発酵料理を楽しめるオーベルジュ 評価の高いホテル・旅館 - 4ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 192 件
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自然と文化が溶け合う“若狭小浜”で、静かな非日常と至福の味わいを
AIによる紹介
AIによる紹介- 若狭の魚介を中心にした料理を味わう宿で、朝食には福井の伝統的な発酵食品へしこが並びます。テーブルごとに土鍋で炊く小浜産コシヒカリや地元の豆腐とともに、地域に根付く食文化に触れられます。
五感全てを魅了する「創作会席」で忘れられない有馬温泉の旅を
AIによる紹介
- 料理人・大田忠道の創作会席を味わう料理旅館です。献立例には鮭といくらの麹和えや金山寺味噌添えが並び、朝食には名物の鮭の味噌漬けも登場します。季節で変わる献立の中で、麹や味噌を使った料理を楽しめます。
昼神温泉に佇む伝統とモダンが融合した大正浪漫の宿
AIによる紹介
- 南信州の食材を取り入れた会席で、クリームチーズの粕漬けや信州味噌を使った料理を味わえる温泉旅館です。献立の一例には信州味噌チーズフォンデュもあり、味噌や酒粕を生かした料理と客室露天風呂を楽しむ滞在ができます。
小豆島に佇む、ひしお（醤）を味わう文化財の宿
AIによる紹介
- 昔ながらの桶仕込みで熟成させた小豆島の醤油や諸味を生かす会席が、滞在の中心になります。瀬戸内の魚や島野菜に発酵の味わいを重ね、朝食でも醤油や味噌を使ったお惣菜と土鍋ご飯を楽しめます。
＜3年連続ミシュランキー受賞＞目の前に広がる鬼怒川渓谷や、四季折々の自然美を感じるリゾート空間
AIによる紹介
- 夕食は「火・発酵・自然」を軸にした薪火料理のコースです。東北・北関東を中心とする季節の食材を使い、朝食にも発酵を取り入れたメニューを用意しており、温泉露天風呂付きの客室で食と湯を楽しむ滞在ができます。
福良湾を一望できる高台に立つ、プライベートガーデン付の貸別荘
AIによる紹介
- オーベルジュではなく一棟貸切ヴィラですが、夕食付きプランで塩麹・醤油麹・甘酒を使った発酵食のケータリングを楽しめます。二十四節気をテーマにした旬の献立を、海を望む客室で味わう滞在です。
一日一組限定。静かに時が流れる“富山の海を味わう美食の宿”
AIによる紹介
- 富山の魚や地元食材を使うオーベルジュで、朝食には季節の野菜の糀味噌汁や自家製の漬物が並びます。夕食にはヨーグルトムースを取り入れた献立例もあり、蔵を改装した専用食事処で、発酵食材を交えた料理を味わえます。
まち全体がまるごと一つのホテル
AIによる紹介
- 和とフレンチを融合した夕食には、ヒオウギ貝の塩麹焼きや味噌を使った豚肉料理が登場することがあります。朝食では地元・矢野味噌の麦みそを使った味噌汁を味わえ、地域の食材と発酵調味料の組み合わせに触れられます。
「感覚」と「命の営み」をテーマに、料理と静かな滞在で奈良の本質に触れるオーベルジュ
AIによる紹介
- 奈良の食材を生かしたフレンチの献立には、踏込み酒粕を取り入れた魚料理が登場します。季節や仕入れで内容が変わるコースを、大和平原を望むレストランで味わう、食を中心にした滞在を楽しめます。
蓼科の豊かな自然に囲まれたオーベルジュで過ごす、上質なひととき
AIによる紹介
- スペシャルディナーには、発酵マッシュルームのスープを取り入れたフランス料理のコースがあります。長野県を中心に選んだ食材の料理とフランス直輸入のワインを楽しみ、食後は全12室の邸宅風ホテルでゆっくり過ごせます。
“黒湯”が愉しめる温泉スパリゾートで極上のひとときを
AIによる紹介
- 食事ではいすみのチーズ工房から取り寄せたチーズなど、発酵食品も味わえます。母屋のレストランで旬食材のコース料理を楽しむ宿泊スタイルがあり、食後は客室専用の天然温泉で過ごせます。
東京にあって、東京にないホテル
AIによる紹介
- ホテル内のレストランでは、発酵食品や近隣産地の食材を取り入れた食事を楽しめます。朝食には自家製甘酒のスムージーや自家製味噌のスープが紹介されており、食事とともに52平米以上の客室での滞在を味わえます。
最高の一杯を愉しむために生まれた“伊豆の隠れ家”
AIによる紹介
- 発酵ソースで味わう静岡産の肉料理や塩麹を使った料理を、コースとハーフブッフェで楽しめます。静岡の蔵元から集めた地酒との組み合わせに加え、朝食でもわさび麹や甘酒など、発酵の味わいに触れられます。
ー全室オーシャンビュー。播磨灘の夕景と源泉かけ流しの湯を愉しむ、全20室の和モダンな湯宿ー
AIによる紹介
- 淡路島の旬の食材に発酵の技を取り入れた会席料理を提供する、全20室の旅館です。朝食のお品書きにも発酵たらこや納豆、淡路野菜の味噌汁が並び、海を眺める食事と源泉かけ流しの温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
上諏訪温泉の老舗宿。和の風情香る自然庭園と4つの温泉が自慢
AIによる紹介
- オーベルジュではなく旅館ですが、地場産の信州味噌と地酒の酒粕で煮込む黒毛和牛のすき焼きを楽しめる宿です。対象の会席プランでは主菜として選べ、信州の発酵食材の風味を夕食で味わえます。
自然が生み出す、唯一無二のラグジュアリーステイ
AIによる紹介
- 愛媛県食材を約9割使うコースでは、季節の食材例に春の「発酵」、冬の「麹」が挙げられています。料理内容は旬に応じて変わり、水庭を望むスイートでの滞在とともに、土地の食材に向き合う食事を楽しめます。
自分だけの空間、時間にも縛られない。温泉も食事も、部屋で完結する露天風呂付き客室の温泉宿。
AIによる紹介
- 発酵食品や米糀を使った朝食を楽しめる温泉旅館です。朝食の一例には土湯納豆や味噌汁、福島県産のご飯が並びます。夕食では地元食材を使った郷土料理を味わえ、3名までは朝夕ともお部屋でいただけます。
姫路の街を見渡す広嶺山に佇む、空と森の展望宿
AIによる紹介
- 播磨の食材を使うコース料理では、大徳寺納豆や酒粕などの発酵食材を取り入れた献立例があります。姫路の夜景を望む和モダンのレストランで、地域の食材と発酵の風味を組み合わせた料理を味わえます。
酒蔵の趣を感じながら地酒を愉しむ、大人のための特別な宿
AIによる紹介
- 元酒蔵を改装した宿で、出雲伝統の再仕込み醤油やみりん、地元の日本酒を使った料理を楽しめます。近海の魚介や季節の野菜を用いた夕食に、15種類以上の島根の地酒を合わせ、木綿街道に息づく発酵文化に触れられます。
八ヶ岳の麓、五感をひらき家族で暮らす一日一組の宿
AIによる紹介
- 朝食では自家製のお味噌汁と土鍋ごはんを味わえます。口コミには親子での味噌づくり体験も紹介されており、夕食のイタリア料理や畑での収穫体験とともに、食材を育て、調理する暮らしに触れられる一棟貸しの宿です。