発酵料理を楽しめるオーベルジュ 接客・サービスの評価が高いホテル・旅館 - 4ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 192 件
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スモールラグジュアリーホテルで堪能する「ひらまつ」の魅力
AIによる紹介
AIによる紹介- レストランから生まれた全8室のホテルで、麹など日本の食文化を融合したフランス料理を楽しめる宿泊プランがあります。ソースや火入れの技法に出汁や麹を重ねたコースを味わい、食後は英虞湾を望む客室で過ごせます。
雲仙の美しい自然に溶け込んで佇む、由緒あるクラシックホテル
AIによる紹介
- 発酵料理専門のオーベルジュではありませんが、献立には小烏賊の塩麹和えや島原名物の納豆味噌を使った料理が見られます。地元の食材と発酵調味料の組み合わせを、歴史あるホテルのダイニングで味わえます。
姫路の街を見渡す広嶺山に佇む、空と森の展望宿
AIによる紹介
- 播磨の食材を使うコース料理では、大徳寺納豆や酒粕などの発酵食材を取り入れた献立例があります。姫路の夜景を望む和モダンのレストランで、地域の食材と発酵の風味を組み合わせた料理を味わえます。
最高の一杯を愉しむために生まれた“伊豆の隠れ家”
AIによる紹介
- 発酵ソースで味わう静岡産の肉料理や塩麹を使った料理を、コースとハーフブッフェで楽しめます。静岡の蔵元から集めた地酒との組み合わせに加え、朝食でもわさび麹や甘酒など、発酵の味わいに触れられます。
昼神温泉に佇む伝統とモダンが融合した大正浪漫の宿
AIによる紹介
- 南信州の食材を取り入れた会席で、クリームチーズの粕漬けや信州味噌を使った料理を味わえる温泉旅館です。献立の一例には信州味噌チーズフォンデュもあり、味噌や酒粕を生かした料理と客室露天風呂を楽しむ滞在ができます。
小豆島に佇む、ひしお（醤）を味わう文化財の宿
AIによる紹介
- 昔ながらの桶仕込みで熟成させた小豆島の醤油や諸味を生かす会席が、滞在の中心になります。瀬戸内の魚や島野菜に発酵の味わいを重ね、朝食でも醤油や味噌を使ったお惣菜と土鍋ご飯を楽しめます。
自分だけの空間、時間にも縛られない。温泉も食事も、部屋で完結する露天風呂付き客室の温泉宿。
AIによる紹介
- 発酵食品や米糀を使った朝食を楽しめる温泉旅館です。朝食の一例には土湯納豆や味噌汁、福島県産のご飯が並びます。夕食では地元食材を使った郷土料理を味わえ、3名までは朝夕ともお部屋でいただけます。
“黒湯”が愉しめる温泉スパリゾートで極上のひとときを
AIによる紹介
- 食事ではいすみのチーズ工房から取り寄せたチーズなど、発酵食品も味わえます。母屋のレストランで旬食材のコース料理を楽しむ宿泊スタイルがあり、食後は客室専用の天然温泉で過ごせます。
東京にあって、東京にないホテル
AIによる紹介
- ホテル内のレストランでは、発酵食品や近隣産地の食材を取り入れた食事を楽しめます。朝食には自家製甘酒のスムージーや自家製味噌のスープが紹介されており、食事とともに52平米以上の客室での滞在を味わえます。
【池袋から約70分】歴史建築に泊まり、秩父の美食・文化・自然と出会う非日常体験
AIによる紹介
- 秩父の味噌や武甲酒造の酒粕を取り入れた料理を味わえる、レストラン併設の歴史建築の宿です。夕食は地元の野菜やジビエ、川魚などを使う創作フルコース。朝食でも地産の味噌を使った和定食を楽しめます。
自然が生み出す、唯一無二のラグジュアリーステイ
AIによる紹介
- 愛媛県食材を約9割使うコースでは、季節の食材例に春の「発酵」、冬の「麹」が挙げられています。料理内容は旬に応じて変わり、水庭を望むスイートでの滞在とともに、土地の食材に向き合う食事を楽しめます。
福良湾を一望できる高台に立つ、プライベートガーデン付の貸別荘
AIによる紹介
- オーベルジュではなく一棟貸切ヴィラですが、夕食付きプランで塩麹・醤油麹・甘酒を使った発酵食のケータリングを楽しめます。二十四節気をテーマにした旬の献立を、海を望む客室で味わう滞在です。
ー全室オーシャンビュー。播磨灘の夕景と源泉かけ流しの湯を愉しむ、全20室の和モダンな湯宿ー
AIによる紹介
- 淡路島の旬の食材に発酵の技を取り入れた会席料理を提供する、全20室の旅館です。朝食のお品書きにも発酵たらこや納豆、淡路野菜の味噌汁が並び、海を眺める食事と源泉かけ流しの温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
酒蔵の趣を感じながら地酒を愉しむ、大人のための特別な宿
AIによる紹介
- 元酒蔵を改装した宿で、出雲伝統の再仕込み醤油やみりん、地元の日本酒を使った料理を楽しめます。近海の魚介や季節の野菜を用いた夕食に、15種類以上の島根の地酒を合わせ、木綿街道に息づく発酵文化に触れられます。
まち全体がまるごと一つのホテル
AIによる紹介
- 和とフレンチを融合した夕食には、ヒオウギ貝の塩麹焼きや味噌を使った豚肉料理が登場することがあります。朝食では地元・矢野味噌の麦みそを使った味噌汁を味わえ、地域の食材と発酵調味料の組み合わせに触れられます。
猿沢池の畔に佇む町屋風の宿で、興福寺の五重塔を望む
AIによる紹介
- 朝食では、大和ポークや彩り野菜の蒸篭蒸しを、醤油麹マヨネーズや塩麹のドレッシングなどの自家製発酵調味料で味わえます。美吉野醸造の酒粕を使った粕汁も並び、奈良の発酵文化に触れる食の滞在を楽しめます。
1日5組限定、全室にジェットバスが備わる「支笏湖」湖畔の宿
AIによる紹介
- ピザやパスタを中心としたイタリアンの夕食に加え、朝食の口コミには甘酒のスムージーやムースが挙がっています。発酵食材を取り入れた朝の一品にも注目したい、支笏湖の自然に囲まれた小さな宿です。
製塩業で栄えた竹原のまち並みを感じる、歴史と自然、伝統が息づく分散型ホテルで文化体験の旅を。
AIによる紹介
- 酒造文化が息づく竹原で、朝食の酒粕汁を味わえます。夕食には瀬戸内の魚介や峠下牛を使った料理が並び、地元の日本酒とのペアリング付きプランでは、料理と酒の組み合わせも楽しめます。
篠山城跡に点在するホテルで、地産地消の美食と非日常感を味わう
AIによる紹介
- 朝食では、地域の発酵食材を使った黒豆味噌のお味噌汁を、炊き立ての篠山デカンショ米とともに味わえます。夕食は丹波篠山の旬を取り入れた本格フレンチで、歴史建築への宿泊と土地の食を楽しめます。
お茶と和菓子で五感をひらく、全室かけ流し温泉付きデザイナーズホテル
AIによる紹介
- 和の食材を取り入れた創作フレンチでは、塩酒粕のエスプーマを添えた銀鱈料理など、発酵素材を使う季節の献立が紹介されています。料理に合わせたドリンクペアリングを楽しみ、食後は客室のかけ流し温泉で過ごせます。