発酵料理を楽しめるオーベルジュ 接客・サービスの評価が高いホテル・旅館 - 6ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
獲得ポイント
標高1,550メートル、湖を望む高原リゾートで心ほどける上質なひととき
AIによる紹介
AIによる紹介- 女神湖畔のリゾートホテルで、「柚子の発酵鍋」を主菜にした限定プランを選べます。料理長とエステティシャンが共同開発した鍋を中心に、前菜やお造り、ほうじ茶プリンを組み合わせた夕食を楽しめます。
雪国の酒と食が、ひとつになる宿
AIによる紹介
- 夕食は、新潟の食材をフランス・イタリア料理の技法で仕立て、発酵や和の要素を取り入れたコースです。日本酒やワインとのペアリングを選び、一皿ごとの組み合わせを味わった後は、源泉かけ流しの松之山温泉に浸かれます。
中ノ沢温泉を源泉掛け流しで堪能できる大人だけの旅籠空間
AIによる紹介
- オーベルジュではなく温泉旅館ですが、会津の麹を使った発酵朝食を楽しめます。献立の一例には銀鮭の麹漬け、大根の醤油麹煮、塩麹ドレッシングの豆サラダが並び、福島に根付く発酵文化を朝の食卓で味わえます。
＜ミシュラン1キー（1つ星）獲得！＞ 越後湯沢で絶景・温泉・美食に癒される
AIによる紹介
- ダイニング「早苗饗」では、雪国の発酵・保存食文化を現代の料理に取り入れたコースを味わえます。館内の発酵室で味噌や発酵調味料、漬物などを手づくりし、朝食には天然木桶醸造の味噌で作る味噌汁を楽しめます。
源泉かけ流し温泉とワインを愉しむリゾートで「非日常の体験」を
AIによる紹介
- ワイナリーに泊まり、麹や味噌を取り入れた新潟の料理とワインを楽しめます。和食の献立例には南蛮海老の塩麹和えや八色椎茸味噌、朝食には銀鮭のこしひかり麹漬け焼きが並び、発酵食材を使った料理を味わえます。
湯河原の和風オーベルジュで自慢の創作料理と掛け流しの温泉を満喫
AIによる紹介
- 和とイタリアンを組み合わせた料理を提供する温泉オーベルジュです。朝食の献立例には銀鮭の西京焼きや季節野菜の塩麹和えが並び、味噌や麹を取り入れた品々を、炊きたてのご飯とともに味わえます。
遥かに阿蘇五岳を望むオーベルジュで、極上のフレンチを堪能
AIによる紹介
- 発酵調味料のコチュジャンなど、多国籍の味を取り入れた創作フレンチを提供するオーベルジュです。九州各地の旬の食材を使ったコースを、高原の景色が広がるレストランで楽しめます。
高千穂ノ峰の麓に佇む鄙の宿で、滋味深い九州山河料理を堪能
AIによる紹介
- 九州の山や川の食材を扱う料理旅館で、会席の献立例には鮎のなれ寿しや猪の味噌漬け焼きが並びます。発酵の味わいを土地の食材とともに楽しめます。個室や囲炉裏を囲む食事処で、山河料理を味わう滞在です。
福島の静かな山間に佇む1日4組だけの小さなオーベルジュ
AIによる紹介
- 古殿町の天然醸造味噌や、天然地下水で仕込む石川の納豆など、地域の発酵食品を食事に取り入れています。月替わりのおまかせコースと和朝食を部屋または半個室で味わい、福島の食材に触れる滞在を楽しめます。
河口湖の森に佇むプライベートリゾートホテル
AIによる紹介
- 専属シェフを招くコースのメニュー例には、ねぎ塩麹を添えた山梨県産猪のあぶりや自然酵母パンが並びます。季節で変わる地元食材の料理を、一棟貸切の湖畔の宿で味わう滞在が楽しめます。
登録有形文化財に泊まる、一日一組の料理宿「風の沢」
AIによる紹介
- 一日一組を迎える料理人の宿で、東北の発酵文化と旬の食材を活かしたモダンガストロノミーを楽しめます。シェフが畑や漁港、生産者のもとを訪ねて仕入れた食材を、全10皿以上のコースで味わう茅葺古民家の滞在です。
加賀・山代温泉の中ほどに佇む、和のやすらぎあふれる温泉宿
AIによる紹介
- オーベルジュではなく温泉旅館ですが、夕食付きプランでは麹を取り入れた全8品の季節会席を楽しめます。生姜や麹を使い、加賀の旬の山海の食材を盛り込んだ料理を味わい、食事の前後には山代温泉の湯でくつろげます。
「何を楽しむか」で選ぶ、自分らしい旅の形。
AIによる紹介
- 夕食の一部プランでは、若狭の発酵食である自家製へしこを味わえます。自家醸造のクラフトビールとともに、旬の魚介や自家栽培のコシヒカリを楽しむ、全９室の食事を楽しみに訪れたい宿です。
ウェルネスな体験で心と身体を調える滞在
AIによる紹介
- 専属シェフを招く宿泊プランでは、ねぎ塩麹を添えた山梨県産猪のあぶりやラベンダービネガーを使った魚料理などが参考メニューに並びます。一棟貸切の空間で、発酵調味料と土地の食材を組み合わせたコースを楽しめます。
小樽の歴史が息づく静謐な空間で、美食と温泉に満たされる安らぎのひととき
AIによる紹介
- 夕食は完全個室のダイニングで、旬の北海道食材に発酵の技を重ねた創作会席を味わえます。献立例にはカマンベールチーズの糠漬けや大髙酵素を使った含め煮が並び、道産ワインとの組み合わせも楽しめます。
八坂神社の真横。ひっそりと佇む 柚子の香り漂う「料理屋のお宿」
AIによる紹介
- 京都の四季を料理で味わう、全8室の和のオーベルジュです。朝食には発酵食品の味噌を使う西京焼や京漬物が並び、自家製の柚子ジュース、一組ごとに炊いたご飯とともに楽しめます。
十和田湖西湖畔のリゾートホテル。朝食はレイクビューレストランで
AIによる紹介
- 十和田湖畔で味わうフレンチの「みちのくディナー」には、熟成したリンゴ酢ソースを添えた国産牛サーロインのグリエが登場します。発酵調味料を取り入れた一皿と、十和田湖ひめますなど土地の食材を楽しめます。
極上フレンチと大自然を満喫。チミケップ湖に佇むオーベルジュ
AIによる紹介
- 湖畔のオーベルジュで、北海道の食材を使った創作フレンチを楽しめます。コースの一例には発酵キャベツを添えた料理が紹介されています。献立は仕入れ状況などで変わるので、発酵食材を使う料理を希望する際は事前の確認がおすすめです。
天然温泉も備えたモダンなホテルで満喫する、閑静な中軽井沢
AIによる紹介
- 2026年秋限定の発酵リトリートプランでは、発酵ハーブティーと、漬物・生ハム・チーズなどの発酵プレートを楽しめます。専用車で醸造所やチーズ工房などを巡り、信州の発酵文化に触れる宿泊体験です。
【2026年7月開業】白壁土蔵群に佇む文化財に泊まる、神話のふるさと倉吉のヒーリング・ラグジュアリー
AIによる紹介
- 夕食の火鍋コースでは、猪肉と発酵唐辛子のスープや、合鴨と黒キノコの養生味噌鍋を選べます。文化財の邸宅を再生した客室で過ごし、朝は地元の野菜や果物、三朝ヨーグルトを取り入れた朝食を味わえます。