発酵料理を楽しめるオーベルジュ 高級ホテル・旅館 - 7ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
獲得ポイント
五感を刺激する、インスピレーションに満ちたアートホテル
AIによる紹介
AIによる紹介- 朝食では、シェフの母から受け継いだ糠漬けや味噌汁を、炊き立てのご飯とともに味わえます。発酵料理専門ではありませんが、群馬の食材を使うフランス料理の夕食と、発酵食品を取り入れた和朝食を組み合わせられます。
【受け継いだ品格に、今日のやすらぎを】源泉かけ流しの温泉と全室部屋食でいただく信州の風土に癒される
AIによる紹介
- 全8室の温泉旅館で、信州の味噌や麹を活かした発酵がテーマの新和食を部屋食で楽しめます。季節替わりの献立には銀鱈の味噌幽庵焼きや牛すね肉の味噌デミグラス煮などが並び、地元野菜と発酵食の組み合わせを味わえます。
白亜の建物が地中海を思わせる福岡のデザイナーズリゾート
AIによる紹介
- 秋のディナーでは、宗像の醤油・味噌・日本酒を取り入れたフレンチを味わえます。地魚に「大豆の雫」のバターソース、むなかた牛に味噌の赤ワインソースを合わせ、海を望むオーベルジュで土地の発酵文化に触れられます。
本格木造平屋造りの全9室の宿で、港町ならではの創作会席を愉しむ
AIによる紹介
- 朝食の口コミには、福井の発酵食鯖のへしこが登場します。発酵料理を専門とする宿ではありませんが、地魚や野菜を中心とした板前仕立ての朝ごはんと、地元の旬の素材を使った会席料理を楽しめる割烹旅館です。
秩父にひっそりと佇む大人宿。竹林に和の風情を感じる癒し空間
AIによる紹介
- 味噌などの調味料まで手作りにこだわる、全7室の料理自慢の旅館です。地元の山や川の食材を使った創作会席には、あるじ特製のぬか漬けも登場し、発酵食品を取り入れた食事を楽しめます。
奄美大島の伝統とオーシャンビューを体感する海沿いのリゾートホテル
AIによる紹介
- 島食材にこだわった手作りの朝食では、口コミで紹介される奄美の発酵飲料「みき」や発酵料理が楽しみです。夕食には旬の野菜や地魚を使った島料理もあり、海を眺める滞在とともに奄美の食文化に触れられます。
＜ミシュラン1キー（1つ星）獲得！＞ 越後湯沢で絶景・温泉・美食に癒される
AIによる紹介
- ダイニング「早苗饗」では、雪国の発酵・保存食文化を現代の料理に取り入れたコースを味わえます。館内の発酵室で味噌や発酵調味料、漬物などを手づくりし、朝食には天然木桶醸造の味噌で作る味噌汁を楽しめます。
樹々に溶け込む美しい館で、本格フレンチが頂けるオーベルジュ
AIによる紹介
- フレンチのメニューには、自家製チーズのフロマージュブランを使ったサラダ仕立てや、和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みが紹介されています。フランス産ワインとともに、発酵食品を取り入れた料理を楽しめるオーベルジュです。
「ここにしかない、やすらぎを」南魚沼山間の隠れ家
AIによる紹介
- 夕食では、発酵や保存の知恵を育んだ雪国の食文化に、イタリアンとフレンチの技法を重ねた会席を味わえます。南魚沼産コシヒカリや地元の食材、越後の銘酒とともに、地域の食文化に触れる滞在を楽しめます。
【池袋から約70分】歴史建築に泊まり、秩父の美食・文化・自然と出会う非日常体験
AIによる紹介
- 秩父の味噌や武甲酒造の酒粕を取り入れた料理を味わえる、レストラン併設の歴史建築の宿です。夕食は地元の野菜やジビエ、川魚などを使う創作フルコース。朝食でも地産の味噌を使った和定食を楽しめます。
1日2室限定。あたたかなまちと日本酒の奥深さに浸る滞在を
AIによる紹介
- 朝食では、老舗醤油蔵の再仕込み醤油を使った焼きおにぎり、甘酒、しじみの味噌汁を味わえます。夕朝食付きプランでは近隣の料理店で日本酒とのペアリングディナーも楽しめ、酒蔵に泊まりながら醸造の町の食文化に触れられます。
明治3年創業。飛騨の食文化・おもてなしを堪能できる全3室の老舗
AIによる紹介
- 地元蔵元の酒粕を使う薬草粕汁鍋や、塩麹を取り入れた野菜のコースなど、発酵食材と飛騨の薬草を組み合わせた料理を楽しめます。明治3年創業の全3室の料理旅館で、朝食には当館発祥とされる朴葉味噌も味わえます。
篠山城跡に点在するホテルで、地産地消の美食と非日常感を味わう
AIによる紹介
- 朝食では、地域の発酵食材を使った黒豆味噌のお味噌汁を、炊き立ての篠山デカンショ米とともに味わえます。夕食は丹波篠山の旬を取り入れた本格フレンチで、歴史建築への宿泊と土地の食を楽しめます。
栗駒山麓の静寂に抱かれる、全7室だけのリトリート宿。
AIによる紹介
- 栗駒山麓の食材を使うジャパニーズフレンチでは、仙台味噌ソースを添えた田んぼ豚のローストが献立例に挙げられています。発酵調味料を取り入れた料理と温泉を楽しめる全7室の宿で、献立は季節によって変わります。
“黒湯”が愉しめる温泉スパリゾートで極上のひとときを
AIによる紹介
- 食事ではいすみのチーズ工房から取り寄せたチーズなど、発酵食品も味わえます。母屋のレストランで旬食材のコース料理を楽しむ宿泊スタイルがあり、食後は客室専用の天然温泉で過ごせます。
雄大な原生林に囲まれた温泉宿。支笏湖ブルーと美肌の湯に憩う
AIによる紹介
- 秋のビュッフェでは、味噌やヨーグルトなどの発酵食品と秋の食材を組み合わせた料理を楽しめます。秋鮭のパイ包み焼きに添える二種類の発酵ソースや、りんご酢を使ったミニちらし寿司が並ぶ、温泉付きのリゾートホテルです。
1日3組限定の宿。十勝岳連峰の雄大な景色を望む寛ぎ空間で、至福のひとときを
AIによる紹介
- 夕食のカジュアルなコースでは、自家製味噌を使ったお味噌汁が提供されます。上富良野産「ななつぼし」のご飯や豚サガリの焼肉とともに、地元の食材と味噌の味わいを楽しめる小さな宿です。
歴史情緒あふれる伊賀上野の城下町にとけこむホテルで、知られざる伝統文化と地産地消の美食を愉しむ旅を
AIによる紹介
- 歴史的建造物に泊まり、伊賀の食材と発酵の風味を取り入れた料理を楽しめます。夕食のメニュー例には伊賀牛ロース肉のグリエと自家製朴葉味噌が並び、口コミでは麹を生かしたフレンチや酒粕入りの味噌汁も紹介されています。
猿沢池の畔に佇む町屋風の宿で、興福寺の五重塔を望む
AIによる紹介
- 朝食では、大和ポークや彩り野菜の蒸篭蒸しを、醤油麹マヨネーズや塩麹のドレッシングなどの自家製発酵調味料で味わえます。美吉野醸造の酒粕を使った粕汁も並び、奈良の発酵文化に触れる食の滞在を楽しめます。
1日5組限定、全室にジェットバスが備わる「支笏湖」湖畔の宿
AIによる紹介
- ピザやパスタを中心としたイタリアンの夕食に加え、朝食の口コミには甘酒のスムージーやムースが挙がっています。発酵食材を取り入れた朝の一品にも注目したい、支笏湖の自然に囲まれた小さな宿です。