発酵料理を楽しめるオーベルジュ 高級ホテル・旅館 - 4ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 192 件
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和モダンなインテリアと現代アート作品に囲まれながら過ごす1日1組限定の宿
AIによる紹介
AIによる紹介- 和朝食では、美山産の米麹を使った無添加味噌のお味噌汁や京北の納豆を味わえます。発酵料理を主役にしたコースではありませんが、美山米や地元のおばんざいとともに、地域の発酵食品に親しむ食事を楽しめます。
芽吹く命を味わう、その瞬間のためだけに創られた美食のリゾート
AIによる紹介
- 自ら育てた畑の野菜やハーブを中心に、発酵の技法を取り入れた料理を味わうオーベルジュです。食前の「FARM BAR」からディナーへと食材の表情を楽しみ、客室では源泉かけ流しの温泉に浸かれます。
1日3組限定。湯布院で大人の癒し時間を叶える源泉掛け流しの上質宿
AIによる紹介
- 朝食では自家製味噌のお汁や納豆、ヨーグルトを味わえます。夕食は、自家農園の葡萄を由布院ワイナリーで醸造したワインに合わせた地物の料理。発酵食品と葡萄酒を食事に取り入れた、全3室の宿です。
雲仙の美しい自然に溶け込んで佇む、由緒あるクラシックホテル
AIによる紹介
- 発酵料理専門のオーベルジュではありませんが、献立には小烏賊の塩麹和えや島原名物の納豆味噌を使った料理が見られます。地元の食材と発酵調味料の組み合わせを、歴史あるホテルのダイニングで味わえます。
素朴な自然に囲まれた懐かしい空間で、日常の喧騒を忘れる癒し宿
AIによる紹介
- 朝食では発酵を中心に組み立てた料理と、有機栽培米の炊き立て釜ご飯を味わえます。夕食のおとぎ話をモチーフにした会席料理に加え、全室に備わる源泉かけ流しの温泉も楽しめる、食と湯浴みを組み合わせた滞在です。
八坂神社の真横。ひっそりと佇む 柚子の香り漂う「料理屋のお宿」
AIによる紹介
- 京都の四季を料理で味わう、全8室の和のオーベルジュです。朝食には発酵食品の味噌を使う西京焼や京漬物が並び、自家製の柚子ジュース、一組ごとに炊いたご飯とともに楽しめます。
旬の食材を使った会席料理を味わい、木の温もりに包まれる全室離れの隠れ宿
AIによる紹介
- 朝食では、秘伝の西京味噌に漬け込んだ西京焼きや、旬野菜と発酵食品を取り入れた御膳を味わえます。九種の小鉢や女将手作りのドレッシングも並び、夕食の懐石料理から翌朝まで、料理を楽しむ滞在ができます。
森に包まれながら穏やかな時間と静寂の夜を楽しむオーベルジュ。里山モダンイタリアンに舌鼓を
AIによる紹介
- 里山イタリアンを提供するオーベルジュで、朝食には自家製ヨーグルトや、こだわりの味噌・醤油を使った和食が並びます。瀬田しじみのお味噌汁や近江米とともに、発酵食品を取り入れた朝の食卓を楽しめます。
開湯1300年の歴史を持つ城崎温泉で、“日本の美と出会う宿”
AIによる紹介
- 館内レストランでは、自家製塩麹スープの発酵花鍋を中心としたコースを味わえます。発酵の小鉢や手まり寿司、旬野菜のグラタンなどが並ぶ完全ヴィーガン・グルテンフリーの献立で、文化財の旅館に泊まりながら発酵の食文化に触れられます。
古宇利島の自然と一体となった、海を眺めるプライベートヴィラ
AIによる紹介
- 夕食の選択肢には、天然醸造の首里の味噌に漬け込んだ沖縄県産黒毛和牛が用意されています。月桃で香りをつけたジューシーや島魚のマース煮とともに、お部屋で沖縄の食材と発酵の味わいを楽しめます。
五感全てを魅了する「創作会席」で忘れられない有馬温泉の旅を
AIによる紹介
- 料理人・大田忠道の創作会席を味わう料理旅館です。献立例には鮭といくらの麹和えや金山寺味噌添えが並び、朝食には名物の鮭の味噌漬けも登場します。季節で変わる献立の中で、麹や味噌を使った料理を楽しめます。
数々の芸術品を配した和モダンな料理宿で、丹波篠山の創作会席に舌鼓
AIによる紹介
- 発酵食材の味噌を使った、丹波篠山の郷土料理を楽しめる料理旅館です。自家製の秘伝味噌で仕立てるぼたん鍋を個室で味わい、締めには鍋に残った出汁に丹波地卵を落とし、篠山産コシヒカリにかけていただけます。
昼神温泉に佇む伝統とモダンが融合した大正浪漫の宿
AIによる紹介
- 南信州の食材を取り入れた会席で、クリームチーズの粕漬けや信州味噌を使った料理を味わえる温泉旅館です。献立の一例には信州味噌チーズフォンデュもあり、味噌や酒粕を生かした料理と客室露天風呂を楽しむ滞在ができます。
窓が額縁になるとき、暮らしは芸術になる。
AIによる紹介
- 古民家へ届く「かもすや」の発酵食を中心とした手作り朝食を楽しめます。献立例には豆腐の酒粕漬けや塩こうじのハーブ焼きチキンが並びます。和食・洋食を選べる朝食付きプランで、温かい味噌汁やスープとともに味わえます。
葉山に立つ、全4室すべてが森戸の海に面したデザインホテル
AIによる紹介
- 秋限定のディナーでは、甘鯛に添える発酵海老麹のソースや、葉山石井牛に合わせるサワードゥ醤に漬け込んだ黒舞茸を味わえます。食後は海を望むスイートへ戻り、プラン限定の茶菓子と紅茶を楽しめます。
四季折々の絶景を味わう、マウンテンビューのアルパインリゾートホテル
AIによる紹介
- 館内ダイニングでは、信州の発酵文化を取り入れた鉄板焼きコースを楽しめます。フレンチのメニュー例にも清水牧場のチーズや八ヶ岳ヨーグルトが登場し、日本ワインとともに土地の食文化に触れる滞在ができます。
福良湾を一望できる高台に立つ、プライベートガーデン付の貸別荘
AIによる紹介
- オーベルジュではなく一棟貸切ヴィラですが、夕食付きプランで塩麹・醤油麹・甘酒を使った発酵食のケータリングを楽しめます。二十四節気をテーマにした旬の献立を、海を望む客室で味わう滞在です。
小豆島に佇む、ひしお（醤）を味わう文化財の宿
AIによる紹介
- 昔ながらの桶仕込みで熟成させた小豆島の醤油や諸味を生かす会席が、滞在の中心になります。瀬戸内の魚や島野菜に発酵の味わいを重ね、朝食でも醤油や味噌を使ったお惣菜と土鍋ご飯を楽しめます。
筑波山麓北条に宿る。自然素材に包まれた工藝建築を体験する
AIによる紹介
- 夕食付きプランでは、小匙惣菜店による有機野菜や発酵調味料を使った料理を蒔絵の御重で味わえます。献立例には蒸し鶏の発酵辣油ソースや季節野菜の味噌バーニャカウダがあり、貸切の町家で食卓を囲めます。
3年連続ミシュランキー獲得 世界初・テレビ塔の中のスモールラグジュアリーホテル
AIによる紹介
- テレビ塔内の都市型オーベルジュで、東海三県の食材を取り入れた和朝食を楽しめます。献立例には鰆の味噌漬け焼きや守口漬け、赤味噌の味噌汁が並び、地域に根付く発酵食の味わいを炊きたてのご飯とともに味わえます。