発酵料理を楽しめるオーベルジュ お食事の評価が高いホテル・旅館 - 3ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 82 件
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老舗旅館の歴史を繋ぐ、全室露天風呂付の2つのホテルから成る複合施設
AIによる紹介
AIによる紹介- 夕食は薪火を軸に、メニューへ発酵のエッセンスを織り込んだ構成です。信州の野菜や放牧豚、川魚など土地の食材を使うローカルガストロノミーを、宿泊とあわせてじっくり味わえます。
自然に包まれて、心と体のリズムを取り戻す。貸切アウトドアサウナ付3組限定の宿
AIによる紹介
- 山添村や奈良県内の旬食材に、自家製の発酵調味料や保存食を織り交ぜた和食コースを味わえるオーベルジュです。梅干しや発酵食品、乾燥や熟成など、この土地に根づく食文化まで感じられます。
加賀・山代温泉の中ほどに佇む、和のやすらぎあふれる温泉宿
AIによる紹介
- 夕食の会席では、生姜や麹をたっぷり使った料理が宿の持ち味です。加賀の山海の恵みと合わせたやさしい味わいを、温泉旅館でゆっくり楽しみたい方に向いています。
＜3年連続ミシュランキー受賞＞目の前に広がる鬼怒川渓谷や、四季折々の自然美を感じるリゾート空間
AIによる紹介
- 夕食は「火・発酵・自然」を掲げた薪火料理、朝食でも発酵を取り入れた定食を提供しています。全10室の温泉リゾートで、食を主役に据えた滞在を楽しみたい方に向いています。
150年以上の歴史を誇る家屋で、“穏やかに黙する時間”を
AIによる紹介
- 蔵ダイニングで味わう夕朝食には、木桶仕込みの天然醸造味噌や塩麹に漬けた富士の介サーモンなど、山梨の発酵の旨みを取り入れた献立が用意されています。1日1組の古民家滞在で、食に向き合う時間をゆったり過ごせます。
最高の一杯を愉しむために生まれた“伊豆の隠れ家”
AIによる紹介
- 夕食は発酵コース×ハーフブッフェ、朝食も発酵ソースやわさび麹、甘酒を取り入れています。静岡食材と地酒のペアリングまで含め、発酵を軸に食を楽しめる宿です。
広大な日本庭園に囲まれた築280年の古民家で、雪国の四季を楽しむ
AIによる紹介
- 朝食では雪国伝統の発酵食や地域の郷土をそろえた内容が用意され、夕食は雪国ガストロノミーのコースです。魚沼に受け継がれる保存の知恵や食文化に触れられます。
福島の静かな山間に佇む1日4組だけの小さなオーベルジュ
AIによる紹介
- 無農薬米、天然醸造味噌、天然地下水で仕込む石川の納豆など、土地に根差した発酵食材が献立に入ります。4室だけの宿で、温泉とともに発酵の味わいを落ち着いて楽しめます。
中ノ沢温泉を源泉掛け流しで堪能できる大人だけの旅籠空間
AIによる紹介
- 会津の麹文化を取り入れた発酵朝食が特徴で、銀鮭の麹漬けや大根の醤油麹煮、塩麹ドレッシングの彩りサラダまで具体的に楽しめます。夕食も旬の山海の幸を使う和食会席で、食を目当てに滞在しやすい宿です。
登録有形文化財に泊まる、一日一組の料理宿「風の沢」
AIによる紹介
- 築200年の古民家を一日一組で使い、東北の発酵文化を取り入れたモダンガストロノミーを味わえます。シェフ自ら選ぶ山菜や魚介、肉を重ねた10皿超のコースが滞在の中心です。
古墳の麓に泊まる。五行をめぐり、五感をひらく旅。
AIによる紹介
- 夕食は麹・醤・酒粕を取り入れた発酵と薬膳のコース、朝食は奈良の発酵食材と古代米を組み合わせた内容です。全4室の小さな宿で、食体験を軸に滞在を組み立てたい方に合います。
雄大な自然に包まれながら、里山の美食を楽しむ宿
AIによる紹介
- 隣接する雪と里山醸造所のクラフト酒や、朝食の熟成味噌の味噌汁など、発酵の土地らしさに触れられる一軒です。里山料理と地酒を行き来しながら、食卓でこの地の醸しを味わえます。
雪国の酒と食が、ひとつになる宿
AIによる紹介
- 夕食の「雪国キュイジーヌ」は、フランス料理とイタリア料理をベースに発酵や和の要素を取り入れた一皿が並びます。酒匠・ソムリエのペアリングとともに、土地の食材と発酵の表現をじっくり味わえます。
医食同源の理念に基づいたフレンチを味わえる癒しと健康のリゾート
AIによる紹介
- 夕食に醤油麹のソースや味噌のヴィネグレッド、自家製味噌の汁物が入り、朝食でも納豆やヨーグルト、自家製漬物が並びます。発酵食を日々の献立に織り込んだ滞在を楽しめます。
若狭湾に面した、波の音が響く小さな漁村の小さなオーベルジュ
AIによる紹介
- 朝食では1年以上熟成させたへしこを七輪で焼き、土鍋で炊いた地元産こしひかりや魚のあら汁と合わせて味わえます。海辺の滞在と一緒に若狭の発酵食文化に触れられます。
小樽の歴史が息づく静謐な空間で、美食と温泉に満たされる安らぎのひととき
AIによる紹介
- 夕食は個室ダイニングで、発酵の技を重ねた創作会席を北海道産ワインとともに楽しめます。カマンベールの糠漬けや大髙酵素を使った品も並び、滞在全体で発酵文化に触れられます。
京都の奥座敷に広がる森に佇む、静謐なプライベートリゾート
AIによる紹介
- 森の庭に溶け込むダイニングで、京都の旬を軸に燻製・発酵・熟成の技法を取り入れた料理を味わえます。宿泊と食事をひと続きで楽しむ発酵志向の滞在先として魅力があります。
七賢に浸る、一棟貸し文化邸宅
AIによる紹介
- 七賢が手掛ける一棟貸しで、日本酒ペアリング付きの旅籠料理を専属料理人が供します。朝食には七賢の酒粕漬けの焼き魚も並び、白州の水と酒蔵文化に触れる発酵を軸にした滞在ができます。
里山を、五感で味わう美食体験。
AIによる紹介
- 里山のオーベルジュで、麹朝食や甘酒、塩麹漬け、ぬか漬けなどの発酵の味わいを楽しめます。朝は自家製の発酵食品やジャムを盛り込んだ朝食BOXも用意され、土地の食材と発酵文化に触れられます。
食を楽しみ絶景に癒される境内の小宿
AIによる紹介
- 清水寺の境内に佇む6室の小さな宿で、山菜や野草、天然きのこに自家製の発酵食品を織り込んだ精進料理を味わえます。土地の風土を皿の上でたどる、食事を主役にした滞在ができます。