発酵料理を楽しめるオーベルジュ 一人旅におすすめのホテル・旅館 - 2ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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雪国の酒と食が、ひとつになる宿
AIによる紹介
AIによる紹介- 夕食は、新潟の食材をフランス・イタリア料理の技法で仕立て、発酵や和の要素を取り入れたコースです。日本酒やワインとのペアリングを選び、一皿ごとの組み合わせを味わった後は、源泉かけ流しの松之山温泉に浸かれます。
素朴な自然に囲まれた懐かしい空間で、日常の喧騒を忘れる癒し宿
AIによる紹介
- 朝食では発酵を中心に組み立てた料理と、有機栽培米の炊き立て釜ご飯を味わえます。夕食のおとぎ話をモチーフにした会席料理に加え、全室に備わる源泉かけ流しの温泉も楽しめる、食と湯浴みを組み合わせた滞在です。
2026年8月オープン！
AIによる紹介
- 夕食では、発酵と熟成をテーマにした北海道郷土料理「嬉食」を和食会席で味わえます。朝食にも発酵酵素玄米や甘麹スムージーが並び、全室に客室温泉風呂を備える全24室の宿で、食と温泉を楽しむ滞在ができます。
淡路島の自然の中で自分と向き合う特別な“禅リトリート”の旅
AIによる紹介
- 天然醸造の味噌・醤油・みりんや、自家製の甘酒・醤を使う禅坊料理を味わえます。動物性食品、白砂糖、油、乳製品、小麦粉を使わない献立が特徴です。森に囲まれた木造の宿で、発酵を生かした食事と瞑想・ヨガを体験できます。
広大な日本庭園に囲まれた築280年の古民家で、雪国の四季を楽しむ
AIによる紹介
- 朝食には雪国伝統の発酵食や郷土の料理が並びます。夕食は、地域で食べ継がれてきた野の食材や伝統料理をもとにした雪国ガストロノミーのコースで、古民家を移築した宿に泊まりながら土地の食文化に触れられます。
【池袋から約70分】歴史建築に泊まり、秩父の美食・文化・自然と出会う非日常体験
AIによる紹介
- 秩父の味噌や武甲酒造の酒粕を取り入れた料理を味わえる、レストラン併設の歴史建築の宿です。夕食は地元の野菜やジビエ、川魚などを使う創作フルコース。朝食でも地産の味噌を使った和定食を楽しめます。
函館港を望む赤レンガ倉庫で、北海道の極上味覚とワインに酔いしれる「港町オーベルジュ」
AIによる紹介
- 赤レンガ造りのダイニングで、北海道の魚介や野菜を使った北欧スタイルのフレンチを味わえます。発酵野菜を取り入れた夕食のメニュー例があり、朝食にも発酵ピクルスや自家製ヨーグルトが登場します。
歴史情緒あふれる伊賀上野の城下町にとけこむホテルで、知られざる伝統文化と地産地消の美食を愉しむ旅を
AIによる紹介
- 歴史的建造物に泊まり、伊賀の食材と発酵の風味を取り入れた料理を楽しめます。夕食のメニュー例には伊賀牛ロース肉のグリエと自家製朴葉味噌が並び、口コミでは麹を生かしたフレンチや酒粕入りの味噌汁も紹介されています。
葉山に立つ、全4室すべてが森戸の海に面したデザインホテル
AIによる紹介
- 秋限定のディナーでは、甘鯛に添える発酵海老麹のソースや、葉山石井牛に合わせるサワードゥ醤に漬け込んだ黒舞茸を味わえます。食後は海を望むスイートへ戻り、プラン限定の茶菓子と紅茶を楽しめます。
ー全室オーシャンビュー。播磨灘の夕景と源泉かけ流しの湯を愉しむ、全20室の和モダンな湯宿ー
AIによる紹介
- 淡路島の旬の食材に発酵の技を取り入れた会席料理を提供する、全20室の旅館です。朝食のお品書きにも発酵たらこや納豆、淡路野菜の味噌汁が並び、海を眺める食事と源泉かけ流しの温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
旬の食材を使った会席料理を味わい、木の温もりに包まれる全室離れの隠れ宿
AIによる紹介
- 朝食では、秘伝の西京味噌に漬け込んだ西京焼きや、旬野菜と発酵食品を取り入れた御膳を味わえます。九種の小鉢や女将手作りのドレッシングも並び、夕食の懐石料理から翌朝まで、料理を楽しむ滞在ができます。
小樽の歴史が息づく静謐な空間で、美食と温泉に満たされる安らぎのひととき
AIによる紹介
- 夕食は完全個室のダイニングで、旬の北海道食材に発酵の技を重ねた創作会席を味わえます。献立例にはカマンベールチーズの糠漬けや大髙酵素を使った含め煮が並び、道産ワインとの組み合わせも楽しめます。
深く息をするたび、ありのままの自分に。
AIによる紹介
- 地元食材を薪火で仕立てるフルコースには、自家製塩麹を使ったイノシシのスモークハムや自家製味噌など、発酵を取り入れた料理が登場します。献立は季節で変わり、全3室の古民家宿で里山の食材を味わえます。
蓼科の豊かな自然に囲まれたオーベルジュで過ごす、上質なひととき
AIによる紹介
- スペシャルディナーには、発酵マッシュルームのスープを取り入れたフランス料理のコースがあります。長野県を中心に選んだ食材の料理とフランス直輸入のワインを楽しみ、食後は全12室の邸宅風ホテルでゆっくり過ごせます。
自然を身近で感じ、シンプルに統一された館内で過ごす静かな時間
AIによる紹介
- 冬の創作料理「こぐまの冬眠」では、発酵をテーマにした料理コースを味わえます。発酵食品を取り入れた夕食のあとには、暖炉のあるラウンジや源泉かけ流しの温泉で、食と休息を組み合わせた滞在を楽しめます。
かつて旅人をもてなしたご本陣。江戸の記憶を受け継ぎ、歴史の趣と木のぬくもりに包まれるひとときを。
AIによる紹介
- 歴史ある本陣に泊まり、専属シェフが手掛ける夕食を館内で味わえます。お鍋の献立例には、自家製塩麹漬けの黄金軍鶏を使った麴ミルクの薬膳鍋があり、季節や仕入れに応じた食材と発酵の味わいを楽しめます。
阿蘇五岳の一つ、鳥帽子岳に湧く地獄温泉と包み込まれるような自然を堪能
AIによる紹介
- 冬季の猪鍋では、老舗蔵元の豊前屋本店と共同開発した長期熟成の麦味噌を使い、天然猪と季節の野菜を味わえます。創作囲炉裏料理にも自家製味噌でいただく田楽豆腐が登場し、地域の味噌を生かした料理に出会えます。
信州の秘境・扉温泉に佇む、ルレ・エ・シャトー加盟の温泉宿
AIによる紹介
- 地元の味噌を生かした料理や長野県産チーズなど、信州の発酵食に触れる食事が魅力です。ルレ・エ・シャトー加盟の山間の宿で、フレンチや日本料理を味わい、食後は露天風呂付き客室でくつろぐ滞在を楽しめます。
150年以上の歴史を誇る家屋で、“穏やかに黙する時間”を
AIによる紹介
- 蔵ダイニングでは、五味醤油の天然醸造味噌を使った富士の介のカルパッチョなど、発酵食材を取り入れた料理を味わえます。朝食にも甲州味噌や塩麹漬けの魚が登場し、山梨の食材と発酵の味わいを楽しめます。
明治3年創業。飛騨の食文化・おもてなしを堪能できる全3室の老舗
AIによる紹介
- 地元蔵元の酒粕を使う薬草粕汁鍋や、塩麹を取り入れた野菜のコースなど、発酵食材と飛騨の薬草を組み合わせた料理を楽しめます。明治3年創業の全3室の料理旅館で、朝食には当館発祥とされる朴葉味噌も味わえます。