発酵料理を楽しめるオーベルジュ 満足度評価が高いホテル・旅館
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大人2名子供0名1室
対象施設: 82 件
獲得ポイント
伝統建築様式の残る奈良県最古の醤油蔵に泊まる
AIによる紹介
AIによる紹介- 1689年創業の醤油蔵に泊まり、館内で仕込む天然醸造醤油やもろみを生かした料理を味わえます。地元食材を合わせたイノベーティブな夕食と和朝食で、発酵の奥行きを体感できます。
かつて旅人をもてなしたご本陣。江戸の記憶を受け継ぎ、歴史の趣と木のぬくもりに包まれるひとときを。
AIによる紹介
- 専属シェフが手がける夕食では、麹ミルクの薬膳鍋や自家製塩麹漬けの黄金軍鶏、赤かぶ漬けを使った一品など、発酵の風味を取り入れた料理を楽しめます。
京都の迎賓館として名を馳せた全6室のクラシックなホテル
AIによる紹介
- 口コミでは、へしこや酒粕を取り入れた一皿に魅了された声があります。全6室の宿でフレンチディナーと朝食をゆっくり味わい、京都らしい発酵の気配に触れられる滞在です。
兼六園下の好立地にあるホテル、北陸の恵みを独自のスタイルで。景観美と美食を味わう滞在
AIによる紹介
- 味噌、醤油、出汁を軸にした和食を掲げる食処 金沢 酢重で、自家製漬物や銅釜炊きご飯の朝食を味わえます。発酵のうまみを金沢の食材とともに楽しめるオーベルジュスタイルです。
全15室オーシャンビューバス付。湘南・葉山のクラシックホテル。
AIによる紹介
- 口コミでは発酵野菜のスープや自家製ヨーグルトへの言及があり、料理に発酵の要素を取り入れています。葉山牛や三浦野菜、相模湾の魚介を使うフレンチと海景色をあわせて楽しめます。
暖簾をくぐると始まる非日常 大切な方と特別なひと時を
AIによる紹介
- 全18室の小さな宿で、食事の評価が高く、朝は発酵をベースにした野菜中心の和献立や土鍋ごはんを楽しめます。半個室や個室で料理を味わう、食を主役にした滞在に向く一軒です。
淡路島の自然と食材に満たされる 全8室のオーベルジュ
AIによる紹介
- 自家製の麹を使った塩麹・醤油麹の朝食に加え、夕食やデザートにも発酵の要素が織り込まれています。酵素玄米や発酵調味料まで丁寧に仕込む、発酵料理目当てで訪れたいオーベルジュです。
函館港を望む赤レンガ倉庫で、北海道の極上味覚とワインに酔いしれる「港町オーベルジュ」
AIによる紹介
- 朝食の発酵ピクルスや、夕食コース例の発酵野菜のサラダなどを取り入れています。函館の魚介と野菜を主役にした北欧スタイルの料理を、赤レンガ倉庫のダイニングで楽しめます。
全8室、奈良の蔵元旧邸宅で日本酒×フレンチのマリアージュを堪能
AIによる紹介
- 豊澤酒造の日本酒と合わせる創作フレンチに加え、朝食では酒粕汁や酒を使った魚の幽庵焼きも楽しめます。酒どころ奈良の発酵文化を、宿泊と食事を通して味わえる一軒です。
スモールラグジュアリーホテルで堪能する「ひらまつ」の魅力
AIによる紹介
- 夕食では出汁や麹を取り入れた和と仏のフルコースが用意され、伊勢志摩の海の幸に発酵のニュアンスを重ねた皿を味わえます。全8室の滞在型オーベルジュで、食事を軸に英虞湾の景色まで楽しめます。
四季折々の絶景を味わう、マウンテンビューのアルパインリゾートホテル
AIによる紹介
- 全38室の新しいホテルに滞在し、DINING FÛDOで信州の発酵文化を取り入れた鉄板焼きコースを楽しめます。りんご和牛や信州野菜、日本海の鮮魚を日本ワインと合わせ、白馬の風土を食で味わえます。
金沢の隠れ家で美食と名湯に寛ぐ大人のための温泉宿
AIによる紹介
- 献立には甘酒、甘海老の麹漬け、地場魚の昆布じめなどが入り、北陸の発酵の要素を食事でたどれます。全4室の温泉宿で、個室の創作懐石を落ち着いて楽しめます。
宮島対岸に佇むくつろぎの宿。露天風呂付【別邸】と木のぬくもりに包まれる【本館】。
AIによる紹介
- 夕食のIBUKU会席では、地元食材に加えて果実酒や醤油麹を使った自家製の発酵食が用意されています。穴子の刺身など瀬戸内らしい一皿とともに、発酵の香りや旨みを楽しめます。
江戸時代の近江商人の邸宅を宿に再生。歴史に触れながら、こだわりの食と茶で寛ぐ特別なひととき
AIによる紹介
- 夕朝食付きの料理旅館で、蔵を改装した食事処の近江懐石に加え、朝食では糀屋吉右衛門の味噌汁や政所納豆を味わえます。土地の発酵文化に触れながら食を楽しむ滞在に向いています。
美術品に囲まれた老舗宿 客室最大110平米のゆとり空間
AIによる紹介
- 夕食では、地元食材と自家製の発酵食材を使ったコース料理を味わえます。八寸や碗物、鍋料理まで丁寧に組み立てられ、温泉旅館に泊まりながら発酵のうまみを楽しめます。
歴史情緒あふれる伊賀上野の城下町にとけこむホテルで、知られざる伝統文化と地産地消の美食を愉しむ旅を
AIによる紹介
- 夕食では伊賀越味噌や朴葉味噌、朝食では酒粕を使った味噌汁や養肝漬など、伊賀の発酵文化に触れられます。地酒と合わせて、食を軸に土地の個性を味わう滞在ができます。
町全体がホテルという新しい愉しみ方。極上のタイムトラベル体験を
AIによる紹介
- 佐原の醸造文化を取り入れた発酵を感じるフレンチが魅力です。夕食では発酵の文化を映した一皿を、朝食では粕汁や甘酒、白味醂と果実酢のドリンクを味わえます。
福井県永平寺にあるオーベルジュ、全室温泉半露天風呂付の一棟貸切ヴィラ
AIによる紹介
- 夕食のフレンチでは発酵トマト、大吟醸酒粕、醤油麹、醤油粕などを取り入れ、福井の食材を立体的に表現しています。黒龍の酒と合わせて、発酵の香りと余韻をじっくり味わえるオーベルジュです。
本格木造平屋造りの全9室の宿で、港町ならではの創作会席を愉しむ
AIによる紹介
- 朝食では鯖のへしこや打ち豆入り味噌汁など、福井らしい発酵の味にふれられます。主役は旬の会席料理ですが、土地の保存食を織り込んだ食事を楽しめる割烹旅館です。
【池袋から約70分】歴史建築に泊まり、秩父の美食・文化・自然と出会う非日常体験
AIによる紹介
- 夕食では地場野菜や川魚、ジビエに加え、秩父の味噌や酒粕、梅干しを取り入れた一皿が登場します。朝食でも地産の味噌を使った和定食が用意され、秩父らしい発酵の味を滞在を通して楽しめます。