発酵料理を楽しめるオーベルジュ お食事の評価が高いホテル・旅館 - 7ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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碧い海と花々に囲まれた全室オーシャンビューのホテル
AIによる紹介
AIによる紹介- 熊野の食材を取り入れたフレンチを夕食に味わえる温泉宿です。季節や仕入れで変わる献立の一例には、フォアグラの味噌漬けと市田柿のミルフィーユがあり、味噌を使ったフレンチの一皿を楽しめます。
若狭湾に面した、波の音が響く小さな漁村の小さなオーベルジュ
AIによる紹介
- 朝食では、米糠と塩のみで一年以上熟成させた「内外海本づくりへしこ」を、ご自身で七輪で焼いて味わえます。若狭湾を一望するレストランで、土鍋炊きの地元産こしひかりや魚のあら汁とともに、若狭の発酵食に親しめます。
ウェルネスな体験で心と身体を調える滞在
AIによる紹介
- 専属シェフを招く宿泊プランでは、ねぎ塩麹を添えた山梨県産猪のあぶりやラベンダービネガーを使った魚料理などが参考メニューに並びます。一棟貸切の空間で、発酵調味料と土地の食材を組み合わせたコースを楽しめます。
古宇利島の自然と一体となった、海を眺めるプライベートヴィラ
AIによる紹介
- 夕食の選択肢には、天然醸造の首里の味噌に漬け込んだ沖縄県産黒毛和牛が用意されています。月桃で香りをつけたジューシーや島魚のマース煮とともに、お部屋で沖縄の食材と発酵の味わいを楽しめます。
河口湖の森に佇むプライベートリゾートホテル
AIによる紹介
- 専属シェフを招くコースのメニュー例には、ねぎ塩麹を添えた山梨県産猪のあぶりや自然酵母パンが並びます。季節で変わる地元食材の料理を、一棟貸切の湖畔の宿で味わう滞在が楽しめます。
小樽の歴史が息づく静謐な空間で、美食と温泉に満たされる安らぎのひととき
AIによる紹介
- 夕食は完全個室のダイニングで、旬の北海道食材に発酵の技を重ねた創作会席を味わえます。献立例にはカマンベールチーズの糠漬けや大髙酵素を使った含め煮が並び、道産ワインとの組み合わせも楽しめます。
1日3組限定、新感覚「シアター型鉄板焼」を体験できる大人のオーベルジュ
AIによる紹介
- 鉄板焼きを中心とするオーベルジュで、口コミには甘酒のかき氷にいちじくのソースを合わせたデザートの提供例があります。発酵料理の専門宿ではありませんが、甘酒を使った甘味に関心のある方には注目したい一品です。
京都の奥座敷に広がる森に佇む、静謐なプライベートリゾート
AIによる紹介
- 森の庭に溶け込む「ザ・リビングパビリオン by アマン」では、発酵・燻製・熟成の技法を取り入れた料理を味わえます。京都の旬の食材を中心とした食事と、壁一面の窓から木々を望む客室での宿泊を楽しめます。
七賢に浸る、一棟貸し文化邸宅
AIによる紹介
- 七賢が手掛ける一日一組限定の邸宅で、専属シェフの料理と日本酒ペアリングを楽しめます。朝食には七賢の酒粕漬けの焼き魚や味噌汁が並び、白州の食材と酒蔵の発酵文化に触れる、夕朝食付きの滞在ができます。
1日3組限定。湯布院で大人の癒し時間を叶える源泉掛け流しの上質宿
AIによる紹介
- 朝食では自家製味噌のお汁や納豆、ヨーグルトを味わえます。夕食は、自家農園の葡萄を由布院ワイナリーで醸造したワインに合わせた地物の料理。発酵食品と葡萄酒を食事に取り入れた、全3室の宿です。
本館1日2組限定・キャンピングトレーラ―1日1組限定 糸島の穏やかな海と豊かな自然に抱かれた料理旅館
AIによる紹介
- 糸島の旬食材を扱う料理旅館で、献立の一例には鯛と西京味噌を組み合わせた料理が登場します。御造りや季節の土鍋ご飯などとともに、発酵調味料を取り入れた料理を海辺の滞在で味わえます。
栗駒山麓の静寂に抱かれる、全7室だけのリトリート宿。
AIによる紹介
- 栗駒山麓の食材を使うジャパニーズフレンチでは、仙台味噌ソースを添えた田んぼ豚のローストが献立例に挙げられています。発酵調味料を取り入れた料理と温泉を楽しめる全7室の宿で、献立は季節によって変わります。
3ヘクタールの森ごと貸切できるプライベートロッジで贅沢なひとときを
AIによる紹介
- 森に囲まれた一棟貸しロッジに泊まり、徒歩数分のレストランで北海道の食材を使ったフレンチを味わえます。季節のコース例には、きたあかりと醗酵バターやチーズを使った料理が並び、野菜と乳製品の組み合わせを楽しめます。
食を楽しみ絶景に癒される境内の小宿
AIによる紹介
- 自家製の発酵食品を取り入れた精進料理を、個室の食事処で味わえる全6室の料理宿です。自家菜園の野菜や料理人が摘む山野草など、土地の食材が食卓を彩り、季節の窯炊きご飯が付くプランも選べます。
里山を、五感で味わう美食体験。
AIによる紹介
- 朝は自家製の発酵食品を詰めた朝食BOXを手に、田園や山々を眺めながら食事を楽しめます。夕食は地元食材のおまかせコースで、隣接する農口尚彦研究所の試飲・見学付きプランでは、酒造りにも触れられます。
歴史的な建物を活用した古民家ホテルで、暮らすように泊まる旅を
AIによる紹介
- 和朝食では、八女の手作り味噌を使った汁物や旬野菜の小鉢、地域に伝わる料理を味わえます。築100年の古民家に泊まり、八女茶の飲み比べとともに、八女の暮らしに根づく食文化に触れられます。
1日2室限定。あたたかなまちと日本酒の奥深さに浸る滞在を
AIによる紹介
- 朝食では、老舗醤油蔵の再仕込み醤油を使った焼きおにぎり、甘酒、しじみの味噌汁を味わえます。夕朝食付きプランでは近隣の料理店で日本酒とのペアリングディナーも楽しめ、酒蔵に泊まりながら醸造の町の食文化に触れられます。
【受け継いだ品格に、今日のやすらぎを】源泉かけ流しの温泉と全室部屋食でいただく信州の風土に癒される
AIによる紹介
- 全8室の温泉旅館で、信州の味噌や麹を活かした発酵がテーマの新和食を部屋食で楽しめます。季節替わりの献立には銀鱈の味噌幽庵焼きや牛すね肉の味噌デミグラス煮などが並び、地元野菜と発酵食の組み合わせを味わえます。
世界基準の野菜ガストロノミー！オーガニック野菜を味わう大人のオーベルジュ
AIによる紹介
- 朝食では、有機豆乳の自家製ヨーグルトを、野菜スープやサラダとともに味わえます。動物性食材を使わない料理を提供するオーベルジュで、夕食には自家菜園などの旬野菜を生かしたイタリアンコースが並びます。
1日3組限定の宿。十勝岳連峰の雄大な景色を望む寛ぎ空間で、至福のひとときを
AIによる紹介
- 夕食のカジュアルなコースでは、自家製味噌を使ったお味噌汁が提供されます。上富良野産「ななつぼし」のご飯や豚サガリの焼肉とともに、地元の食材と味噌の味わいを楽しめる小さな宿です。