発酵料理を楽しめるオーベルジュ 出張におすすめのホテル・旅館 - 2ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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七賢に浸る、一棟貸し文化邸宅
AIによる紹介
AIによる紹介- 七賢が手掛ける一日一組限定の邸宅で、専属シェフの料理と日本酒ペアリングを楽しめます。朝食には七賢の酒粕漬けの焼き魚や味噌汁が並び、白州の食材と酒蔵の発酵文化に触れる、夕朝食付きの滞在ができます。
京都の奥座敷に広がる森に佇む、静謐なプライベートリゾート
AIによる紹介
- 森の庭に溶け込む「ザ・リビングパビリオン by アマン」では、発酵・燻製・熟成の技法を取り入れた料理を味わえます。京都の旬の食材を中心とした食事と、壁一面の窓から木々を望む客室での宿泊を楽しめます。
小樽の歴史が息づく静謐な空間で、美食と温泉に満たされる安らぎのひととき
AIによる紹介
- 夕食は完全個室のダイニングで、旬の北海道食材に発酵の技を重ねた創作会席を味わえます。献立例にはカマンベールチーズの糠漬けや大髙酵素を使った含め煮が並び、道産ワインとの組み合わせも楽しめます。
日本三古湯「南紀白浜温泉」と地産地消の美食を堪能する全11室の上質空間
AIによる紹介
- 和歌山の地元食材を使う和食コースを通じて、土地の食文化に触れられる旅館です。口コミでは、夕食で味わった堀河屋野村の醤油と金山寺味噌が紹介されており、地域の発酵文化に関心のある方にも楽しみがあります。
食・運動・睡眠を軸に、心身のコンディションを整える3泊4日からの長期滞在型未病リトリート施設
AIによる紹介
- 淡路島の旬食材を使い、発酵・燻製・乾燥・マリネなどの技法を取り入れた料理を楽しめます。フランス料理に和の伝統技法を重ねる食体験と、海を一望する60平米以上の客室での滞在を組み合わせられるホテルです。
「蒸し」の力で心身ともに癒される。登録文化財の明治建築で過ごす贅沢なひととき。
AIによる紹介
- 鉄輪の地獄蒸しと低温スチーミングを組み合わせた、発酵蒸し料理の朝食を味わえます。和朝食には6時間地獄蒸しした大豆で作る味噌の味噌汁や蒸し卵が並び、温泉の蒸気を生かした調理に触れられます。
全8室、奈良の蔵元旧邸宅で日本酒×フレンチのマリアージュを堪能
AIによる紹介
- 蔵元旧邸宅を修復した全8室のホテルで、豊澤酒造の日本酒や酒粕を取り入れた食事を楽しめます。夕食は地元食材の創作フレンチと日本酒を合わせ、朝食では酒を使った魚料理や酒粕汁などを味わえます。
スモールラグジュアリーホテルで堪能する「ひらまつ」の魅力
AIによる紹介
- レストランから生まれた全8室のホテルで、麹など日本の食文化を融合したフランス料理を楽しめる宿泊プランがあります。ソースや火入れの技法に出汁や麹を重ねたコースを味わい、食後は英虞湾を望む客室で過ごせます。
美術品に囲まれた老舗宿 客室最大110平米のゆとり空間
AIによる紹介
- 地元食材と自家製の発酵食材を使うコース料理を楽しめる温泉旅館です。夕食では季節の八寸や鍋料理を味わい、朝食には自家製味噌の味噌汁や女将自慢の漬物など、里山の和定食をいただけます。
【受け継いだ品格に、今日のやすらぎを】源泉かけ流しの温泉と全室部屋食でいただく信州の風土に癒される
AIによる紹介
- 全8室の温泉旅館で、信州の味噌や麹を活かした発酵がテーマの新和食を部屋食で楽しめます。季節替わりの献立には銀鱈の味噌幽庵焼きや牛すね肉の味噌デミグラス煮などが並び、地元野菜と発酵食の組み合わせを味わえます。
白亜の建物が地中海を思わせる福岡のデザイナーズリゾート
AIによる紹介
- 秋のディナーでは、宗像の醤油・味噌・日本酒を取り入れたフレンチを味わえます。地魚に「大豆の雫」のバターソース、むなかた牛に味噌の赤ワインソースを合わせ、海を望むオーベルジュで土地の発酵文化に触れられます。
「全室一棟貸し」 土蔵スイートに逗留し、地の美食を堪能する。
AIによる紹介
- 土蔵ダイニングでいただく和朝食には、納豆・味噌・漬物など、白鷹に根づく発酵食が並びます。夕食は置賜の食材を使ったコース料理に日本酒やワインを合わせ、朝夕を通して土地の食文化に触れられます。
世界遺産・五箇山の玄関口に佇む里山のオーベルジュリゾート
AIによる紹介
- フレンチのメニュー例には、石黒種麹店の甘酒を使った帆立貝のピクルスや、五箇山豆腐の塩麹マリネが並びます。地元の麹やヨーグルトを取り入れた料理を味わい、食後は里山の天然温泉でくつろげます。
酒蔵の趣を感じながら地酒を愉しむ、大人のための特別な宿
AIによる紹介
- 元酒蔵を改装した宿で、出雲伝統の再仕込み醤油やみりん、地元の日本酒を使った料理を楽しめます。近海の魚介や季節の野菜を用いた夕食に、15種類以上の島根の地酒を合わせ、木綿街道に息づく発酵文化に触れられます。
月をも越える 舞い上がるほどの喜びを。
AIによる紹介
- 海を望むレストランで、淡路牛や島野菜、地魚を使ったコースを味わえます。料理の一例には発酵のエッセンスを取り入れた前菜やホップ酵母の自家製パンがあり、季節の食材と発酵を取り入れた食事を楽しめます。
白山の麓で過ごす贅沢なひととき ～ここでしか味わえない山麓キュイジーヌを～
AIによる紹介
- 発酵調味料を使った和朝食では、白峰に伝わる郷土料理や保存食、鳥越の無農薬米を炊いた土鍋ご飯を楽しめます。夕食は石川県内の食材によるフレンチ、食後は山小屋風の一棟貸しコテージで過ごせます。
広大な日本庭園に囲まれた築280年の古民家で、雪国の四季を楽しむ
AIによる紹介
- 朝食には雪国伝統の発酵食や郷土の料理が並びます。夕食は、地域で食べ継がれてきた野の食材や伝統料理をもとにした雪国ガストロノミーのコースで、古民家を移築した宿に泊まりながら土地の食文化に触れられます。
四季折々の絶景を味わう、マウンテンビューのアルパインリゾートホテル
AIによる紹介
- 館内ダイニングでは、信州の発酵文化を取り入れた鉄板焼きコースを楽しめます。フレンチのメニュー例にも清水牧場のチーズや八ヶ岳ヨーグルトが登場し、日本ワインとともに土地の食文化に触れる滞在ができます。
上諏訪温泉の老舗宿。和の風情香る自然庭園と4つの温泉が自慢
AIによる紹介
- オーベルジュではなく旅館ですが、地場産の信州味噌と地酒の酒粕で煮込む黒毛和牛のすき焼きを楽しめる宿です。対象の会席プランでは主菜として選べ、信州の発酵食材の風味を夕食で味わえます。
明治3年創業。飛騨の食文化・おもてなしを堪能できる全3室の老舗
AIによる紹介
- 地元蔵元の酒粕を使う薬草粕汁鍋や、塩麹を取り入れた野菜のコースなど、発酵食材と飛騨の薬草を組み合わせた料理を楽しめます。明治3年創業の全3室の料理旅館で、朝食には当館発祥とされる朴葉味噌も味わえます。