発酵料理を楽しめるオーベルジュ お食事の評価が高いホテル・旅館 - 9ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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湯田川温泉に佇む一軒宿。滋味深い郷土料理と温泉に癒される
AIによる紹介
AIによる紹介- 庄内の野菜や魚介を使う料理が特徴で、献立例には甘海老の塩麹漬や味噌を使った料理が登場します。若旦那が選ぶ日本酒の飲み比べや、朝食の田舎味噌汁・漬物を通して、土地に根付く発酵の味わいに触れられます。
「ここにしかない、やすらぎを」南魚沼山間の隠れ家
AIによる紹介
- 夕食では、発酵や保存の知恵を育んだ雪国の食文化に、イタリアンとフレンチの技法を重ねた会席を味わえます。南魚沼産コシヒカリや地元の食材、越後の銘酒とともに、地域の食文化に触れる滞在を楽しめます。
まるで英国に訪れたような非日常のひとときを。
AIによる紹介
- オーナーシェフの欧風創作料理を味わえる、清里高原のレストラン併設ホテルです。洋朝食のメニュー例にはザワークラウトやヨーグルトが並び、高原野菜とともに発酵食品を取り入れた朝の食事を楽しめます。
島の旬彩イタリアンとワインを愉しむ、1日1組限定の“泊まれるトラットリーア”
AIによる紹介
- ソムリエシェフが島の魚介や自家菜園の野菜を料理する、1日1組限定の食を楽しむ宿です。朝食の献立例には、手前味噌のお汁、シイラの酒粕漬け、ゴーヤの発酵キムチが並び、島の食材と発酵の味わいに触れられます。
深く息をするたび、ありのままの自分に。
AIによる紹介
- 地元食材を薪火で仕立てるフルコースには、自家製塩麹を使ったイノシシのスモークハムや自家製味噌など、発酵を取り入れた料理が登場します。献立は季節で変わり、全3室の古民家宿で里山の食材を味わえます。
食事処には風情ある囲炉裏を完備。四季折々の会津の味覚を堪能
AIによる紹介
- オーベルジュではなく囲炉裏料理の旅館ですが、朝食では半世紀近く継ぎ足すつけ汁で熟成させた越田商店の鯖を味わえます。夕食の献立例には会津名物の味噌田楽もあり、熟成や発酵調味料の風味に触れる食の滞在を楽しめます。
淡路島の自然の中で自分と向き合う特別な“禅リトリート”の旅
AIによる紹介
- 天然醸造の味噌・醤油・みりんや、自家製の甘酒・醤を使う禅坊料理を味わえます。動物性食品、白砂糖、油、乳製品、小麦粉を使わない献立が特徴です。森に囲まれた木造の宿で、発酵を生かした食事と瞑想・ヨガを体験できます。
茨城の大自然に囲まれて2泊3日で心身をリセットするヘルスリゾート
AIによる紹介
- リセット食のプランでは、マクロビオティックと薬膳をベースに、発酵食やローフードの考え方を取り入れた食事を味わえます。野菜や穀物を中心とする献立に触れながら、森に囲まれた客室で食と休息を組み合わせる滞在ができます。
開湯1300年の歴史を持つ城崎温泉で、“日本の美と出会う宿”
AIによる紹介
- 館内レストランでは、自家製塩麹スープの発酵花鍋を中心としたコースを味わえます。発酵の小鉢や手まり寿司、旬野菜のグラタンなどが並ぶ完全ヴィーガン・グルテンフリーの献立で、文化財の旅館に泊まりながら発酵の食文化に触れられます。
馬喰町駅より徒歩約2分。現代の都市生活を提案する“コレクティブ・ホテル”
AIによる紹介
- 館内のレストランnôlでは、発酵の技法を取り入れた料理をコースで味わえます。食事を旅の中心に据え、同じ建物の客室に泊まる滞在ができます。客室はモスグリーンを基調とした、テレビのない空間です。
美瑛の森の中に佇むオーベルジュ。道産食材を使用した料理を味わう
AIによる紹介
- 夕食付きプランでは、発酵食品のチーズを使ったグリュイエルとエメンタールのチーズフォンデュを味わえます。美瑛の季節野菜や自家製パンを合わせる食事と、森の独立したコテージでの滞在を楽しめます。
景勝地・大歩危峡の観光遊覧船乗り場まで徒歩約3分。眼下の景観美を堪能
AIによる紹介
- 旬の食材の塩麹和え、白味噌仕立ての田舎鍋、ねさし味噌の赤出汁など、発酵調味料を取り入れた夕食が用意されています。献立は月ごとに変わり、祖谷の郷土料理や鮎の塩焼きとともに、土地の味を楽しめます。
「農ある暮らし」を通して、新しい発見に満ちた時間を過ごす
AIによる紹介
- 夕食付きプランでは、提携施設の「禅坊 靖寧」で伏木暢顕氏監修の発酵料理を楽しむ選択肢があります。食後の禅体験や足湯も案内されており、自然素材を使ったヴィラでの滞在と組み合わせて過ごせます。
露天風呂では森林浴も満喫。囲炉裏を囲んでいただく山里料理も魅力
AIによる紹介
- 醤油・味噌・麹まで手づくりする、白山麓の料理宿です。囲炉裏炭火膳では山ごぼうの味噌漬けなどが並び、ジビエや山菜、地物野菜とともに味わえます。発酵調味料づくりにも取り組む宿で、土地の食材を楽しむ滞在ができます。
静かに流れる空気の中で、上質で特別な時間を
AIによる紹介
- 築150年の古民家に泊まり、雪国に受け継がれる発酵食を郷土料理の中で味わえます。朝食は魚沼産コシヒカリの土鍋ご飯と発酵食などのおかず、夕食の豚しゃぶしゃぶには新潟の発酵調味料「かんずり」が用意されています。
北前船の物語が息づく海辺の小さなホテル
AIによる紹介
- 朝食では、加賀の発酵文化を受け継ぐ味噌汁や漬物を、北陸のお米で結んだおにぎり、昆布〆の魚介とともに味わえます。夕食は旬の地魚を中心としたフレンチ和モダンのコースで、港町の食文化に触れる滞在を楽しめます。
“ただ、過ごす”という贅沢を──大地とひとつになれる、1日1組限定のスイートステイ。
AIによる紹介
- 雪国で受け継がれてきた保存や発酵の食文化を映す13皿を、シェフ・布施真が仕立てます。地酒とのペアリングも用意され、食後は田園風景を望む客室へ。一日一組限定のオーベルジュで、新潟の食と宿泊を一続きに楽しめます。
食・運動・睡眠を軸に、心身のコンディションを整える3泊4日からの長期滞在型未病リトリート施設
AIによる紹介
- 淡路島の旬食材を使い、発酵・燻製・乾燥・マリネなどの技法を取り入れた料理を楽しめます。フランス料理に和の伝統技法を重ねる食体験と、海を一望する60平米以上の客室での滞在を組み合わせられるホテルです。
兵庫・篠山の城下町に佇む老舗旅館で、旬の味覚を堪能する滞在
AIによる紹介
- 1908年創業の料理旅館で、発酵調味料を生かした秘伝の合わせ味噌仕立てのぼたん鍋を味わえます。丹波篠山の猪肉と新鮮な野菜をじっくり煮込む一品を中心に、土地の食材を楽しむ食事主体の滞在ができます。
希少なヨウ素泉を源泉掛け流しで堪能できる古き良き日本の宿
AIによる紹介
- 自家製味噌を使った郷土料理を味わえる、登録有形文化財の温泉旅館です。夕食の一例には鮭の麹漬や自家製味噌を加えたぜんまいの鍋料理が並び、川蟹などの地元食材とともに秋田・強首の食文化に触れられます。