発酵料理を楽しめるオーベルジュ 満足度評価が高いホテル・旅館 - 3ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 82 件
獲得ポイント
猿沢池の畔に佇む町屋風の宿で、興福寺の五重塔を望む
AIによる紹介
AIによる紹介- 朝食は酒粕の粕汁、麹ぽん酢、塩麹の豆乳ごまドレッシングなど発酵の要素が軸です。蒸篭の大和ポークや彩り野菜と合わせ、奈良の醸し文化を朝から味わえます。
自然に包まれて、心と体のリズムを取り戻す。貸切アウトドアサウナ付3組限定の宿
AIによる紹介
- 山添村や奈良県内の旬食材に、自家製の発酵調味料や保存食を織り交ぜた和食コースを味わえるオーベルジュです。梅干しや発酵食品、乾燥や熟成など、この土地に根づく食文化まで感じられます。
150年以上の歴史を誇る家屋で、“穏やかに黙する時間”を
AIによる紹介
- 蔵ダイニングで味わう夕朝食には、木桶仕込みの天然醸造味噌や塩麹に漬けた富士の介サーモンなど、山梨の発酵の旨みを取り入れた献立が用意されています。1日1組の古民家滞在で、食に向き合う時間をゆったり過ごせます。
＜ミシュラン1キー（1つ星）獲得！＞ 越後湯沢で絶景・温泉・美食に癒される
AIによる紹介
- 夕食は土地の食材を軸にしたコースで、館内の発酵室で仕込む味噌や発酵調味料、漬物、ハムが味の骨格を作ります。宿泊と食体験を一体で楽しみたい方に向く一軒です。
高千穂ノ峰の麓に佇む鄙の宿で、滋味深い九州山河料理を堪能
AIによる紹介
- 鮎なれ寿しや鮎うるか、味噌漬け焼など、発酵の要素を取り入れた山河料理に触れられる温泉旅館です。宮崎牛や川魚を組み合わせた会席とともに、土地の保存食文化をたどれます。
加賀・山代温泉の中ほどに佇む、和のやすらぎあふれる温泉宿
AIによる紹介
- 夕食の会席では、生姜や麹をたっぷり使った料理が宿の持ち味です。加賀の山海の恵みと合わせたやさしい味わいを、温泉旅館でゆっくり楽しみたい方に向いています。
古墳の麓に泊まる。五行をめぐり、五感をひらく旅。
AIによる紹介
- 夕食は麹・醤・酒粕を取り入れた発酵と薬膳のコース、朝食は奈良の発酵食材と古代米を組み合わせた内容です。全4室の小さな宿で、食体験を軸に滞在を組み立てたい方に合います。
広大な日本庭園に囲まれた築280年の古民家で、雪国の四季を楽しむ
AIによる紹介
- 朝食では雪国伝統の発酵食や地域の郷土をそろえた内容が用意され、夕食は雪国ガストロノミーのコースです。魚沼に受け継がれる保存の知恵や食文化に触れられます。
福島の静かな山間に佇む1日4組だけの小さなオーベルジュ
AIによる紹介
- 無農薬米、天然醸造味噌、天然地下水で仕込む石川の納豆など、土地に根差した発酵食材が献立に入ります。4室だけの宿で、温泉とともに発酵の味わいを落ち着いて楽しめます。
登録有形文化財に泊まる、一日一組の料理宿「風の沢」
AIによる紹介
- 築200年の古民家を一日一組で使い、東北の発酵文化を取り入れたモダンガストロノミーを味わえます。シェフ自ら選ぶ山菜や魚介、肉を重ねた10皿超のコースが滞在の中心です。
中ノ沢温泉を源泉掛け流しで堪能できる大人だけの旅籠空間
AIによる紹介
- 会津の麹文化を取り入れた発酵朝食が特徴で、銀鮭の麹漬けや大根の醤油麹煮、塩麹ドレッシングの彩りサラダまで具体的に楽しめます。夕食も旬の山海の幸を使う和食会席で、食を目当てに滞在しやすい宿です。
雪国の酒と食が、ひとつになる宿
AIによる紹介
- 夕食の「雪国キュイジーヌ」は、フランス料理とイタリア料理をベースに発酵や和の要素を取り入れた一皿が並びます。酒匠・ソムリエのペアリングとともに、土地の食材と発酵の表現をじっくり味わえます。
小樽の歴史が息づく静謐な空間で、美食と温泉に満たされる安らぎのひととき
AIによる紹介
- 夕食は個室ダイニングで、発酵の技を重ねた創作会席を北海道産ワインとともに楽しめます。カマンベールの糠漬けや大髙酵素を使った品も並び、滞在全体で発酵文化に触れられます。
雄大な自然に包まれながら、里山の美食を楽しむ宿
AIによる紹介
- 隣接する雪と里山醸造所のクラフト酒や、朝食の熟成味噌の味噌汁など、発酵の土地らしさに触れられる一軒です。里山料理と地酒を行き来しながら、食卓でこの地の醸しを味わえます。
若狭湾に面した、波の音が響く小さな漁村の小さなオーベルジュ
AIによる紹介
- 朝食では1年以上熟成させたへしこを七輪で焼き、土鍋で炊いた地元産こしひかりや魚のあら汁と合わせて味わえます。海辺の滞在と一緒に若狭の発酵食文化に触れられます。
医食同源の理念に基づいたフレンチを味わえる癒しと健康のリゾート
AIによる紹介
- 夕食に醤油麹のソースや味噌のヴィネグレッド、自家製味噌の汁物が入り、朝食でも納豆やヨーグルト、自家製漬物が並びます。発酵食を日々の献立に織り込んだ滞在を楽しめます。
七賢に浸る、一棟貸し文化邸宅
AIによる紹介
- 七賢が手掛ける一棟貸しで、日本酒ペアリング付きの旅籠料理を専属料理人が供します。朝食には七賢の酒粕漬けの焼き魚も並び、白州の水と酒蔵文化に触れる発酵を軸にした滞在ができます。
京都の奥座敷に広がる森に佇む、静謐なプライベートリゾート
AIによる紹介
- 森の庭に溶け込むダイニングで、京都の旬を軸に燻製・発酵・熟成の技法を取り入れた料理を味わえます。宿泊と食事をひと続きで楽しむ発酵志向の滞在先として魅力があります。
【受け継いだ品格に、今日のやすらぎを】源泉かけ流しの温泉と全室部屋食でいただく信州の風土に癒される
AIによる紹介
- 味噌や麹を生かした発酵がテーマの新和食を、夕朝とも部屋食で味わえる宿です。銀鱈味噌幽庵焼き、味噌デミグラス煮、殻平味噌の味噌汁まで、信州の発酵文化が食事全体に織り込まれています。
島の旬彩イタリアンとワインを愉しむ、1日1組限定の“泊まれるトラットリーア”
AIによる紹介
- 滞在中の朝食では、手前味噌の汁物や酒粕漬け、発酵キムチなど、島の食材を生かした発酵の味が並びます。夕食のコースとあわせて、食の幅を楽しみたい方に向く一軒です。