発酵料理を楽しめるオーベルジュ 高級ホテル・旅館 - 3ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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極上フレンチと大自然を満喫。チミケップ湖に佇むオーベルジュ
AIによる紹介
AIによる紹介- 湖畔のオーベルジュで、北海道の食材を使った創作フレンチを楽しめます。コースの一例には発酵キャベツを添えた料理が紹介されています。献立は仕入れ状況などで変わるので、発酵食材を使う料理を希望する際は事前の確認がおすすめです。
本館1日2組限定・キャンピングトレーラ―1日1組限定 糸島の穏やかな海と豊かな自然に抱かれた料理旅館
AIによる紹介
- 糸島の旬食材を扱う料理旅館で、献立の一例には鯛と西京味噌を組み合わせた料理が登場します。御造りや季節の土鍋ご飯などとともに、発酵調味料を取り入れた料理を海辺の滞在で味わえます。
「農ある暮らし」を通して、新しい発見に満ちた時間を過ごす
AIによる紹介
- 夕食付きプランでは、提携施設の「禅坊 靖寧」で伏木暢顕氏監修の発酵料理を楽しむ選択肢があります。食後の禅体験や足湯も案内されており、自然素材を使ったヴィラでの滞在と組み合わせて過ごせます。
奈良井宿に佇む古き良き日本建築の全16室の宿で、無数の物語を体感
AIによる紹介
- 創業1793年の酒蔵を受け継ぐ宿で、地域の風土を映した料理とお酒を楽しめます。夕食は地元食材を使ったコース料理、朝食は味噌汁や香の物を添えた和食で、信州の発酵食に触れる滞在です。
人生の大切な日に、そっと寄り添い、共に時を重ねていく宿
AIによる紹介
- 5組限定のオーベルジュで、65種の野菜を味わう料理を楽しめます。朝食には自家製野菜味噌の朴葉焼きが登場し、しぼりたてのフレッシュジュースや厚焼きたまごとともに、野菜を中心とした和食をいただけます。
雪国の酒と食が、ひとつになる宿
AIによる紹介
- 夕食は、新潟の食材をフランス・イタリア料理の技法で仕立て、発酵や和の要素を取り入れたコースです。日本酒やワインとのペアリングを選び、一皿ごとの組み合わせを味わった後は、源泉かけ流しの松之山温泉に浸かれます。
阿蘇五岳の一つ、鳥帽子岳に湧く地獄温泉と包み込まれるような自然を堪能
AIによる紹介
- 冬季の猪鍋では、老舗蔵元の豊前屋本店と共同開発した長期熟成の麦味噌を使い、天然猪と季節の野菜を味わえます。創作囲炉裏料理にも自家製味噌でいただく田楽豆腐が登場し、地域の味噌を生かした料理に出会えます。
時間が交差する分岐点で、ふと立ち止まる宿
AIによる紹介
- レストラン併設型ではなく、古民家へ料理を届ける宿です。朝食付きプランでは「かもすや」の発酵食を中心とした手作り朝食を味わえ、日替わりの献立例には豆腐の酒粕漬けや自家製味噌汁が並びます。
月をも越える 舞い上がるほどの喜びを。
AIによる紹介
- 海を望むレストランで、淡路牛や島野菜、地魚を使ったコースを味わえます。料理の一例には発酵のエッセンスを取り入れた前菜やホップ酵母の自家製パンがあり、季節の食材と発酵を取り入れた食事を楽しめます。
野田の恵みと醤油が織りなすフレンチを愉しむ、美食の一夜。
AIによる紹介
- 野田に根付く醤油のエッセンスを取り入れたフレンチを、宿泊とともに味わえます。千葉や近郊の旬の食材に発酵調味料の旨味を重ねた料理と、豊富なコレクションから選ぶワインを楽しむ、美食を中心とした滞在です。
金沢の隠れ家で美食と名湯に寛ぐ大人のための温泉宿
AIによる紹介
- 創作懐石のお品書きには、米麹の甘酒や甘海老の麹漬け、鮟肝の西京漬けなどが季節に応じて登場します。夕朝食は個室でいただき、北陸の魚介と発酵食材を取り入れた料理、客室の温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
一日一組限定。静かに時が流れる“富山の海を味わう美食の宿”
AIによる紹介
- 富山の魚や地元食材を使うオーベルジュで、朝食には季節の野菜の糀味噌汁や自家製の漬物が並びます。夕食にはヨーグルトムースを取り入れた献立例もあり、蔵を改装した専用食事処で、発酵食材を交えた料理を味わえます。
「感覚」と「命の営み」をテーマに、料理と静かな滞在で奈良の本質に触れるオーベルジュ
AIによる紹介
- 奈良の食材を生かしたフレンチの献立には、踏込み酒粕を取り入れた魚料理が登場します。季節や仕入れで内容が変わるコースを、大和平原を望むレストランで味わう、食を中心にした滞在を楽しめます。
源泉かけ流し温泉とワインを愉しむリゾートで「非日常の体験」を
AIによる紹介
- ワイナリーに泊まり、麹や味噌を取り入れた新潟の料理とワインを楽しめます。和食の献立例には南蛮海老の塩麹和えや八色椎茸味噌、朝食には銀鮭のこしひかり麹漬け焼きが並び、発酵食材を使った料理を味わえます。
1日3組限定、新感覚「シアター型鉄板焼」を体験できる大人のオーベルジュ
AIによる紹介
- 鉄板焼きを中心とするオーベルジュで、口コミには甘酒のかき氷にいちじくのソースを合わせたデザートの提供例があります。発酵料理の専門宿ではありませんが、甘酒を使った甘味に関心のある方には注目したい一品です。
老舗旅館の歴史を繋ぐ、全室露天風呂付の2つのホテルから成る複合施設
AIによる紹介
- レストラン「三六七」では、発酵のエッセンスを散りばめた薪火料理をコースで味わえます。信州の野菜や川魚、佐渡沖の魚など、地域の食材を通じて土地の風土に触れ、食後は本に囲まれた空間や客室露天風呂で過ごせます。
四季折々の植物を眺めながら、開放的なキッチンで暮らすように過ごす貸別荘
AIによる紹介
- 地元食材と発酵料理を味わう夕食プランを、Cafe momotoseの土曜日限定ディナーに合わせて用意しています。朝食用の食材には塩麹・醤油麹に漬けた固豆腐や地元の味噌が含まれ、一棟貸しのキッチンで調理を楽しめます。
中ノ沢温泉を源泉掛け流しで堪能できる大人だけの旅籠空間
AIによる紹介
- オーベルジュではなく温泉旅館ですが、会津の麹を使った発酵朝食を楽しめます。献立の一例には銀鮭の麹漬け、大根の醤油麹煮、塩麹ドレッシングの豆サラダが並び、福島に根付く発酵文化を朝の食卓で味わえます。
福島の静かな山間に佇む1日4組だけの小さなオーベルジュ
AIによる紹介
- 古殿町の天然醸造味噌や、天然地下水で仕込む石川の納豆など、地域の発酵食品を食事に取り入れています。月替わりのおまかせコースと和朝食を部屋または半個室で味わい、福島の食材に触れる滞在を楽しめます。
和モダンなインテリアと現代アート作品に囲まれながら過ごす1日1組限定の宿
AIによる紹介
- 和朝食では、美山産の米麹を使った無添加味噌のお味噌汁や京北の納豆を味わえます。発酵料理を主役にしたコースではありませんが、美山米や地元のおばんざいとともに、地域の発酵食品に親しむ食事を楽しめます。