発酵料理を楽しめるオーベルジュ 客室・アメニティの評価が高いホテル・旅館 - 4ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 82 件
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一日一組、大浴場・サウナ完備！伝統的建築一棟貸しのオーベルジュ
AIによる紹介
AIによる紹介- 朝食には竈炊きごはん、地野菜、焼き魚や玉子とともに、発酵食の漬け物が並びます。料理人が目の前で整える和朝食を中心に、信楽の一棟オーベルジュで発酵の滋味にも触れられます。
1日2組限定。食とお酒を楽しむ、大人のための泊まれるワイナリー＆ブルワリー
AIによる紹介
- 併設ブリュワリーのクラフトビールと98WINEsのワインペアリングを、石臼挽き・手打ちの十割蕎麦を含む懐石で味わえるオーベルジュです。発酵の魅力を杯と食の組み合わせでたどる滞在が叶います。
2026年8月オープン！
AIによる紹介
- 夕食は発酵と熟成をテーマに再構築した北海道郷土料理「嬉食」。朝食でも発酵酵素玄米や甘麹スムージーが並び、滞在を通して発酵の味わいに触れられます。
白山の麓で過ごす贅沢なひととき ～ここでしか味わえない山麓キュイジーヌを～
AIによる紹介
- 白峰に伝わる郷土の保存食や発酵調味料を使った和朝食を、ミシュラン一つ星シェフの手仕事で味わえます。山菜や堅豆腐、無農薬米が並び、白山麓の食文化に触れられます。
古民家再生の美と、モダンな心地良さが調和する―瀬戸内の島の私邸
AIによる紹介
- 瀬戸内の魚介を軸にしたコースで、発酵の一皿を組み込んだ夕食を味わえます。築150年以上の古民家を一棟貸切にし、プライベートダイニングで食事に向き合える滞在です。
「ここにしかない、やすらぎを」南魚沼山間の隠れ家
AIによる紹介
- 夕食は雪国の保存食文化を題材にした発酵や熟成の知恵を取り入れる越後雪譜ガストロノミー会席です。南魚沼産コシヒカリや地元食材、越後の酒とともに土地の食文化を味わえます。
【受け継いだ品格に、今日のやすらぎを】源泉かけ流しの温泉と全室部屋食でいただく信州の風土に癒される
AIによる紹介
- 味噌や麹を生かした発酵がテーマの新和食を、夕朝とも部屋食で味わえる宿です。銀鱈味噌幽庵焼き、味噌デミグラス煮、殻平味噌の味噌汁まで、信州の発酵文化が食事全体に織り込まれています。
島の旬彩イタリアンとワインを愉しむ、1日1組限定の“泊まれるトラットリーア”
AIによる紹介
- 滞在中の朝食では、手前味噌の汁物や酒粕漬け、発酵キムチなど、島の食材を生かした発酵の味が並びます。夕食のコースとあわせて、食の幅を楽しみたい方に向く一軒です。
海辺の小屋時間を楽しむ、完全プライベートな一棟貸しホテル
AIによる紹介
- 美肌リトリートの朝食では、糀キムチや糀ローストビーフ、糀プリンなど発酵を取り入れた料理が並びます。海を望む静かな一棟で、食を目的にゆっくり過ごしたい滞在に合います。
“ブルワリーに泊まれる” 、ビール好きの夢を叶えるビアホテル
AIによる紹介
- 醸造所直営の全5室ホテルで、限定クラフトビールに加え、ビールの原料を使ったオリジナル料理やモルトを練り込んだ自家製パンも用意されています。発酵を感じる食体験を主役にした滞在ができます。
白亜の建物が地中海を思わせる福岡のデザイナーズリゾート
AIによる紹介
- 秋の美食プランでは、宗像の発酵文化を取り入れ、醤油・味噌・日本酒を使ったコースを用意しています。玄界灘の地魚や宗像米と合わせ、土地の食材を発酵の風味とともに味わえるオーベルジュです。
里山を、五感で味わう美食体験。
AIによる紹介
- 里山のオーベルジュで、麹朝食や甘酒、塩麹漬け、ぬか漬けなどの発酵の味わいを楽しめます。朝は自家製の発酵食品やジャムを盛り込んだ朝食BOXも用意され、土地の食材と発酵文化に触れられます。
食を楽しみ絶景に癒される境内の小宿
AIによる紹介
- 清水寺の境内に佇む6室の小さな宿で、山菜や野草、天然きのこに自家製の発酵食品を織り込んだ精進料理を味わえます。土地の風土を皿の上でたどる、食事を主役にした滞在ができます。
淡路島の自然の中で自分と向き合う特別な“禅リトリート”の旅
AIによる紹介
- 動物性食品や白砂糖、小麦粉を使わない禅坊料理に、1〜3年かけた天然醸造の味噌・醤油・みりん、自家製甘酒や醤を取り入れています。淡路島の静かな環境で、発酵の重なりと余韻を味わう滞在です。
開湯1300年の歴史を持つ城崎温泉で、“日本の美と出会う宿”
AIによる紹介
- 新設レストランで味わえる発酵花鍋では、自家製塩麹スープに彩り野菜やきのこ、豆製品を重ね、発酵の小鉢や手まり寿司とともにコースで楽しめます。10室のみの静かな宿で、食を中心に滞在したい方に向きます。
おしゃれなカフェ・バー併設している「大人の京の旅」が叶うホテル
AIによる紹介
- ホテル1階の京の発酵イタリアンCAMOS京都で、魚の塩麹焼きや自家製豆腐、自家製漬物を盛り込んだ和朝食膳を味わえます。京都駅近くで発酵の要素に触れられる滞在です。
露天風呂では森林浴も満喫。囲炉裏を囲んでいただく山里料理も魅力
AIによる紹介
- 自家製の醤油・味噌・麹を使い、契約農家の有機野菜やジビエ、川魚を囲炉裏の炭火で味わえる料理宿です。白山麓の食材を生かした夕食と里山和朝食で、発酵の手仕事を食事の中心に楽しめます。
“ただ、過ごす”という贅沢を──大地とひとつになれる、1日1組限定のスイートステイ。
AIによる紹介
- 雪国で受け継がれてきた保存・発酵・乾燥の知恵をたどる13皿のコースが用意されています。新潟の食材で構成された料理と地酒のペアリングを、一日一組の滞在で味わえます。
食・運動・睡眠を軸に、心身のコンディションを整える3泊4日からの長期滞在型未病リトリート施設
AIによる紹介
- レストランでは燻製・乾燥・マリネ・発酵を取り入れたウェルネス・ガストロノミーを提供しています。淡路島の旬食材を、ミシュラン星獲得シェフによるコースやChef's Tableで深く味わえる滞在です。
風土と文化が日常に溶け込んだまちを暮らすように旅する
AIによる紹介
- 夕食の「森長御膳」では、秋田の保存食として受け継がれる発酵文化を取り入れ、味噌や海藻、山菜など土地の恵みを味わえます。日本酒やクラフトサケと合わせて楽しめます。