発酵料理を楽しめるオーベルジュ 評価の高いホテル・旅館 - 8ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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歴史的な建物を活用した古民家ホテルで、暮らすように泊まる旅を
AIによる紹介
AIによる紹介- 和朝食では、八女の手作り味噌を使った汁物や旬野菜の小鉢、地域に伝わる料理を味わえます。築100年の古民家に泊まり、八女茶の飲み比べとともに、八女の暮らしに根づく食文化に触れられます。
1日2室限定。あたたかなまちと日本酒の奥深さに浸る滞在を
AIによる紹介
- 朝食では、老舗醤油蔵の再仕込み醤油を使った焼きおにぎり、甘酒、しじみの味噌汁を味わえます。夕朝食付きプランでは近隣の料理店で日本酒とのペアリングディナーも楽しめ、酒蔵に泊まりながら醸造の町の食文化に触れられます。
「城端別院 善徳寺」に佇む、暮らしの糧をつくる”泊まれる民藝館”
AIによる紹介
- なれ鮨や漬物など、土地に伝わる発酵保存食を中心とした朝食を、民藝の器で味わえます。城端産コシヒカリとともに富山の食文化に触れる、お寺の境内の小さな宿です。通常は夕食の提供がなく、朝の食事が滞在の楽しみになります。
自然と寄り添ってきた山浦に立つ邸宅を一棟貸し。丁寧で上質な休日を
AIによる紹介
- 一棟貸切の古民家で、地元の「かもすや」が届ける発酵食を中心とした朝食を味わえます。和朝食の献立例には豆腐の酒粕漬けや自家製味噌汁が並び、スタッフが室内のキッチンで配膳を整え、温かい汁物も用意します。
1日2組限定・南房総白浜で大人だけが楽しめる美食の宿
AIによる紹介
- 朝食では、味噌汁や燻製チーズなど、発酵食品を取り入れた献立を味わえます。地元野菜入りの味噌汁に炊きたてのごはんを合わせ、海を望む客室での滞在とともに、和朝食を楽しめるオーベルジュです。
3ヘクタールの森ごと貸切できるプライベートロッジで贅沢なひとときを
AIによる紹介
- 森に囲まれた一棟貸しロッジに泊まり、徒歩数分のレストランで北海道の食材を使ったフレンチを味わえます。季節のコース例には、きたあかりと醗酵バターやチーズを使った料理が並び、野菜と乳製品の組み合わせを楽しめます。
本格的英国カントリーハウスで、季節のオーガニックな欧風家庭料理を
AIによる紹介
- 季節の欧風家庭料理を、英国で買い付けたお皿やカップでいただける小さな宿です。夕食の献立にはチーズを使った前菜、朝食には天然酵母パンやヨーグルトがあり、食事の中で発酵食品を味わえます。
1日3組限定。湯布院で大人の癒し時間を叶える源泉掛け流しの上質宿
AIによる紹介
- 朝食では自家製味噌のお汁や納豆、ヨーグルトを味わえます。夕食は、自家農園の葡萄を由布院ワイナリーで醸造したワインに合わせた地物の料理。発酵食品と葡萄酒を食事に取り入れた、全3室の宿です。
栗駒山麓の静寂に抱かれる、全7室だけのリトリート宿。
AIによる紹介
- 栗駒山麓の食材を使うジャパニーズフレンチでは、仙台味噌ソースを添えた田んぼ豚のローストが献立例に挙げられています。発酵調味料を取り入れた料理と温泉を楽しめる全7室の宿で、献立は季節によって変わります。
深く息をするたび、ありのままの自分に。
AIによる紹介
- 地元食材を薪火で仕立てるフルコースには、自家製塩麹を使ったイノシシのスモークハムや自家製味噌など、発酵を取り入れた料理が登場します。献立は季節で変わり、全3室の古民家宿で里山の食材を味わえます。
1日3組限定の宿。十勝岳連峰の雄大な景色を望む寛ぎ空間で、至福のひとときを
AIによる紹介
- 夕食のカジュアルなコースでは、自家製味噌を使ったお味噌汁が提供されます。上富良野産「ななつぼし」のご飯や豚サガリの焼肉とともに、地元の食材と味噌の味わいを楽しめる小さな宿です。
白亜の建物が地中海を思わせる福岡のデザイナーズリゾート
AIによる紹介
- 秋のディナーでは、宗像の醤油・味噌・日本酒を取り入れたフレンチを味わえます。地魚に「大豆の雫」のバターソース、むなかた牛に味噌の赤ワインソースを合わせ、海を望むオーベルジュで土地の発酵文化に触れられます。
お部屋からは天橋立を一望。大人の寛ぎ空間で、京新感和食を味わう
AIによる紹介
- 丹後の食材を生かした和食に、世屋味噌・白味噌・合わせ味噌で仕立てる野菜料理を取り入れています。朝食には自家製ヨーグルトも登場し、天橋立を望む全2室のオーベルジュで、地域の味と発酵食品を楽しめます。
養老公園内に佇む全4室の料理旅館で創作懐石を堪能
AIによる紹介
- 日本料理をベースにした創作会席を提供する、養老公園内の小さな料理旅館です。朝食では、発酵食材の味噌を使った岐阜の郷土料理・朴葉味噌を、湯豆腐や季節のおかずとともに味わえます。
福島会津の郷土料理と田園風景に心身ともに癒される古民家宿
AIによる紹介
- 懐石料理と郷土料理を提供する割烹に泊まり、朝食では地元味噌屋の手造り味噌を使った鉄鍋みそ汁や蕎麦味噌を味わえます。いろりの炭火で炊くみそ汁と名物にしん飯が、古民家での朝の食卓に並びます。
【受け継いだ品格に、今日のやすらぎを】源泉かけ流しの温泉と全室部屋食でいただく信州の風土に癒される
AIによる紹介
- 全8室の温泉旅館で、信州の味噌や麹を活かした発酵がテーマの新和食を部屋食で楽しめます。季節替わりの献立には銀鱈の味噌幽庵焼きや牛すね肉の味噌デミグラス煮などが並び、地元野菜と発酵食の組み合わせを味わえます。
「ここにしかない、やすらぎを」南魚沼山間の隠れ家
AIによる紹介
- 夕食では、発酵や保存の知恵を育んだ雪国の食文化に、イタリアンとフレンチの技法を重ねた会席を味わえます。南魚沼産コシヒカリや地元の食材、越後の銘酒とともに、地域の食文化に触れる滞在を楽しめます。
島の旬彩イタリアンとワインを愉しむ、1日1組限定の“泊まれるトラットリーア”
AIによる紹介
- ソムリエシェフが島の魚介や自家菜園の野菜を料理する、1日1組限定の食を楽しむ宿です。朝食の献立例には、手前味噌のお汁、シイラの酒粕漬け、ゴーヤの発酵キムチが並び、島の食材と発酵の味わいに触れられます。
湯田川温泉に佇む一軒宿。滋味深い郷土料理と温泉に癒される
AIによる紹介
- 庄内の野菜や魚介を使う料理が特徴で、献立例には甘海老の塩麹漬や味噌を使った料理が登場します。若旦那が選ぶ日本酒の飲み比べや、朝食の田舎味噌汁・漬物を通して、土地に根付く発酵の味わいに触れられます。
「農ある暮らし」を通して、新しい発見に満ちた時間を過ごす
AIによる紹介
- 夕食付きプランでは、提携施設の「禅坊 靖寧」で伏木暢顕氏監修の発酵料理を楽しむ選択肢があります。食後の禅体験や足湯も案内されており、自然素材を使ったヴィラでの滞在と組み合わせて過ごせます。