朝食では鯖のへしこや打ち豆入り味噌汁など、福井らしい発酵の味にふれられます。主役は旬の会席料理ですが、土地の保存食を織り込んだ食事を楽しめる割烹旅館です。
町全体がホテルという新しい愉しみ方。極上のタイムトラベル体験を
AIによる紹介
- 佐原の醸造文化を取り入れた発酵を感じるフレンチが魅力です。夕食では発酵の文化を映した一皿を、朝食では粕汁や甘酒、白味醂と果実酢のドリンクを味わえます。
日本海に面した宿で露天風呂に浸かり、夕陽を眺める至福のひととき
AIによる紹介
- 夕食では鮭の麹漬けや鮭の酒浸しなど、村上らしい発酵文化を感じる一品が登場します。日本海の幸や村上牛とともに、土地に根づく保存食の味わいにも触れられます。
酒蔵の趣を感じながら地酒を愉しむ、大人のための特別な宿
AIによる紹介
- 元酒蔵を改装した全6室の小宿で、滞在中は島根の地酒を飲み比べできます。朝食は発酵食中心との口コミがあり、木綿街道に残る醤油蔵の文化とあわせて発酵の土地柄に触れられます。
山からの恵みが循環し、巡る。火と静寂が生まれる場所。
AIによる紹介
- 薪火レストランのコースや朝食で、地元の味噌・野沢菜・発酵文化を感じる品々を味わえます。10室のブティックホテルで、野沢温泉の食と外湯めぐりを一緒に楽しめます。
猿沢池の畔に佇む町屋風の宿で、興福寺の五重塔を望む
AIによる紹介
- 朝食は酒粕の粕汁、麹ぽん酢、塩麹の豆乳ごまドレッシングなど発酵の要素が軸です。蒸篭の大和ポークや彩り野菜と合わせ、奈良の醸し文化を朝から味わえます。
自然に包まれて、心と体のリズムを取り戻す。貸切アウトドアサウナ付3組限定の宿
AIによる紹介
- 山添村や奈良県内の旬食材に、自家製の発酵調味料や保存食を織り交ぜた和食コースを味わえるオーベルジュです。梅干しや発酵食品、乾燥や熟成など、この土地に根づく食文化まで感じられます。
ー全室オーシャンビュー。播磨灘の夕景と源泉かけ流しの湯を愉しむ、全20室の和モダンな湯宿ー
AIによる紹介
- 夕朝食には発酵の技を取り入れると明記され、朝食でも発酵たらこや納豆などが並びます。淡路島の食材を使った会席とともに、発酵の要素を組み込んだ食体験を目的に選びやすい宿です。
＜ミシュラン1キー（1つ星）獲得！＞ 越後湯沢で絶景・温泉・美食に癒される
AIによる紹介
- 夕食は土地の食材を軸にしたコースで、館内の発酵室で仕込む味噌や発酵調味料、漬物、ハムが味の骨格を作ります。宿泊と食体験を一体で楽しみたい方に向く一軒です。
上諏訪温泉の老舗宿。和の風情香る自然庭園と4つの温泉が自慢
AIによる紹介
- 諏訪湖畔に佇む老舗旅館で、信州味噌や酒粕を生かした会席を味わえます。黒毛和牛の味噌すきやきや吟醸豚の酒蔵鍋など、土地の発酵文化に触れる夕食が旅の中心になります。
自然が生み出す、唯一無二のラグジュアリーステイ
AIによる紹介
- 愛媛の旬を軸にしたローカルガストロノミーの中で、季節食材例に発酵や麹が挙がっています。水庭を望む全室スイートに滞在しながら、土地の食文化を織り込んだコースを味わえます。