発酵料理を楽しめるオーベルジュ 高級ホテル・旅館 - 6ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 192 件
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伝統建築様式の残る奈良県最古の醤油蔵に泊まる
AIによる紹介
AIによる紹介- 館内で醤油を仕込む蔵元の宿で、天然醸造醤油ともろみを生かしたイタリアンベースの料理を味わえます。季節の献立には大和牛の熟成もろみ漬けや醤油を使うティラミスが並び、無料の醤油しぼり体験で醸造にも触れられます。
製塩業で栄えた竹原のまち並みを感じる、歴史と自然、伝統が息づく分散型ホテルで文化体験の旅を。
AIによる紹介
- 酒造文化が息づく竹原で、朝食の酒粕汁を味わえます。夕食には瀬戸内の魚介や峠下牛を使った料理が並び、地元の日本酒とのペアリング付きプランでは、料理と酒の組み合わせも楽しめます。
日本三景・天橋立を望む、数寄屋造りの料理宿で京風懐石料理を満喫
AIによる紹介
- 丹後の京風懐石に、地元・飯尾醸造のはちみつ入り紅芋酢を食前酢として取り入れる料理旅館です。ぶりしゃぶを提供するプランでは、富士酢プレミアムを使った特製ポン酢で、魚の旨みと酢の風味を味わえます。
海辺の小屋時間を楽しむ、完全プライベートな一棟貸しホテル
AIによる紹介
- 食事には糀キムチや糀ローストビーフ、醤油糀和えなど、糀を使った料理が案内されています。甘糀の酢物から糀プリンまで多彩な味わいに触れ、食後は日本海を望む一棟貸しコテージで波の音を聴きながら過ごせます。
「全室一棟貸し」 土蔵スイートに逗留し、地の美食を堪能する。
AIによる紹介
- 土蔵ダイニングでいただく和朝食には、納豆・味噌・漬物など、白鷹に根づく発酵食が並びます。夕食は置賜の食材を使ったコース料理に日本酒やワインを合わせ、朝夕を通して土地の食文化に触れられます。
函館港を望む赤レンガ倉庫で、北海道の極上味覚とワインに酔いしれる「港町オーベルジュ」
AIによる紹介
- 赤レンガ造りのダイニングで、北海道の魚介や野菜を使った北欧スタイルのフレンチを味わえます。発酵野菜を取り入れた夕食のメニュー例があり、朝食にも発酵ピクルスや自家製ヨーグルトが登場します。
まち全体がまるごと一つのホテル
AIによる紹介
- 和とフレンチを融合した夕食には、ヒオウギ貝の塩麹焼きや味噌を使った豚肉料理が登場することがあります。朝食では地元・矢野味噌の麦みそを使った味噌汁を味わえ、地域の食材と発酵調味料の組み合わせに触れられます。
東京にあって、東京にないホテル
AIによる紹介
- ホテル内のレストランでは、発酵食品や近隣産地の食材を取り入れた食事を楽しめます。朝食には自家製甘酒のスムージーや自家製味噌のスープが紹介されており、食事とともに52平米以上の客室での滞在を味わえます。
自然と文化が溶け合う“若狭小浜”で、静かな非日常と至福の味わいを
AIによる紹介
- 若狭の魚介を中心にした料理を味わう宿で、朝食には福井の伝統的な発酵食品へしこが並びます。テーブルごとに土鍋で炊く小浜産コシヒカリや地元の豆腐とともに、地域に根付く食文化に触れられます。
食事処には風情ある囲炉裏を完備。四季折々の会津の味覚を堪能
AIによる紹介
- オーベルジュではなく囲炉裏料理の旅館ですが、朝食では半世紀近く継ぎ足すつけ汁で熟成させた越田商店の鯖を味わえます。夕食の献立例には会津名物の味噌田楽もあり、熟成や発酵調味料の風味に触れる食の滞在を楽しめます。
自分だけの空間、時間にも縛られない。温泉も食事も、部屋で完結する露天風呂付き客室の温泉宿。
AIによる紹介
- 発酵食品や米糀を使った朝食を楽しめる温泉旅館です。朝食の一例には土湯納豆や味噌汁、福島県産のご飯が並びます。夕食では地元食材を使った郷土料理を味わえ、3名までは朝夕ともお部屋でいただけます。
希少なヨウ素泉を源泉掛け流しで堪能できる古き良き日本の宿
AIによる紹介
- 自家製味噌を使った郷土料理を味わえる、登録有形文化財の温泉旅館です。夕食の一例には鮭の麹漬や自家製味噌を加えたぜんまいの鍋料理が並び、川蟹などの地元食材とともに秋田・強首の食文化に触れられます。
景勝地・大歩危峡の観光遊覧船乗り場まで徒歩約3分。眼下の景観美を堪能
AIによる紹介
- 旬の食材の塩麹和え、白味噌仕立ての田舎鍋、ねさし味噌の赤出汁など、発酵調味料を取り入れた夕食が用意されています。献立は月ごとに変わり、祖谷の郷土料理や鮎の塩焼きとともに、土地の味を楽しめます。
天然温泉も備えたモダンなホテルで満喫する、閑静な中軽井沢
AIによる紹介
- 2026年秋限定の発酵リトリートプランでは、発酵ハーブティーと、漬物・生ハム・チーズなどの発酵プレートを楽しめます。専用車で醸造所やチーズ工房などを巡り、信州の発酵文化に触れる宿泊体験です。
歴史ある老舗商店や路地の風景と現代の洗練された街並みが心地よく融合する、14室の小さなホテル。
AIによる紹介
- 1階の「Pizza Tane」では、近隣のベーカリーから受け継いだ酵母を育てて焼き上げるサワードウピザを楽しめます。トマトとモッツァレラのピザを客室で味わう宿泊プランもあり、発酵生地の香りや食感に触れられます。
1日3組限定／鴨川の潮騒と海景に癒されるオーシャンフロント宿でホスピタリティ満載のオーベルジュを満喫
AIによる紹介
- 夕食のメニュー例には、自家製味噌と大葉を添えた鴨川産A5かずさ和牛のステーキが登場します。寿司職人と洋食シェフが手がける和洋のコースの一皿で、地元の牛肉と発酵調味料の組み合わせを楽しめます。
【受け継いだ品格に、今日のやすらぎを】源泉かけ流しの温泉と全室部屋食でいただく信州の風土に癒される
AIによる紹介
- 全8室の温泉旅館で、信州の味噌や麹を活かした発酵がテーマの新和食を部屋食で楽しめます。季節替わりの献立には銀鱈の味噌幽庵焼きや牛すね肉の味噌デミグラス煮などが並び、地元野菜と発酵食の組み合わせを味わえます。
北広島龍頭山の梺一棟貸切での宿泊
AIによる紹介
- 一棟貸切の古民家で、地域食材を活かした出張シェフによる発酵×中華の創作料理を味わえます。夕食の手配は4名からの有料オプションで、朝には蒸籠で温めるベーグルの朝食セットも選べます。
秩父にひっそりと佇む大人宿。竹林に和の風情を感じる癒し空間
AIによる紹介
- 味噌などの調味料まで手作りにこだわる、全7室の料理自慢の旅館です。地元の山や川の食材を使った創作会席には、あるじ特製のぬか漬けも登場し、発酵食品を取り入れた食事を楽しめます。
宮島対岸に佇むくつろぎの宿。露天風呂付【別邸】と木のぬくもりに包まれる【本館】。
AIによる紹介
- 地元の旬の食材を取り入れた創作会席に、果実酒や醤油麹を使った自家製の発酵食を織り交ぜています。朝夕の食事は半個室の食事処で味わえ、食事の前後には全客室に引かれた宮浜温泉でくつろげる旅館です。