発酵料理を楽しめるオーベルジュ 接客・サービスの評価が高いホテル・旅館
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大人2名子供0名1室
対象施設: 82 件
獲得ポイント
伝統建築様式の残る奈良県最古の醤油蔵に泊まる
AIによる紹介
AIによる紹介- 1689年創業の醤油蔵に泊まり、館内で仕込む天然醸造醤油やもろみを生かした料理を味わえます。地元食材を合わせたイノベーティブな夕食と和朝食で、発酵の奥行きを体感できます。
兼六園下の好立地にあるホテル、北陸の恵みを独自のスタイルで。景観美と美食を味わう滞在
AIによる紹介
- 味噌、醤油、出汁を軸にした和食を掲げる食処 金沢 酢重で、自家製漬物や銅釜炊きご飯の朝食を味わえます。発酵のうまみを金沢の食材とともに楽しめるオーベルジュスタイルです。
日本三古湯「南紀白浜温泉」と地産地消の美食を堪能する全11室の上質空間
AIによる紹介
- レビューでは、金山寺味噌や醤油に感動した声が寄せられ、和歌山の発酵文化を感じる食体験が印象に残ります。料理を目当てに訪れ、源泉掛け流しの湯で余韻を味わう滞在に合います。
かつて旅人をもてなしたご本陣。江戸の記憶を受け継ぎ、歴史の趣と木のぬくもりに包まれるひとときを。
AIによる紹介
- 専属シェフが手がける夕食では、麹ミルクの薬膳鍋や自家製塩麹漬けの黄金軍鶏、赤かぶ漬けを使った一品など、発酵の風味を取り入れた料理を楽しめます。
全15室オーシャンビューバス付。湘南・葉山のクラシックホテル。
AIによる紹介
- 口コミでは発酵野菜のスープや自家製ヨーグルトへの言及があり、料理に発酵の要素を取り入れています。葉山牛や三浦野菜、相模湾の魚介を使うフレンチと海景色をあわせて楽しめます。
四季折々の絶景を味わう、マウンテンビューのアルパインリゾートホテル
AIによる紹介
- 全38室の新しいホテルに滞在し、DINING FÛDOで信州の発酵文化を取り入れた鉄板焼きコースを楽しめます。りんご和牛や信州野菜、日本海の鮮魚を日本ワインと合わせ、白馬の風土を食で味わえます。
京都の迎賓館として名を馳せた全6室のクラシックなホテル
AIによる紹介
- 口コミでは、へしこや酒粕を取り入れた一皿に魅了された声があります。全6室の宿でフレンチディナーと朝食をゆっくり味わい、京都らしい発酵の気配に触れられる滞在です。
暖簾をくぐると始まる非日常 大切な方と特別なひと時を
AIによる紹介
- 全18室の小さな宿で、食事の評価が高く、朝は発酵をベースにした野菜中心の和献立や土鍋ごはんを楽しめます。半個室や個室で料理を味わう、食を主役にした滞在に向く一軒です。
金沢の隠れ家で美食と名湯に寛ぐ大人のための温泉宿
AIによる紹介
- 献立には甘酒、甘海老の麹漬け、地場魚の昆布じめなどが入り、北陸の発酵の要素を食事でたどれます。全4室の温泉宿で、個室の創作懐石を落ち着いて楽しめます。
阿蘇の大自然に囲まれた全9室の隠れ家。源泉掛け流しの湯をゆっくりと堪能
AIによる紹介
- 四季の食材を使う創作料理に、山里ならではの発酵・保存食文化を現代の味覚に仕立てると明記した湯宿です。馬刺しやあか牛など熊本の味に加え、食を主役にした滞在を全9室の静かな空間で楽しめます。
淡路島の自然と食材に満たされる 全8室のオーベルジュ
AIによる紹介
- 自家製の麹を使った塩麹・醤油麹の朝食に加え、夕食やデザートにも発酵の要素が織り込まれています。酵素玄米や発酵調味料まで丁寧に仕込む、発酵料理目当てで訪れたいオーベルジュです。
宮島対岸に佇むくつろぎの宿。露天風呂付【別邸】と木のぬくもりに包まれる【本館】。
AIによる紹介
- 夕食のIBUKU会席では、地元食材に加えて果実酒や醤油麹を使った自家製の発酵食が用意されています。穴子の刺身など瀬戸内らしい一皿とともに、発酵の香りや旨みを楽しめます。
福井県永平寺にあるオーベルジュ、全室温泉半露天風呂付の一棟貸切ヴィラ
AIによる紹介
- 夕食のフレンチでは発酵トマト、大吟醸酒粕、醤油麹、醤油粕などを取り入れ、福井の食材を立体的に表現しています。黒龍の酒と合わせて、発酵の香りと余韻をじっくり味わえるオーベルジュです。
全8室、奈良の蔵元旧邸宅で日本酒×フレンチのマリアージュを堪能
AIによる紹介
- 豊澤酒造の日本酒と合わせる創作フレンチに加え、朝食では酒粕汁や酒を使った魚の幽庵焼きも楽しめます。酒どころ奈良の発酵文化を、宿泊と食事を通して味わえる一軒です。
若草山ビューのオーベルジュ。薪火や発酵、熟成などの技法とローカル食材を組み合わせた一皿をいただく喜び
AIによる紹介
- 朝食では自家製糠漬け、奈良漬、自家製塩麹でマリネした倭鴨など、発酵を取り入れた品が並びます。薪火料理とあわせて、奈良の食文化をたどるオーベルジュ滞在が楽しめます。
老舗旅館の歴史を繋ぐ、全室露天風呂付の2つのホテルから成る複合施設
AIによる紹介
- 夕食は薪火を軸に、メニューへ発酵のエッセンスを織り込んだ構成です。信州の野菜や放牧豚、川魚など土地の食材を使うローカルガストロノミーを、宿泊とあわせてじっくり味わえます。
町全体がホテルという新しい愉しみ方。極上のタイムトラベル体験を
AIによる紹介
- 佐原の醸造文化を取り入れた発酵を感じるフレンチが魅力です。夕食では発酵の文化を映した一皿を、朝食では粕汁や甘酒、白味醂と果実酢のドリンクを味わえます。
世界遺産・五箇山の玄関口に佇む里山のオーベルジュリゾート
AIによる紹介
- 石黒種麹店の甘酒や塩麹を使った前菜や魚料理がコースに組み込まれ、酒粕育ちの富山和牛も登場します。里山の食材を生かした発酵のニュアンスを、オーベルジュらしい夕食で楽しめます。
本格木造平屋造りの全9室の宿で、港町ならではの創作会席を愉しむ
AIによる紹介
- 朝食では鯖のへしこや打ち豆入り味噌汁など、福井らしい発酵の味にふれられます。主役は旬の会席料理ですが、土地の保存食を織り込んだ食事を楽しめる割烹旅館です。
明治3年創業。飛騨の食文化・おもてなしを堪能できる全3室の老舗
AIによる紹介
- 飛騨の食文化を受け継ぐ料理旅館で、朴葉味噌や酒粕を使う薬草粕汁鍋、塩麹を生かした野菜料理などを楽しめます。薬草料理が主軸ながら、発酵の知恵が織り込まれた献立も魅力です。