発酵料理を楽しめるオーベルジュ 客室・アメニティの評価が高いホテル・旅館 - 9ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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湯田川温泉に佇む一軒宿。滋味深い郷土料理と温泉に癒される
AIによる紹介
AIによる紹介- 庄内の野菜や魚介を使う料理が特徴で、献立例には甘海老の塩麹漬や味噌を使った料理が登場します。若旦那が選ぶ日本酒の飲み比べや、朝食の田舎味噌汁・漬物を通して、土地に根付く発酵の味わいに触れられます。
養老公園内に佇む全4室の料理旅館で創作懐石を堪能
AIによる紹介
- 日本料理をベースにした創作会席を提供する、養老公園内の小さな料理旅館です。朝食では、発酵食材の味噌を使った岐阜の郷土料理・朴葉味噌を、湯豆腐や季節のおかずとともに味わえます。
島の旬彩イタリアンとワインを愉しむ、1日1組限定の“泊まれるトラットリーア”
AIによる紹介
- ソムリエシェフが島の魚介や自家菜園の野菜を料理する、1日1組限定の食を楽しむ宿です。朝食の献立例には、手前味噌のお汁、シイラの酒粕漬け、ゴーヤの発酵キムチが並び、島の食材と発酵の味わいに触れられます。
茨城の大自然に囲まれて2泊3日で心身をリセットするヘルスリゾート
AIによる紹介
- リセット食のプランでは、マクロビオティックと薬膳をベースに、発酵食やローフードの考え方を取り入れた食事を味わえます。野菜や穀物を中心とする献立に触れながら、森に囲まれた客室で食と休息を組み合わせる滞在ができます。
北前船の物語が息づく海辺の小さなホテル
AIによる紹介
- 朝食では、加賀の発酵文化を受け継ぐ味噌汁や漬物を、北陸のお米で結んだおにぎり、昆布〆の魚介とともに味わえます。夕食は旬の地魚を中心としたフレンチ和モダンのコースで、港町の食文化に触れる滞在を楽しめます。
里山を、五感で味わう美食体験。
AIによる紹介
- 朝は自家製の発酵食品を詰めた朝食BOXを手に、田園や山々を眺めながら食事を楽しめます。夕食は地元食材のおまかせコースで、隣接する農口尚彦研究所の試飲・見学付きプランでは、酒造りにも触れられます。
本館1日2組限定・キャンピングトレーラ―1日1組限定 糸島の穏やかな海と豊かな自然に抱かれた料理旅館
AIによる紹介
- 糸島の旬食材を扱う料理旅館で、献立の一例には鯛と西京味噌を組み合わせた料理が登場します。御造りや季節の土鍋ご飯などとともに、発酵調味料を取り入れた料理を海辺の滞在で味わえます。
食を楽しみ絶景に癒される境内の小宿
AIによる紹介
- 自家製の発酵食品を取り入れた精進料理を、個室の食事処で味わえる全6室の料理宿です。自家菜園の野菜や料理人が摘む山野草など、土地の食材が食卓を彩り、季節の窯炊きご飯が付くプランも選べます。
食事処には風情ある囲炉裏を完備。四季折々の会津の味覚を堪能
AIによる紹介
- オーベルジュではなく囲炉裏料理の旅館ですが、朝食では半世紀近く継ぎ足すつけ汁で熟成させた越田商店の鯖を味わえます。夕食の献立例には会津名物の味噌田楽もあり、熟成や発酵調味料の風味に触れる食の滞在を楽しめます。
淡路島の自然の中で自分と向き合う特別な“禅リトリート”の旅
AIによる紹介
- 天然醸造の味噌・醤油・みりんや、自家製の甘酒・醤を使う禅坊料理を味わえます。動物性食品、白砂糖、油、乳製品、小麦粉を使わない献立が特徴です。森に囲まれた木造の宿で、発酵を生かした食事と瞑想・ヨガを体験できます。
白亜の建物が地中海を思わせる福岡のデザイナーズリゾート
AIによる紹介
- 秋のディナーでは、宗像の醤油・味噌・日本酒を取り入れたフレンチを味わえます。地魚に「大豆の雫」のバターソース、むなかた牛に味噌の赤ワインソースを合わせ、海を望むオーベルジュで土地の発酵文化に触れられます。
福島会津の郷土料理と田園風景に心身ともに癒される古民家宿
AIによる紹介
- 懐石料理と郷土料理を提供する割烹に泊まり、朝食では地元味噌屋の手造り味噌を使った鉄鍋みそ汁や蕎麦味噌を味わえます。いろりの炭火で炊くみそ汁と名物にしん飯が、古民家での朝の食卓に並びます。
開湯1300年の歴史を持つ城崎温泉で、“日本の美と出会う宿”
AIによる紹介
- 館内レストランでは、自家製塩麹スープの発酵花鍋を中心としたコースを味わえます。発酵の小鉢や手まり寿司、旬野菜のグラタンなどが並ぶ完全ヴィーガン・グルテンフリーの献立で、文化財の旅館に泊まりながら発酵の食文化に触れられます。
美瑛の森の中に佇むオーベルジュ。道産食材を使用した料理を味わう
AIによる紹介
- 夕食付きプランでは、発酵食品のチーズを使ったグリュイエルとエメンタールのチーズフォンデュを味わえます。美瑛の季節野菜や自家製パンを合わせる食事と、森の独立したコテージでの滞在を楽しめます。
馬喰町駅より徒歩約2分。現代の都市生活を提案する“コレクティブ・ホテル”
AIによる紹介
- 館内のレストランnôlでは、発酵の技法を取り入れた料理をコースで味わえます。食事を旅の中心に据え、同じ建物の客室に泊まる滞在ができます。客室はモスグリーンを基調とした、テレビのない空間です。
おしゃれなカフェ・バー併設している「大人の京の旅」が叶うホテル
AIによる紹介
- 全10室のホテルに、発酵イタリアンを提供する「CAMOS京都」を併設しています。中庭を眺めながら夕食を楽しめるほか、朝食の和朝食膳には魚の塩麹焼きや自家製のお漬物などが用意され、発酵の味わいに触れられます。
露天風呂では森林浴も満喫。囲炉裏を囲んでいただく山里料理も魅力
AIによる紹介
- 醤油・味噌・麹まで手づくりする、白山麓の料理宿です。囲炉裏炭火膳では山ごぼうの味噌漬けなどが並び、ジビエや山菜、地物野菜とともに味わえます。発酵調味料づくりにも取り組む宿で、土地の食材を楽しむ滞在ができます。
“ただ、過ごす”という贅沢を──大地とひとつになれる、1日1組限定のスイートステイ。
AIによる紹介
- 雪国で受け継がれてきた保存や発酵の食文化を映す13皿を、シェフ・布施真が仕立てます。地酒とのペアリングも用意され、食後は田園風景を望む客室へ。一日一組限定のオーベルジュで、新潟の食と宿泊を一続きに楽しめます。
食・運動・睡眠を軸に、心身のコンディションを整える3泊4日からの長期滞在型未病リトリート施設
AIによる紹介
- 淡路島の旬食材を使い、発酵・燻製・乾燥・マリネなどの技法を取り入れた料理を楽しめます。フランス料理に和の伝統技法を重ねる食体験と、海を一望する60平米以上の客室での滞在を組み合わせられるホテルです。
兵庫・篠山の城下町に佇む老舗旅館で、旬の味覚を堪能する滞在
AIによる紹介
- 1908年創業の料理旅館で、発酵調味料を生かした秘伝の合わせ味噌仕立てのぼたん鍋を味わえます。丹波篠山の猪肉と新鮮な野菜をじっくり煮込む一品を中心に、土地の食材を楽しむ食事主体の滞在ができます。