発酵料理を楽しめるオーベルジュ 高級ホテル・旅館 - 8ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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玉露日本一の産地・八女。土蔵造りのまち並みに点在する分散型ホテルで、新たな日本茶の世界観に触れる旅。
AIによる紹介
AIによる紹介- 地元の旬の食材をフレンチの技で仕立てる夕食では、発酵茶のリ・オ・ブールがメニュー例に挙げられています。季節ごとに変わるコースと八女茶のペアリングを通して、料理に取り入れたお茶の多彩な味わいに触れられます。
阿蘇の大自然に囲まれた全9室の隠れ家。源泉掛け流しの湯をゆっくりと堪能
AIによる紹介
- 山里の発酵・保存食文化を現代の味覚に取り入れた創作料理を楽しめる、全9室の温泉旅館です。馬刺しやあか牛など熊本の食材と四季の食材を使った会席を味わい、食後は客室や温泉でゆっくり過ごせます。
淡路島の自然と食材に満たされる 全8室のオーベルジュ
AIによる紹介
- 淡路島の食材に薪火の香りと発酵の技を重ねる、全8室のオーベルジュです。夕食では発酵調味料を取り入れた季節のコースを味わい、朝は自家製の麹から仕込む塩麹・醤油麹を使った和朝食を楽しめます。
露天風呂では森林浴も満喫。囲炉裏を囲んでいただく山里料理も魅力
AIによる紹介
- 醤油・味噌・麹まで手づくりする、白山麓の料理宿です。囲炉裏炭火膳では山ごぼうの味噌漬けなどが並び、ジビエや山菜、地物野菜とともに味わえます。発酵調味料づくりにも取り組む宿で、土地の食材を楽しむ滞在ができます。
ー全室オーシャンビュー。播磨灘の夕景と源泉かけ流しの湯を愉しむ、全20室の和モダンな湯宿ー
AIによる紹介
- 淡路島の旬の食材に発酵の技を取り入れた会席料理を提供する、全20室の旅館です。朝食のお品書きにも発酵たらこや納豆、淡路野菜の味噌汁が並び、海を眺める食事と源泉かけ流しの温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
自然を身近で感じ、シンプルに統一された館内で過ごす静かな時間
AIによる紹介
- 冬の創作料理「こぐまの冬眠」では、発酵をテーマにした料理コースを味わえます。発酵食品を取り入れた夕食のあとには、暖炉のあるラウンジや源泉かけ流しの温泉で、食と休息を組み合わせた滞在を楽しめます。
～凪いだ心をとりもどす場所～
AIによる紹介
- 夕食中心のオーベルジュとは異なり、朝ごはんを主役にした町屋宿です。木桶仕込みの醤油三種と、白・赤・合わせから選べる味噌汁を用意し、平飼い鶏の卵やひとり釜のごはんとともに、発酵調味料の味わいを楽しめます。
兵庫・篠山の城下町に佇む老舗旅館で、旬の味覚を堪能する滞在
AIによる紹介
- 1908年創業の料理旅館で、発酵調味料を生かした秘伝の合わせ味噌仕立てのぼたん鍋を味わえます。丹波篠山の猪肉と新鮮な野菜をじっくり煮込む一品を中心に、土地の食材を楽しむ食事主体の滞在ができます。
雄大な自然に包まれながら、里山の美食を楽しむ宿
AIによる紹介
- 朝食では自家製熟成味噌の味噌汁を、地元黒倉産コシヒカリや地野菜の和定食とともに味わえます。夕食には約20種の地酒や地ワインが揃い、里山の料理と発酵から生まれるお酒の組み合わせを楽しめます。
自然が生み出す、唯一無二のラグジュアリーステイ
AIによる紹介
- 愛媛県食材を約9割使うコースでは、季節の食材例に春の「発酵」、冬の「麹」が挙げられています。料理内容は旬に応じて変わり、水庭を望むスイートでの滞在とともに、土地の食材に向き合う食事を楽しめます。
「石舞台古墳」を間近に望む、 レストラン＆ステイの体験型ホテル
AIによる紹介
- 朝食のお品書きには、古代醤を使ったポテトサラダや醤油麹ポン酢、大和鉄砲味噌の飛鳥汁が並びます。全5室の宿に泊まり、夕食の大和牛や地元野菜とともに、奈良・明日香の食文化に触れる滞在を楽しめます。
越後湯沢駅から徒歩約1分。「旅籠」を再現した宿で温泉と美食を堪能
AIによる紹介
- 地域の食材と雪国の暮らしに根づく食文化を料理で味わう、雪国ガストロノミーを楽しめる宿です。夕食には地元食材を使ったコース料理、朝食には魚沼産コシヒカリや自家製の漬物が並び、土地の味に触れられます。
「ぼたん鍋発祥の宿」で歴史と丹波篠山の恵みを満喫する
AIによる紹介
- 発酵調味料の味噌を生かした特製味噌出汁のぼたん鍋を味わえる料理旅館です。天然猪のロース肉と丹波篠山産の野菜を煮込み、猪肉の脂が溶け込んだ出汁は、締めに卵を落としてご飯とともに楽しめます。
本格的英国カントリーハウスで、季節のオーガニックな欧風家庭料理を
AIによる紹介
- 季節の欧風家庭料理を、英国で買い付けたお皿やカップでいただける小さな宿です。夕食の献立にはチーズを使った前菜、朝食には天然酵母パンやヨーグルトがあり、食事の中で発酵食品を味わえます。
風土と文化が日常に溶け込んだまちを暮らすように旅する
AIによる紹介
- 夕食付きプランでは、秋田の食材と伝統の発酵技術を掛け合わせた「森長御膳」を味わえます。雪国の保存食文化や男鹿の海藻など、土地の暮らしを映す食事と、文化財の建物に泊まる体験を楽しめます。
上諏訪温泉の老舗宿。和の風情香る自然庭園と4つの温泉が自慢
AIによる紹介
- オーベルジュではなく旅館ですが、地場産の信州味噌と地酒の酒粕で煮込む黒毛和牛のすき焼きを楽しめる宿です。対象の会席プランでは主菜として選べ、信州の発酵食材の風味を夕食で味わえます。
広大な日本庭園に囲まれた築280年の古民家で、雪国の四季を楽しむ
AIによる紹介
- 朝食には雪国伝統の発酵食や郷土の料理が並びます。夕食は、地域で食べ継がれてきた野の食材や伝統料理をもとにした雪国ガストロノミーのコースで、古民家を移築した宿に泊まりながら土地の食文化に触れられます。
高千穂ノ峰の麓に佇む鄙の宿で、滋味深い九州山河料理を堪能
AIによる紹介
- 九州の山や川の食材を扱う料理旅館で、会席の献立例には鮎のなれ寿しや猪の味噌漬け焼きが並びます。発酵の味わいを土地の食材とともに楽しめます。個室や囲炉裏を囲む食事処で、山河料理を味わう滞在です。
美しい夕日に包まれる小さなオーベルジュ
AIによる紹介
- 夕食では、発酵食品のチーズ数種や自家製パンを取り入れたフレンチを楽しめます。三陸魚介のスープや短角牛の薪火焼きも並び、地元の食材を使ったコースを味わった後は、全6室のホテルで過ごせます。
おしゃれなカフェ・バー併設している「大人の京の旅」が叶うホテル
AIによる紹介
- 全10室のホテルに、発酵イタリアンを提供する「CAMOS京都」を併設しています。中庭を眺めながら夕食を楽しめるほか、朝食の和朝食膳には魚の塩麹焼きや自家製のお漬物などが用意され、発酵の味わいに触れられます。