発酵料理を楽しめるオーベルジュ 評価の高いホテル・旅館 - 7ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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越後湯沢駅から徒歩約1分。「旅籠」を再現した宿で温泉と美食を堪能
AIによる紹介
AIによる紹介- 地域の食材と雪国の暮らしに根づく食文化を料理で味わう、雪国ガストロノミーを楽しめる宿です。夕食には地元食材を使ったコース料理、朝食には魚沼産コシヒカリや自家製の漬物が並び、土地の味に触れられます。
雄大な自然に包まれながら、里山の美食を楽しむ宿
AIによる紹介
- 朝食では自家製熟成味噌の味噌汁を、地元黒倉産コシヒカリや地野菜の和定食とともに味わえます。夕食には約20種の地酒や地ワインが揃い、里山の料理と発酵から生まれるお酒の組み合わせを楽しめます。
古宇利島の自然と一体となった、海を眺めるプライベートヴィラ
AIによる紹介
- 夕食の選択肢には、天然醸造の首里の味噌に漬け込んだ沖縄県産黒毛和牛が用意されています。月桃で香りをつけたジューシーや島魚のマース煮とともに、お部屋で沖縄の食材と発酵の味わいを楽しめます。
碧い海と花々に囲まれた全室オーシャンビューのホテル
AIによる紹介
- 熊野の食材を取り入れたフレンチを夕食に味わえる温泉宿です。季節や仕入れで変わる献立の一例には、フォアグラの味噌漬けと市田柿のミルフィーユがあり、味噌を使ったフレンチの一皿を楽しめます。
若狭湾に面した、波の音が響く小さな漁村の小さなオーベルジュ
AIによる紹介
- 朝食では、米糠と塩のみで一年以上熟成させた「内外海本づくりへしこ」を、ご自身で七輪で焼いて味わえます。若狭湾を一望するレストランで、土鍋炊きの地元産こしひかりや魚のあら汁とともに、若狭の発酵食に親しめます。
医食同源の理念に基づいたフレンチを味わえる癒しと健康のリゾート
AIによる紹介
- 鯨料理のコースでは、醤油麹のソースや自家製味噌の鯨汁など、発酵調味料を取り入れた料理が登場します。朝食にも納豆や味噌汁、ヨーグルトが並び、南紀の食材と発酵の味わいに触れる食事付きの滞在を楽しめます。
1日3組限定、新感覚「シアター型鉄板焼」を体験できる大人のオーベルジュ
AIによる紹介
- 鉄板焼きを中心とするオーベルジュで、口コミには甘酒のかき氷にいちじくのソースを合わせたデザートの提供例があります。発酵料理の専門宿ではありませんが、甘酒を使った甘味に関心のある方には注目したい一品です。
七賢に浸る、一棟貸し文化邸宅
AIによる紹介
- 七賢が手掛ける一日一組限定の邸宅で、専属シェフの料理と日本酒ペアリングを楽しめます。朝食には七賢の酒粕漬けの焼き魚や味噌汁が並び、白州の食材と酒蔵の発酵文化に触れる、夕朝食付きの滞在ができます。
京都の奥座敷に広がる森に佇む、静謐なプライベートリゾート
AIによる紹介
- 森の庭に溶け込む「ザ・リビングパビリオン by アマン」では、発酵・燻製・熟成の技法を取り入れた料理を味わえます。京都の旬の食材を中心とした食事と、壁一面の窓から木々を望む客室での宿泊を楽しめます。
和モダンなインテリアと現代アート作品に囲まれながら過ごす1日1組限定の宿
AIによる紹介
- 和朝食では、美山産の米麹を使った無添加味噌のお味噌汁や京北の納豆を味わえます。発酵料理を主役にしたコースではありませんが、美山米や地元のおばんざいとともに、地域の発酵食品に親しむ食事を楽しめます。
宗像の四季と余韻を味わう、古民家フレンチオーベルジュ
AIによる紹介
- 朝食には、酒粕を使ったむなかた鶏の粕汁が用意されています。宗像産ぴかまるの炊き立てご飯や地物野菜と地魚の蒸籠蒸しとともに、発酵食品を取り入れた一品と土地の食材を味わえるオーベルジュです。
筑波山麓北条に宿る。自然素材に包まれた工藝建築を体験する
AIによる紹介
- 夕食付きプランでは、小匙惣菜店による有機野菜や発酵調味料を使った料理を蒔絵の御重で味わえます。献立例には蒸し鶏の発酵辣油ソースや季節野菜の味噌バーニャカウダがあり、貸切の町家で食卓を囲めます。
野田の恵みと醤油が織りなすフレンチを愉しむ、美食の一夜。
AIによる紹介
- 野田に根付く醤油のエッセンスを取り入れたフレンチを、宿泊とともに味わえます。千葉や近郊の旬の食材に発酵調味料の旨味を重ねた料理と、豊富なコレクションから選ぶワインを楽しむ、美食を中心とした滞在です。
一日一組、大浴場・サウナ完備！伝統的建築一棟貸しのオーベルジュ
AIによる紹介
- 発酵食の漬け物を取り入れた和朝食を、一日一組限定のオーベルジュで楽しめます。献立例には味噌ドレッシングや朴葉味噌も並び、竈で炊き上げたごはんや地野菜とともに、発酵食品の味わいに触れられます。
2026年8月オープン！
AIによる紹介
- 夕食では、発酵と熟成をテーマにした北海道郷土料理「嬉食」を和食会席で味わえます。朝食にも発酵酵素玄米や甘麹スムージーが並び、全室に客室温泉風呂を備える全24室の宿で、食と温泉を楽しむ滞在ができます。
白山の麓で過ごす贅沢なひととき ～ここでしか味わえない山麓キュイジーヌを～
AIによる紹介
- 発酵調味料を使った和朝食では、白峰に伝わる郷土料理や保存食、鳥越の無農薬米を炊いた土鍋ご飯を楽しめます。夕食は石川県内の食材によるフレンチ、食後は山小屋風の一棟貸しコテージで過ごせます。
四季折々の植物を眺めながら、開放的なキッチンで暮らすように過ごす貸別荘
AIによる紹介
- 地元食材と発酵料理を味わう夕食プランを、Cafe momotoseの土曜日限定ディナーに合わせて用意しています。朝食用の食材には塩麹・醤油麹に漬けた固豆腐や地元の味噌が含まれ、一棟貸しのキッチンで調理を楽しめます。
古民家再生の美と、モダンな心地良さが調和する―瀬戸内の島の私邸
AIによる紹介
- 瀬戸内の魚を中心に、発酵の技法を取り入れたコース料理を味わえる一棟貸しの宿です。献立例には創作お造りや「発酵の一皿」、お魚の茶漬けが並び、築150年以上の古民家のプライベートダイニングで夕食を楽しめます。
北広島龍頭山の梺一棟貸切での宿泊
AIによる紹介
- 一棟貸切の古民家で、地域食材を活かした出張シェフによる発酵×中華の創作料理を味わえます。夕食の手配は4名からの有料オプションで、朝には蒸籠で温めるベーグルの朝食セットも選べます。
世界基準の野菜ガストロノミー！オーガニック野菜を味わう大人のオーベルジュ
AIによる紹介
- 朝食では、有機豆乳の自家製ヨーグルトを、野菜スープやサラダとともに味わえます。動物性食材を使わない料理を提供するオーベルジュで、夕食には自家菜園などの旬野菜を生かしたイタリアンコースが並びます。