発酵料理を楽しめるオーベルジュ 温泉・お風呂評価が高いホテル・旅館 - 2ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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雲仙の美しい自然に溶け込んで佇む、由緒あるクラシックホテル
AIによる紹介
AIによる紹介- 発酵料理専門のオーベルジュではありませんが、献立には小烏賊の塩麹和えや島原名物の納豆味噌を使った料理が見られます。地元の食材と発酵調味料の組み合わせを、歴史あるホテルのダイニングで味わえます。
【池袋から約70分】歴史建築に泊まり、秩父の美食・文化・自然と出会う非日常体験
AIによる紹介
- 秩父の味噌や武甲酒造の酒粕を取り入れた料理を味わえる、レストラン併設の歴史建築の宿です。夕食は地元の野菜やジビエ、川魚などを使う創作フルコース。朝食でも地産の味噌を使った和定食を楽しめます。
地元の新鮮な食材と薪の火を使った料理が絶品！全5室のオーベルジュ
AIによる紹介
- 夕食のメニュー例には、内子産野菜20種と小田産ひしおのバーニャカウダが並びます。地域の発酵調味料を生かした一皿と、地元食材の薪火料理を味わい、食後は和紙を用いた客室や檜のお風呂でくつろげます。
お蕎麦とフレンチを融合した新たな料理に挑む、和モダンの隠れ宿。
AIによる紹介
- 蕎麦フレンチの提供例には、二年味噌でマリネした鹿肉や熟成ワインヴィネガーを使ったキッシュがあります。発酵・熟成の風味を取り入れた料理に、南信州の食材や手打ち蕎麦を組み合わせるコースを楽しめます。
全15室オーシャンビューバス付。湘南・葉山のクラシックホテル。
AIによる紹介
- 三浦野菜や相模湾の魚介を取り入れたフレンチを味わえる、全15室のリゾートホテルです。朝食の口コミでは、発酵野菜と肉の旨みを生かしたスープや自家製ヨーグルトが紹介されています。
葉山に立つ、全4室すべてが森戸の海に面したデザインホテル
AIによる紹介
- 秋限定のディナーでは、甘鯛に添える発酵海老麹のソースや、葉山石井牛に合わせるサワードゥ醤に漬け込んだ黒舞茸を味わえます。食後は海を望むスイートへ戻り、プラン限定の茶菓子と紅茶を楽しめます。
淡路島の自然と食材に満たされる 全8室のオーベルジュ
AIによる紹介
- 淡路島の食材に薪火の香りと発酵の技を重ねる、全8室のオーベルジュです。夕食では発酵調味料を取り入れた季節のコースを味わい、朝は自家製の麹から仕込む塩麹・醤油麹を使った和朝食を楽しめます。
信州の秘境・扉温泉に佇む、ルレ・エ・シャトー加盟の温泉宿
AIによる紹介
- 地元の味噌を生かした料理や長野県産チーズなど、信州の発酵食に触れる食事が魅力です。ルレ・エ・シャトー加盟の山間の宿で、フレンチや日本料理を味わい、食後は露天風呂付き客室でくつろぐ滞在を楽しめます。
御用邸に隣接する、広大な敷地に名門ゴルフ場も備えた総合リゾート
AIによる紹介
- 館内レストランでは、発酵・土地・川・山・人が織りなす「循環」をテーマにしたシグネチャーコースを用意しています。那須の風土を表現する料理を味わい、食後は緑に囲まれたリゾートの客室で過ごせます。
兼六園下の好立地にあるホテル、北陸の恵みを独自のスタイルで。景観美と美食を味わう滞在
AIによる紹介
- 館内の「食処 金沢 酢重」では、味噌や醤油を軸にした和食を味わえます。和朝食には銅釜炊きご飯、お味噌汁、自家製漬物が並び、主菜には鶏もも肉味噌漬け焼きも選べる、食事を中心に滞在するオーベルジュスタイルのホテルです。
“黒湯”が愉しめる温泉スパリゾートで極上のひとときを
AIによる紹介
- 食事ではいすみのチーズ工房から取り寄せたチーズなど、発酵食品も味わえます。母屋のレストランで旬食材のコース料理を楽しむ宿泊スタイルがあり、食後は客室専用の天然温泉で過ごせます。
小豆島に佇む、ひしお（醤）を味わう文化財の宿
AIによる紹介
- 昔ながらの桶仕込みで熟成させた小豆島の醤油や諸味を生かす会席が、滞在の中心になります。瀬戸内の魚や島野菜に発酵の味わいを重ね、朝食でも醤油や味噌を使ったお惣菜と土鍋ご飯を楽しめます。
本格木造平屋造りの全9室の宿で、港町ならではの創作会席を愉しむ
AIによる紹介
- 朝食の口コミには、福井の発酵食鯖のへしこが登場します。発酵料理を専門とする宿ではありませんが、地魚や野菜を中心とした板前仕立ての朝ごはんと、地元の旬の素材を使った会席料理を楽しめる割烹旅館です。
阿蘇の大自然に囲まれた全9室の隠れ家。源泉掛け流しの湯をゆっくりと堪能
AIによる紹介
- 山里の発酵・保存食文化を現代の味覚に取り入れた創作料理を楽しめる、全9室の温泉旅館です。馬刺しやあか牛など熊本の食材と四季の食材を使った会席を味わい、食後は客室や温泉でゆっくり過ごせます。
金沢の隠れ家で美食と名湯に寛ぐ大人のための温泉宿
AIによる紹介
- 創作懐石のお品書きには、米麹の甘酒や甘海老の麹漬け、鮟肝の西京漬けなどが季節に応じて登場します。夕朝食は個室でいただき、北陸の魚介と発酵食材を取り入れた料理、客室の温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
ウエルネス体験で自分と向き合い、心と体を癒す豊かなひととき
AIによる紹介
- 青森の食材を取り入れたフレンチで、発酵の技法を使った料理を味わえます。コース例には発酵スイカと発酵トマトのエキス、発酵マッシュルームのカプチーノが並び、食事と温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
宮島対岸に佇むくつろぎの宿。露天風呂付【別邸】と木のぬくもりに包まれる【本館】。
AIによる紹介
- 地元の旬の食材を取り入れた創作会席に、果実酒や醤油麹を使った自家製の発酵食を織り交ぜています。朝夕の食事は半個室の食事処で味わえ、食事の前後には全客室に引かれた宮浜温泉でくつろげる旅館です。
昼神温泉に佇む伝統とモダンが融合した大正浪漫の宿
AIによる紹介
- 南信州の食材を取り入れた会席で、クリームチーズの粕漬けや信州味噌を使った料理を味わえる温泉旅館です。献立の一例には信州味噌チーズフォンデュもあり、味噌や酒粕を生かした料理と客室露天風呂を楽しむ滞在ができます。
わずか6室の宿で薬膳や掛け流しの湯に癒される、城崎温泉の湯治旅
AIによる紹介
- 全6室の温泉旅館で、日本の伝統的な発酵食品を中心とした朝食を楽しめます。柳通りを見下ろす3階ラウンジで、お粥や麹を使った発酵食品を味わい、源泉かけ流しの貸切風呂とともに滞在を楽しめます。
老舗旅館の歴史を繋ぐ、全室露天風呂付の2つのホテルから成る複合施設
AIによる紹介
- レストラン「三六七」では、発酵のエッセンスを散りばめた薪火料理をコースで味わえます。信州の野菜や川魚、佐渡沖の魚など、地域の食材を通じて土地の風土に触れ、食後は本に囲まれた空間や客室露天風呂で過ごせます。