発酵料理を楽しめるオーベルジュ 満足度評価が高いホテル・旅館 - 2ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
獲得ポイント
阿蘇五岳の一つ、鳥帽子岳に湧く地獄温泉と包み込まれるような自然を堪能
AIによる紹介
AIによる紹介- 冬季の猪鍋では、老舗蔵元の豊前屋本店と共同開発した長期熟成の麦味噌を使い、天然猪と季節の野菜を味わえます。創作囲炉裏料理にも自家製味噌でいただく田楽豆腐が登場し、地域の味噌を生かした料理に出会えます。
日本三景・天橋立を望む、数寄屋造りの料理宿で京風懐石料理を満喫
AIによる紹介
- 丹後の京風懐石に、地元・飯尾醸造のはちみつ入り紅芋酢を食前酢として取り入れる料理旅館です。ぶりしゃぶを提供するプランでは、富士酢プレミアムを使った特製ポン酢で、魚の旨みと酢の風味を味わえます。
函館港を望む赤レンガ倉庫で、北海道の極上味覚とワインに酔いしれる「港町オーベルジュ」
AIによる紹介
- 赤レンガ造りのダイニングで、北海道の魚介や野菜を使った北欧スタイルのフレンチを味わえます。発酵野菜を取り入れた夕食のメニュー例があり、朝食にも発酵ピクルスや自家製ヨーグルトが登場します。
素朴な自然に囲まれた懐かしい空間で、日常の喧騒を忘れる癒し宿
AIによる紹介
- 朝食では発酵を中心に組み立てた料理と、有機栽培米の炊き立て釜ご飯を味わえます。夕食のおとぎ話をモチーフにした会席料理に加え、全室に備わる源泉かけ流しの温泉も楽しめる、食と湯浴みを組み合わせた滞在です。
全8室、奈良の蔵元旧邸宅で日本酒×フレンチのマリアージュを堪能
AIによる紹介
- 蔵元旧邸宅を修復した全8室のホテルで、豊澤酒造の日本酒や酒粕を取り入れた食事を楽しめます。夕食は地元食材の創作フレンチと日本酒を合わせ、朝食では酒を使った魚料理や酒粕汁などを味わえます。
雲仙の美しい自然に溶け込んで佇む、由緒あるクラシックホテル
AIによる紹介
- 発酵料理専門のオーベルジュではありませんが、献立には小烏賊の塩麹和えや島原名物の納豆味噌を使った料理が見られます。地元の食材と発酵調味料の組み合わせを、歴史あるホテルのダイニングで味わえます。
金沢の隠れ家で美食と名湯に寛ぐ大人のための温泉宿
AIによる紹介
- 創作懐石のお品書きには、米麹の甘酒や甘海老の麹漬け、鮟肝の西京漬けなどが季節に応じて登場します。夕朝食は個室でいただき、北陸の魚介と発酵食材を取り入れた料理、客室の温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
広大な自然に囲まれたリゾートで楽しむ新潟の美食と非日常のひと時
AIによる紹介
- 日本料理ぶなでは、新潟の食文化を取り入れた発酵会席～KANADE～を味わえます。発酵食品と新潟の里山・海・川の食材を組み合わせた料理を楽しみ、食後は高原リゾートの客室でくつろげます。
スモールラグジュアリーホテルで堪能する「ひらまつ」の魅力
AIによる紹介
- レストランから生まれた全8室のホテルで、麹など日本の食文化を融合したフランス料理を楽しめる宿泊プランがあります。ソースや火入れの技法に出汁や麹を重ねたコースを味わい、食後は英虞湾を望む客室で過ごせます。
阿蘇大観峰のふもとに佇む古民家宿。4室すべて露天風呂付
AIによる紹介
- オーベルジュではなく古民家旅館ですが、自家製田楽味噌や単品の自家製生どぶろくを味わえます。個室の囲炉裏で阿蘇産の食材を使った田楽料理を楽しみ、朝は自家製米と女将手製の漬物など、十数種類の小鉢が並びます。
自然を身近で感じ、シンプルに統一された館内で過ごす静かな時間
AIによる紹介
- 冬の創作料理「こぐまの冬眠」では、発酵をテーマにした料理コースを味わえます。発酵食品を取り入れた夕食のあとには、暖炉のあるラウンジや源泉かけ流しの温泉で、食と休息を組み合わせた滞在を楽しめます。
四季折々の絶景を味わう、マウンテンビューのアルパインリゾートホテル
AIによる紹介
- 館内ダイニングでは、信州の発酵文化を取り入れた鉄板焼きコースを楽しめます。フレンチのメニュー例にも清水牧場のチーズや八ヶ岳ヨーグルトが登場し、日本ワインとともに土地の食文化に触れる滞在ができます。
宮島対岸に佇むくつろぎの宿。露天風呂付【別邸】と木のぬくもりに包まれる【本館】。
AIによる紹介
- 地元の旬の食材を取り入れた創作会席に、果実酒や醤油麹を使った自家製の発酵食を織り交ぜています。朝夕の食事は半個室の食事処で味わえ、食事の前後には全客室に引かれた宮浜温泉でくつろげる旅館です。
奈良井宿に佇む古き良き日本建築の全16室の宿で、無数の物語を体感
AIによる紹介
- 創業1793年の酒蔵を受け継ぐ宿で、地域の風土を映した料理とお酒を楽しめます。夕食は地元食材を使ったコース料理、朝食は味噌汁や香の物を添えた和食で、信州の発酵食に触れる滞在です。
女性が1人でも安心して宿泊できる洋風旅館。フレンチ風懐石が人気
AIによる紹介
- 中華とフレンチを組み合わせたコース料理を楽しめる、小さな洋風旅館です。口コミにはシルクサーモンの塩麹マリネが登場し、発酵食材を取り入れた一皿への評価が寄せられています。料理内容は季節や仕入れによって変わります。
五感を刺激する、インスピレーションに満ちたアートホテル
AIによる紹介
- 朝食では、シェフの母から受け継いだ糠漬けや味噌汁を、炊き立てのご飯とともに味わえます。発酵料理専門ではありませんが、群馬の食材を使うフランス料理の夕食と、発酵食品を取り入れた和朝食を組み合わせられます。
森に包まれながら穏やかな時間と静寂の夜を楽しむオーベルジュ。里山モダンイタリアンに舌鼓を
AIによる紹介
- 里山イタリアンを提供するオーベルジュで、朝食には自家製ヨーグルトや、こだわりの味噌・醤油を使った和食が並びます。瀬田しじみのお味噌汁や近江米とともに、発酵食品を取り入れた朝の食卓を楽しめます。
江戸時代の近江商人の邸宅を宿に再生。歴史に触れながら、こだわりの食と茶で寛ぐ特別なひととき
AIによる紹介
- 近江の食材を味わう料理旅館で、朝食には糀屋吉右衛門の味噌汁や政所納豆を含む献立が案内されています。土鍋で炊く丸子米とともに、土地の発酵食品を味わえます。献立は季節によって変わります。
美術品に囲まれた老舗宿 客室最大110平米のゆとり空間
AIによる紹介
- 地元食材と自家製の発酵食材を使うコース料理を楽しめる温泉旅館です。夕食では季節の八寸や鍋料理を味わい、朝食には自家製味噌の味噌汁や女将自慢の漬物など、里山の和定食をいただけます。
歴史情緒あふれる伊賀上野の城下町にとけこむホテルで、知られざる伝統文化と地産地消の美食を愉しむ旅を
AIによる紹介
- 歴史的建造物に泊まり、伊賀の食材と発酵の風味を取り入れた料理を楽しめます。夕食のメニュー例には伊賀牛ロース肉のグリエと自家製朴葉味噌が並び、口コミでは麹を生かしたフレンチや酒粕入りの味噌汁も紹介されています。