発酵料理を楽しめるオーベルジュ お食事の評価が高いホテル・旅館
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大人2名子供0名1室
対象施設: 82 件
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伝統建築様式の残る奈良県最古の醤油蔵に泊まる
AIによる紹介
AIによる紹介- 1689年創業の醤油蔵に泊まり、館内で仕込む天然醸造醤油やもろみを生かした料理を味わえます。地元食材を合わせたイノベーティブな夕食と和朝食で、発酵の奥行きを体感できます。
全8室、奈良の蔵元旧邸宅で日本酒×フレンチのマリアージュを堪能
AIによる紹介
- 豊澤酒造の日本酒と合わせる創作フレンチに加え、朝食では酒粕汁や酒を使った魚の幽庵焼きも楽しめます。酒どころ奈良の発酵文化を、宿泊と食事を通して味わえる一軒です。
淡路島の自然と食材に満たされる 全8室のオーベルジュ
AIによる紹介
- 自家製の麹を使った塩麹・醤油麹の朝食に加え、夕食やデザートにも発酵の要素が織り込まれています。酵素玄米や発酵調味料まで丁寧に仕込む、発酵料理目当てで訪れたいオーベルジュです。
京都の迎賓館として名を馳せた全6室のクラシックなホテル
AIによる紹介
- 口コミでは、へしこや酒粕を取り入れた一皿に魅了された声があります。全6室の宿でフレンチディナーと朝食をゆっくり味わい、京都らしい発酵の気配に触れられる滞在です。
スモールラグジュアリーホテルで堪能する「ひらまつ」の魅力
AIによる紹介
- 夕食では出汁や麹を取り入れた和と仏のフルコースが用意され、伊勢志摩の海の幸に発酵のニュアンスを重ねた皿を味わえます。全8室の滞在型オーベルジュで、食事を軸に英虞湾の景色まで楽しめます。
四季折々の絶景を味わう、マウンテンビューのアルパインリゾートホテル
AIによる紹介
- 全38室の新しいホテルに滞在し、DINING FÛDOで信州の発酵文化を取り入れた鉄板焼きコースを楽しめます。りんご和牛や信州野菜、日本海の鮮魚を日本ワインと合わせ、白馬の風土を食で味わえます。
江戸時代の近江商人の邸宅を宿に再生。歴史に触れながら、こだわりの食と茶で寛ぐ特別なひととき
AIによる紹介
- 夕朝食付きの料理旅館で、蔵を改装した食事処の近江懐石に加え、朝食では糀屋吉右衛門の味噌汁や政所納豆を味わえます。土地の発酵文化に触れながら食を楽しむ滞在に向いています。
全15室オーシャンビューバス付。湘南・葉山のクラシックホテル。
AIによる紹介
- 口コミでは発酵野菜のスープや自家製ヨーグルトへの言及があり、料理に発酵の要素を取り入れています。葉山牛や三浦野菜、相模湾の魚介を使うフレンチと海景色をあわせて楽しめます。
兼六園下の好立地にあるホテル、北陸の恵みを独自のスタイルで。景観美と美食を味わう滞在
AIによる紹介
- 味噌、醤油、出汁を軸にした和食を掲げる食処 金沢 酢重で、自家製漬物や銅釜炊きご飯の朝食を味わえます。発酵のうまみを金沢の食材とともに楽しめるオーベルジュスタイルです。
暖簾をくぐると始まる非日常 大切な方と特別なひと時を
AIによる紹介
- 全18室の小さな宿で、食事の評価が高く、朝は発酵をベースにした野菜中心の和献立や土鍋ごはんを楽しめます。半個室や個室で料理を味わう、食を主役にした滞在に向く一軒です。
歴史情緒あふれる伊賀上野の城下町にとけこむホテルで、知られざる伝統文化と地産地消の美食を愉しむ旅を
AIによる紹介
- 夕食では伊賀越味噌や朴葉味噌、朝食では酒粕を使った味噌汁や養肝漬など、伊賀の発酵文化に触れられます。地酒と合わせて、食を軸に土地の個性を味わう滞在ができます。
若草山ビューのオーベルジュ。薪火や発酵、熟成などの技法とローカル食材を組み合わせた一皿をいただく喜び
AIによる紹介
- 朝食では自家製糠漬け、奈良漬、自家製塩麹でマリネした倭鴨など、発酵を取り入れた品が並びます。薪火料理とあわせて、奈良の食文化をたどるオーベルジュ滞在が楽しめます。
日本三古湯「南紀白浜温泉」と地産地消の美食を堪能する全11室の上質空間
AIによる紹介
- レビューでは、金山寺味噌や醤油に感動した声が寄せられ、和歌山の発酵文化を感じる食体験が印象に残ります。料理を目当てに訪れ、源泉掛け流しの湯で余韻を味わう滞在に合います。
自然が生み出す、唯一無二のラグジュアリーステイ
AIによる紹介
- 愛媛の旬を軸にしたローカルガストロノミーの中で、季節食材例に発酵や麹が挙がっています。水庭を望む全室スイートに滞在しながら、土地の食文化を織り込んだコースを味わえます。
【池袋から約70分】歴史建築に泊まり、秩父の美食・文化・自然と出会う非日常体験
AIによる紹介
- 夕食では地場野菜や川魚、ジビエに加え、秩父の味噌や酒粕、梅干しを取り入れた一皿が登場します。朝食でも地産の味噌を使った和定食が用意され、秩父らしい発酵の味を滞在を通して楽しめます。
金沢の隠れ家で美食と名湯に寛ぐ大人のための温泉宿
AIによる紹介
- 献立には甘酒、甘海老の麹漬け、地場魚の昆布じめなどが入り、北陸の発酵の要素を食事でたどれます。全4室の温泉宿で、個室の創作懐石を落ち着いて楽しめます。
本格木造平屋造りの全9室の宿で、港町ならではの創作会席を愉しむ
AIによる紹介
- 朝食では鯖のへしこや打ち豆入り味噌汁など、福井らしい発酵の味にふれられます。主役は旬の会席料理ですが、土地の保存食を織り込んだ食事を楽しめる割烹旅館です。
かつて旅人をもてなしたご本陣。江戸の記憶を受け継ぎ、歴史の趣と木のぬくもりに包まれるひとときを。
AIによる紹介
- 専属シェフが手がける夕食では、麹ミルクの薬膳鍋や自家製塩麹漬けの黄金軍鶏、赤かぶ漬けを使った一品など、発酵の風味を取り入れた料理を楽しめます。
上諏訪温泉の老舗宿。和の風情香る自然庭園と4つの温泉が自慢
AIによる紹介
- 諏訪湖畔に佇む老舗旅館で、信州味噌や酒粕を生かした会席を味わえます。黒毛和牛の味噌すきやきや吟醸豚の酒蔵鍋など、土地の発酵文化に触れる夕食が旅の中心になります。
町全体がホテルという新しい愉しみ方。極上のタイムトラベル体験を
AIによる紹介
- 佐原の醸造文化を取り入れた発酵を感じるフレンチが魅力です。夕食では発酵の文化を映した一皿を、朝食では粕汁や甘酒、白味醂と果実酢のドリンクを味わえます。