発酵料理を楽しめるオーベルジュ 評価の高いホテル・旅館 - 6ページ目
入力欄の先頭で左矢印キーを押すと、選択中の検索条件に移動できます。chip上では左右矢印で移動し、DeleteキーまたはBackspaceキーで削除できます。
大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
獲得ポイント
広大な日本庭園に囲まれた築280年の古民家で、雪国の四季を楽しむ
AIによる紹介
AIによる紹介- 朝食には雪国伝統の発酵食や郷土の料理が並びます。夕食は、地域で食べ継がれてきた野の食材や伝統料理をもとにした雪国ガストロノミーのコースで、古民家を移築した宿に泊まりながら土地の食文化に触れられます。
ココロとカラダを整える、東シナ海を望む丘の上のホテル
AIによる紹介
- 朝食では、20種類の発酵トッピングで楽しむ発酵粥や、自家製無添加の発酵ローストハムを味わえます。有機栽培の島野菜や平飼い卵も取り入れ、沖縄の食材と発酵料理を楽しむ食中心の滞在ができます。
【2026年7月開業】白壁土蔵群に佇む文化財に泊まる、神話のふるさと倉吉のヒーリング・ラグジュアリー
AIによる紹介
- 夕食の火鍋コースでは、猪肉と発酵唐辛子のスープや、合鴨と黒キノコの養生味噌鍋を選べます。文化財の邸宅を再生した客室で過ごし、朝は地元の野菜や果物、三朝ヨーグルトを取り入れた朝食を味わえます。
登録有形文化財に泊まる、一日一組の料理宿「風の沢」
AIによる紹介
- 一日一組を迎える料理人の宿で、東北の発酵文化と旬の食材を活かしたモダンガストロノミーを楽しめます。シェフが畑や漁港、生産者のもとを訪ねて仕入れた食材を、全10皿以上のコースで味わう茅葺古民家の滞在です。
中ノ沢温泉を源泉掛け流しで堪能できる大人だけの旅籠空間
AIによる紹介
- オーベルジュではなく温泉旅館ですが、会津の麹を使った発酵朝食を楽しめます。献立の一例には銀鮭の麹漬け、大根の醤油麹煮、塩麹ドレッシングの豆サラダが並び、福島に根付く発酵文化を朝の食卓で味わえます。
河口湖の森に佇むプライベートリゾートホテル
AIによる紹介
- 専属シェフを招くコースのメニュー例には、ねぎ塩麹を添えた山梨県産猪のあぶりや自然酵母パンが並びます。季節で変わる地元食材の料理を、一棟貸切の湖畔の宿で味わう滞在が楽しめます。
天然温泉も備えたモダンなホテルで満喫する、閑静な中軽井沢
AIによる紹介
- 2026年秋限定の発酵リトリートプランでは、発酵ハーブティーと、漬物・生ハム・チーズなどの発酵プレートを楽しめます。専用車で醸造所やチーズ工房などを巡り、信州の発酵文化に触れる宿泊体験です。
雪国の酒と食が、ひとつになる宿
AIによる紹介
- 夕食は、新潟の食材をフランス・イタリア料理の技法で仕立て、発酵や和の要素を取り入れたコースです。日本酒やワインとのペアリングを選び、一皿ごとの組み合わせを味わった後は、源泉かけ流しの松之山温泉に浸かれます。
加賀・山代温泉の中ほどに佇む、和のやすらぎあふれる温泉宿
AIによる紹介
- オーベルジュではなく温泉旅館ですが、夕食付きプランでは麹を取り入れた全8品の季節会席を楽しめます。生姜や麹を使い、加賀の旬の山海の食材を盛り込んだ料理を味わい、食事の前後には山代温泉の湯でくつろげます。
古墳の麓に泊まる。五行をめぐり、五感をひらく旅。
AIによる紹介
- 夕食付きプランでは、麹・醤・酒粕などの発酵食材と薬膳を組み合わせたコースを、共用の食堂棟で味わえます。酒粕と椎茸のペーストを使った一皿や薬膳鍋を楽しみ、朝は奈良の発酵食材を取り入れた朝食をいただけます。
「石舞台古墳」を間近に望む、 レストラン＆ステイの体験型ホテル
AIによる紹介
- 朝食のお品書きには、古代醤を使ったポテトサラダや醤油麹ポン酢、大和鉄砲味噌の飛鳥汁が並びます。全5室の宿に泊まり、夕食の大和牛や地元野菜とともに、奈良・明日香の食文化に触れる滞在を楽しめます。
標高1,550メートル、湖を望む高原リゾートで心ほどける上質なひととき
AIによる紹介
- 女神湖畔のリゾートホテルで、「柚子の発酵鍋」を主菜にした限定プランを選べます。料理長とエステティシャンが共同開発した鍋を中心に、前菜やお造り、ほうじ茶プリンを組み合わせた夕食を楽しめます。
遥かに阿蘇五岳を望むオーベルジュで、極上のフレンチを堪能
AIによる紹介
- 発酵調味料のコチュジャンなど、多国籍の味を取り入れた創作フレンチを提供するオーベルジュです。九州各地の旬の食材を使ったコースを、高原の景色が広がるレストランで楽しめます。
ウェルネスな体験で心と身体を調える滞在
AIによる紹介
- 専属シェフを招く宿泊プランでは、ねぎ塩麹を添えた山梨県産猪のあぶりやラベンダービネガーを使った魚料理などが参考メニューに並びます。一棟貸切の空間で、発酵調味料と土地の食材を組み合わせたコースを楽しめます。
八坂神社の真横。ひっそりと佇む 柚子の香り漂う「料理屋のお宿」
AIによる紹介
- 京都の四季を料理で味わう、全8室の和のオーベルジュです。朝食には発酵食品の味噌を使う西京焼や京漬物が並び、自家製の柚子ジュース、一組ごとに炊いたご飯とともに楽しめます。
小樽の歴史が息づく静謐な空間で、美食と温泉に満たされる安らぎのひととき
AIによる紹介
- 夕食は完全個室のダイニングで、旬の北海道食材に発酵の技を重ねた創作会席を味わえます。献立例にはカマンベールチーズの糠漬けや大髙酵素を使った含め煮が並び、道産ワインとの組み合わせも楽しめます。
湯河原の和風オーベルジュで自慢の創作料理と掛け流しの温泉を満喫
AIによる紹介
- 和とイタリアンを組み合わせた料理を提供する温泉オーベルジュです。朝食の献立例には銀鮭の西京焼きや季節野菜の塩麹和えが並び、味噌や麹を取り入れた品々を、炊きたてのご飯とともに味わえます。
「何を楽しむか」で選ぶ、自分らしい旅の形。
AIによる紹介
- 夕食の一部プランでは、若狭の発酵食である自家製へしこを味わえます。自家醸造のクラフトビールとともに、旬の魚介や自家栽培のコシヒカリを楽しむ、全９室の食事を楽しみに訪れたい宿です。
十和田湖西湖畔のリゾートホテル。朝食はレイクビューレストランで
AIによる紹介
- 十和田湖畔で味わうフレンチの「みちのくディナー」には、熟成したリンゴ酢ソースを添えた国産牛サーロインのグリエが登場します。発酵調味料を取り入れた一皿と、十和田湖ひめますなど土地の食材を楽しめます。
極上フレンチと大自然を満喫。チミケップ湖に佇むオーベルジュ
AIによる紹介
- 湖畔のオーベルジュで、北海道の食材を使った創作フレンチを楽しめます。コースの一例には発酵キャベツを添えた料理が紹介されています。献立は仕入れ状況などで変わるので、発酵食材を使う料理を希望する際は事前の確認がおすすめです。