発酵料理を楽しめるオーベルジュ 家族旅行におすすめのホテル・旅館
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
獲得ポイント
小豆島に佇む、ひしお（醤）を味わう文化財の宿
AIによる紹介
AIによる紹介- 昔ながらの桶仕込みで熟成させた小豆島の醤油や諸味を生かす会席が、滞在の中心になります。瀬戸内の魚や島野菜に発酵の味わいを重ね、朝食でも醤油や味噌を使ったお惣菜と土鍋ご飯を楽しめます。
伝統建築様式の残る奈良県最古の醤油蔵に泊まる
AIによる紹介
- 館内で醤油を仕込む蔵元の宿で、天然醸造醤油ともろみを生かしたイタリアンベースの料理を味わえます。季節の献立には大和牛の熟成もろみ漬けや醤油を使うティラミスが並び、無料の醤油しぼり体験で醸造にも触れられます。
＜ミシュラン1キー（1つ星）獲得！＞ 越後湯沢で絶景・温泉・美食に癒される
AIによる紹介
- ダイニング「早苗饗」では、雪国の発酵・保存食文化を現代の料理に取り入れたコースを味わえます。館内の発酵室で味噌や発酵調味料、漬物などを手づくりし、朝食には天然木桶醸造の味噌で作る味噌汁を楽しめます。
芽吹く命を味わう、その瞬間のためだけに創られた美食のリゾート
AIによる紹介
- 自ら育てた畑の野菜やハーブを中心に、発酵の技法を取り入れた料理を味わうオーベルジュです。食前の「FARM BAR」からディナーへと食材の表情を楽しみ、客室では源泉かけ流しの温泉に浸かれます。
淡路島の自然と食材に満たされる 全8室のオーベルジュ
AIによる紹介
- 淡路島の食材に薪火の香りと発酵の技を重ねる、全8室のオーベルジュです。夕食では発酵調味料を取り入れた季節のコースを味わい、朝は自家製の麹から仕込む塩麹・醤油麹を使った和朝食を楽しめます。
福井県永平寺にあるオーベルジュ、全室温泉半露天風呂付の一棟貸切ヴィラ
AIによる紹介
- フレンチのcadreで、福井の食材に発酵の味わいを重ねた料理を楽しめます。季節のコース例には発酵トマト、醤油麹、大吟醸酒粕を使った品が並び、食後は温泉半露天風呂付きのヴィラで過ごせます。
町全体がホテルという新しい愉しみ方。極上のタイムトラベル体験を
AIによる紹介
- 醸造業で栄えた佐原の文化を、日本酒・味醂・醤油などを取り入れた発酵フレンチで味わえます。千葉の旬の食材を使う料理と、商家や蔵を修復した客室での宿泊を組み合わせ、土地の食と歴史に触れる滞在を楽しめます。
＜3年連続ミシュランキー受賞＞目の前に広がる鬼怒川渓谷や、四季折々の自然美を感じるリゾート空間
AIによる紹介
- 夕食は「火・発酵・自然」を軸にした薪火料理のコースです。東北・北関東を中心とする季節の食材を使い、朝食にも発酵を取り入れたメニューを用意しており、温泉露天風呂付きの客室で食と湯を楽しむ滞在ができます。
老舗旅館の歴史を繋ぐ、全室露天風呂付の2つのホテルから成る複合施設
AIによる紹介
- レストラン「三六七」では、発酵のエッセンスを散りばめた薪火料理をコースで味わえます。信州の野菜や川魚、佐渡沖の魚など、地域の食材を通じて土地の風土に触れ、食後は本に囲まれた空間や客室露天風呂で過ごせます。
自然に包まれて、心と体のリズムを取り戻す。貸切アウトドアサウナ付3組限定の宿
AIによる紹介
- 夕食は、山添村や奈良県内の旬の食材に、自家製の発酵調味料や保存食を取り入れた季節の和食コースです。近隣の畑で育つ野菜や野草、山の恵みを味わいながら、発酵や熟成を生かした土地の食文化に触れられます。
登録有形文化財に泊まる、一日一組の料理宿「風の沢」
AIによる紹介
- 一日一組を迎える料理人の宿で、東北の発酵文化と旬の食材を活かしたモダンガストロノミーを楽しめます。シェフが畑や漁港、生産者のもとを訪ねて仕入れた食材を、全10皿以上のコースで味わう茅葺古民家の滞在です。
“ただ、過ごす”という贅沢を──大地とひとつになれる、1日1組限定のスイートステイ。
AIによる紹介
- 雪国で受け継がれてきた保存や発酵の食文化を映す13皿を、シェフ・布施真が仕立てます。地酒とのペアリングも用意され、食後は田園風景を望む客室へ。一日一組限定のオーベルジュで、新潟の食と宿泊を一続きに楽しめます。
最高の一杯を愉しむために生まれた“伊豆の隠れ家”
AIによる紹介
- 発酵ソースで味わう静岡産の肉料理や塩麹を使った料理を、コースとハーフブッフェで楽しめます。静岡の蔵元から集めた地酒との組み合わせに加え、朝食でもわさび麹や甘酒など、発酵の味わいに触れられます。
京都の奥座敷に広がる森に佇む、静謐なプライベートリゾート
AIによる紹介
- 森の庭に溶け込む「ザ・リビングパビリオン by アマン」では、発酵・燻製・熟成の技法を取り入れた料理を味わえます。京都の旬の食材を中心とした食事と、壁一面の窓から木々を望む客室での宿泊を楽しめます。
七賢に浸る、一棟貸し文化邸宅
AIによる紹介
- 七賢が手掛ける一日一組限定の邸宅で、専属シェフの料理と日本酒ペアリングを楽しめます。朝食には七賢の酒粕漬けの焼き魚や味噌汁が並び、白州の食材と酒蔵の発酵文化に触れる、夕朝食付きの滞在ができます。
全8室、奈良の蔵元旧邸宅で日本酒×フレンチのマリアージュを堪能
AIによる紹介
- 蔵元旧邸宅を修復した全8室のホテルで、豊澤酒造の日本酒や酒粕を取り入れた食事を楽しめます。夕食は地元食材の創作フレンチと日本酒を合わせ、朝食では酒を使った魚料理や酒粕汁などを味わえます。
里山を、五感で味わう美食体験。
AIによる紹介
- 朝は自家製の発酵食品を詰めた朝食BOXを手に、田園や山々を眺めながら食事を楽しめます。夕食は地元食材のおまかせコースで、隣接する農口尚彦研究所の試飲・見学付きプランでは、酒造りにも触れられます。
雪国の酒と食が、ひとつになる宿
AIによる紹介
- 夕食は、新潟の食材をフランス・イタリア料理の技法で仕立て、発酵や和の要素を取り入れたコースです。日本酒やワインとのペアリングを選び、一皿ごとの組み合わせを味わった後は、源泉かけ流しの松之山温泉に浸かれます。
スモールラグジュアリーホテルで堪能する「ひらまつ」の魅力
AIによる紹介
- レストランから生まれた全8室のホテルで、麹など日本の食文化を融合したフランス料理を楽しめる宿泊プランがあります。ソースや火入れの技法に出汁や麹を重ねたコースを味わい、食後は英虞湾を望む客室で過ごせます。
水盤と松林の景色を望む、全8室の温かみある空間で癒しのひとときを
AIによる紹介
- 歴史ある和風建築の茶亭では、イチリンハナレの齋藤宏文氏が監修する発酵を取り入れたモダンチャイニーズを味わえます。コース料理を楽しんだ後は、庭園に隣接する全8室の宿泊棟で夜を過ごせます。