発酵料理を楽しめるオーベルジュ お食事の評価が高いホテル・旅館 - 2ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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雄大な原生林に囲まれた温泉宿。支笏湖ブルーと美肌の湯に憩う
AIによる紹介
AIによる紹介- 秋のビュッフェでは、味噌やヨーグルトなどの発酵食品と秋の食材を組み合わせた料理を楽しめます。秋鮭のパイ包み焼きに添える二種類の発酵ソースや、りんご酢を使ったミニちらし寿司が並ぶ、温泉付きのリゾートホテルです。
四季折々の絶景を味わう、マウンテンビューのアルパインリゾートホテル
AIによる紹介
- 館内ダイニングでは、信州の発酵文化を取り入れた鉄板焼きコースを楽しめます。フレンチのメニュー例にも清水牧場のチーズや八ヶ岳ヨーグルトが登場し、日本ワインとともに土地の食文化に触れる滞在ができます。
全室源泉掛け流し露天風呂付。壱岐の恵みを満喫する無二の宿
AIによる紹介
- 夕食の献立例には玉子味噌漬けや鯛酒盗が並び、壱岐の魚介とともに発酵の風味を味わえます。スパ付きプランでは壱岐の酒粕アイスも用意され、料理からデザートまで発酵素材に触れられます。
森に包まれながら穏やかな時間と静寂の夜を楽しむオーベルジュ。里山モダンイタリアンに舌鼓を
AIによる紹介
- 里山イタリアンを提供するオーベルジュで、朝食には自家製ヨーグルトや、こだわりの味噌・醤油を使った和食が並びます。瀬田しじみのお味噌汁や近江米とともに、発酵食品を取り入れた朝の食卓を楽しめます。
江戸時代の近江商人の邸宅を宿に再生。歴史に触れながら、こだわりの食と茶で寛ぐ特別なひととき
AIによる紹介
- 近江の食材を味わう料理旅館で、朝食には糀屋吉右衛門の味噌汁や政所納豆を含む献立が案内されています。土鍋で炊く丸子米とともに、土地の発酵食品を味わえます。献立は季節によって変わります。
全15室オーシャンビューバス付。湘南・葉山のクラシックホテル。
AIによる紹介
- 三浦野菜や相模湾の魚介を取り入れたフレンチを味わえる、全15室のリゾートホテルです。朝食の口コミでは、発酵野菜と肉の旨みを生かしたスープや自家製ヨーグルトが紹介されています。
彩冬だけの食体験をご提供。全7種から選べるメイン料理と客室露天風呂で素敵な記念日旅行を。
AIによる紹介
- 食事を中心に滞在を楽しむ全17室の旅館です。自家製甘酒や、朝食の味噌仕立てのきのこ鍋など、発酵食品を取り入れた味に出合えます。夕食では前沢牛や鮑などのメイン料理を選び、季節の献立とともに味わえます。
兼六園下の好立地にあるホテル、北陸の恵みを独自のスタイルで。景観美と美食を味わう滞在
AIによる紹介
- 館内の「食処 金沢 酢重」では、味噌や醤油を軸にした和食を味わえます。和朝食には銅釜炊きご飯、お味噌汁、自家製漬物が並び、主菜には鶏もも肉味噌漬け焼きも選べる、食事を中心に滞在するオーベルジュスタイルのホテルです。
葉山に立つ、全4室すべてが森戸の海に面したデザインホテル
AIによる紹介
- 秋限定のディナーでは、甘鯛に添える発酵海老麹のソースや、葉山石井牛に合わせるサワードゥ醤に漬け込んだ黒舞茸を味わえます。食後は海を望むスイートへ戻り、プラン限定の茶菓子と紅茶を楽しめます。
3,000坪の日本庭園に数寄屋造りの離れが点在する老舗旅館
AIによる紹介
- オーベルジュではなく日本旅館ですが、「醸し人九平次」の酒粕を使った料理と日本酒の飲み比べを楽しめるプランがあります。懐石の一品と同じ蔵の日本酒を味わい、食後は数寄屋造りの離れで過ごせます。
美食・温泉・星空。賢島の魅力がたっぷり詰まった隠れ家ホテル
AIによる紹介
- 伊勢志摩の魚介を中心とした創作料理を味わう宿です。口コミには、鱧と焼き茄子に添えたどぶろく味噌や、鮑と鰻に合わせた木の芽味噌が紹介されており、発酵調味料を取り入れた料理に出会えます。献立は季節により変わります。
若草山ビューのオーベルジュ。薪火や発酵、熟成などの技法とローカル食材を組み合わせた一皿をいただく喜び
AIによる紹介
- 若草山麓の全5室のオーベルジュで、薪火料理と奈良の食文化に触れられます。朝食には自家製糠漬けや奈良漬、自家製塩麹でマリネした倭鴨のローストなどが紹介されており、発酵の味わいを取り入れた料理を楽しめます。
歴史情緒あふれる伊賀上野の城下町にとけこむホテルで、知られざる伝統文化と地産地消の美食を愉しむ旅を
AIによる紹介
- 歴史的建造物に泊まり、伊賀の食材と発酵の風味を取り入れた料理を楽しめます。夕食のメニュー例には伊賀牛ロース肉のグリエと自家製朴葉味噌が並び、口コミでは麹を生かしたフレンチや酒粕入りの味噌汁も紹介されています。
【池袋から約70分】歴史建築に泊まり、秩父の美食・文化・自然と出会う非日常体験
AIによる紹介
- 秩父の味噌や武甲酒造の酒粕を取り入れた料理を味わえる、レストラン併設の歴史建築の宿です。夕食は地元の野菜やジビエ、川魚などを使う創作フルコース。朝食でも地産の味噌を使った和定食を楽しめます。
自然を身近で感じ、シンプルに統一された館内で過ごす静かな時間
AIによる紹介
- 冬の創作料理「こぐまの冬眠」では、発酵をテーマにした料理コースを味わえます。発酵食品を取り入れた夕食のあとには、暖炉のあるラウンジや源泉かけ流しの温泉で、食と休息を組み合わせた滞在を楽しめます。
日本三古湯「南紀白浜温泉」と地産地消の美食を堪能する全11室の上質空間
AIによる紹介
- 和歌山の地元食材を使う和食コースを通じて、土地の食文化に触れられる旅館です。口コミでは、夕食で味わった堀河屋野村の醤油と金山寺味噌が紹介されており、地域の発酵文化に関心のある方にも楽しみがあります。
自然が生み出す、唯一無二のラグジュアリーステイ
AIによる紹介
- 愛媛県食材を約9割使うコースでは、季節の食材例に春の「発酵」、冬の「麹」が挙げられています。料理内容は旬に応じて変わり、水庭を望むスイートでの滞在とともに、土地の食材に向き合う食事を楽しめます。
芽吹く命を味わう、その瞬間のためだけに創られた美食のリゾート
AIによる紹介
- 自ら育てた畑の野菜やハーブを中心に、発酵の技法を取り入れた料理を味わうオーベルジュです。食前の「FARM BAR」からディナーへと食材の表情を楽しみ、客室では源泉かけ流しの温泉に浸かれます。
広大な自然に囲まれたリゾートで楽しむ新潟の美食と非日常のひと時
AIによる紹介
- 日本料理ぶなでは、新潟の食文化を取り入れた発酵会席～KANADE～を味わえます。発酵食品と新潟の里山・海・川の食材を組み合わせた料理を楽しみ、食後は高原リゾートの客室でくつろげます。
姫路の街を見渡す広嶺山に佇む、空と森の展望宿
AIによる紹介
- 播磨の食材を使うコース料理では、大徳寺納豆や酒粕などの発酵食材を取り入れた献立例があります。姫路の夜景を望む和モダンのレストランで、地域の食材と発酵の風味を組み合わせた料理を味わえます。