発酵料理を楽しめるオーベルジュ 接客・サービスの評価が高いホテル・旅館 - 3ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
獲得ポイント
祝祭の雰囲気を纏う静謐な森で、大切な人へ、自分へさりげない「ありがとう」を届ける上質な旅
AIによる紹介
AIによる紹介- 夕食では、日本酒・味噌・醤油を取り入れた創作フレンチをお箸で味わえます。秋田県産の野菜や旬の食材、郷土料理のアレンジを通じて和の発酵調味料に親しみ、食後は森に囲まれた全10室の宿で静かに過ごせます。
全8室、奈良の蔵元旧邸宅で日本酒×フレンチのマリアージュを堪能
AIによる紹介
- 蔵元旧邸宅を修復した全8室のホテルで、豊澤酒造の日本酒や酒粕を取り入れた食事を楽しめます。夕食は地元食材の創作フレンチと日本酒を合わせ、朝食では酒を使った魚料理や酒粕汁などを味わえます。
ウエルネス体験で自分と向き合い、心と体を癒す豊かなひととき
AIによる紹介
- 青森の食材を取り入れたフレンチで、発酵の技法を使った料理を味わえます。コース例には発酵スイカと発酵トマトのエキス、発酵マッシュルームのカプチーノが並び、食事と温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
老舗旅館の歴史を繋ぐ、全室露天風呂付の2つのホテルから成る複合施設
AIによる紹介
- レストラン「三六七」では、発酵のエッセンスを散りばめた薪火料理をコースで味わえます。信州の野菜や川魚、佐渡沖の魚など、地域の食材を通じて土地の風土に触れ、食後は本に囲まれた空間や客室露天風呂で過ごせます。
町全体がホテルという新しい愉しみ方。極上のタイムトラベル体験を
AIによる紹介
- 醸造業で栄えた佐原の文化を、日本酒・味醂・醤油などを取り入れた発酵フレンチで味わえます。千葉の旬の食材を使う料理と、商家や蔵を修復した客室での宿泊を組み合わせ、土地の食と歴史に触れる滞在を楽しめます。
世界遺産・五箇山の玄関口に佇む里山のオーベルジュリゾート
AIによる紹介
- フレンチのメニュー例には、石黒種麹店の甘酒を使った帆立貝のピクルスや、五箇山豆腐の塩麹マリネが並びます。地元の麹やヨーグルトを取り入れた料理を味わい、食後は里山の天然温泉でくつろげます。
本格木造平屋造りの全9室の宿で、港町ならではの創作会席を愉しむ
AIによる紹介
- 朝食の口コミには、福井の発酵食鯖のへしこが登場します。発酵料理を専門とする宿ではありませんが、地魚や野菜を中心とした板前仕立ての朝ごはんと、地元の旬の素材を使った会席料理を楽しめる割烹旅館です。
阿蘇大観峰のふもとに佇む古民家宿。4室すべて露天風呂付
AIによる紹介
- オーベルジュではなく古民家旅館ですが、自家製田楽味噌や単品の自家製生どぶろくを味わえます。個室の囲炉裏で阿蘇産の食材を使った田楽料理を楽しみ、朝は自家製米と女将手製の漬物など、十数種類の小鉢が並びます。
自然と文化が溶け合う“若狭小浜”で、静かな非日常と至福の味わいを
AIによる紹介
- 若狭の魚介を中心にした料理を味わう宿で、朝食には福井の伝統的な発酵食品へしこが並びます。テーブルごとに土鍋で炊く小浜産コシヒカリや地元の豆腐とともに、地域に根付く食文化に触れられます。
五感全てを魅了する「創作会席」で忘れられない有馬温泉の旅を
AIによる紹介
- 料理人・大田忠道の創作会席を味わう料理旅館です。献立例には鮭といくらの麹和えや金山寺味噌添えが並び、朝食には名物の鮭の味噌漬けも登場します。季節で変わる献立の中で、麹や味噌を使った料理を楽しめます。
奈良井宿に佇む古き良き日本建築の全16室の宿で、無数の物語を体感
AIによる紹介
- 創業1793年の酒蔵を受け継ぐ宿で、地域の風土を映した料理とお酒を楽しめます。夕食は地元食材を使ったコース料理、朝食は味噌汁や香の物を添えた和食で、信州の発酵食に触れる滞在です。
女性が1人でも安心して宿泊できる洋風旅館。フレンチ風懐石が人気
AIによる紹介
- 中華とフレンチを組み合わせたコース料理を楽しめる、小さな洋風旅館です。口コミにはシルクサーモンの塩麹マリネが登場し、発酵食材を取り入れた一皿への評価が寄せられています。料理内容は季節や仕入れによって変わります。
芽吹く命を味わう、その瞬間のためだけに創られた美食のリゾート
AIによる紹介
- 自ら育てた畑の野菜やハーブを中心に、発酵の技法を取り入れた料理を味わうオーベルジュです。食前の「FARM BAR」からディナーへと食材の表情を楽しみ、客室では源泉かけ流しの温泉に浸かれます。
明治3年創業。飛騨の食文化・おもてなしを堪能できる全3室の老舗
AIによる紹介
- 地元蔵元の酒粕を使う薬草粕汁鍋や、塩麹を取り入れた野菜のコースなど、発酵食材と飛騨の薬草を組み合わせた料理を楽しめます。明治3年創業の全3室の料理旅館で、朝食には当館発祥とされる朴葉味噌も味わえます。
お蕎麦とフレンチを融合した新たな料理に挑む、和モダンの隠れ宿。
AIによる紹介
- 蕎麦フレンチの提供例には、二年味噌でマリネした鹿肉や熟成ワインヴィネガーを使ったキッシュがあります。発酵・熟成の風味を取り入れた料理に、南信州の食材や手打ち蕎麦を組み合わせるコースを楽しめます。
五感を刺激する、インスピレーションに満ちたアートホテル
AIによる紹介
- 朝食では、シェフの母から受け継いだ糠漬けや味噌汁を、炊き立てのご飯とともに味わえます。発酵料理専門ではありませんが、群馬の食材を使うフランス料理の夕食と、発酵食品を取り入れた和朝食を組み合わせられます。
江戸時代の近江商人の邸宅を宿に再生。歴史に触れながら、こだわりの食と茶で寛ぐ特別なひととき
AIによる紹介
- 近江の食材を味わう料理旅館で、朝食には糀屋吉右衛門の味噌汁や政所納豆を含む献立が案内されています。土鍋で炊く丸子米とともに、土地の発酵食品を味わえます。献立は季節によって変わります。
「感覚」と「命の営み」をテーマに、料理と静かな滞在で奈良の本質に触れるオーベルジュ
AIによる紹介
- 奈良の食材を生かしたフレンチの献立には、踏込み酒粕を取り入れた魚料理が登場します。季節や仕入れで内容が変わるコースを、大和平原を望むレストランで味わう、食を中心にした滞在を楽しめます。
函館港を望む赤レンガ倉庫で、北海道の極上味覚とワインに酔いしれる「港町オーベルジュ」
AIによる紹介
- 赤レンガ造りのダイニングで、北海道の魚介や野菜を使った北欧スタイルのフレンチを味わえます。発酵野菜を取り入れた夕食のメニュー例があり、朝食にも発酵ピクルスや自家製ヨーグルトが登場します。
歴史情緒あふれる伊賀上野の城下町にとけこむホテルで、知られざる伝統文化と地産地消の美食を愉しむ旅を
AIによる紹介
- 歴史的建造物に泊まり、伊賀の食材と発酵の風味を取り入れた料理を楽しめます。夕食のメニュー例には伊賀牛ロース肉のグリエと自家製朴葉味噌が並び、口コミでは麹を生かしたフレンチや酒粕入りの味噌汁も紹介されています。