発酵料理を楽しめるオーベルジュ 評価の高いホテル・旅館 - 5ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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御用邸に隣接する、広大な敷地に名門ゴルフ場も備えた総合リゾート
AIによる紹介
AIによる紹介- 館内レストランでは、発酵・土地・川・山・人が織りなす「循環」をテーマにしたシグネチャーコースを用意しています。那須の風土を表現する料理を味わい、食後は緑に囲まれたリゾートの客室で過ごせます。
製塩業で栄えた竹原のまち並みを感じる、歴史と自然、伝統が息づく分散型ホテルで文化体験の旅を。
AIによる紹介
- 酒造文化が息づく竹原で、朝食の酒粕汁を味わえます。夕食には瀬戸内の魚介や峠下牛を使った料理が並び、地元の日本酒とのペアリング付きプランでは、料理と酒の組み合わせも楽しめます。
1日5組限定、全室にジェットバスが備わる「支笏湖」湖畔の宿
AIによる紹介
- ピザやパスタを中心としたイタリアンの夕食に加え、朝食の口コミには甘酒のスムージーやムースが挙がっています。発酵食材を取り入れた朝の一品にも注目したい、支笏湖の自然に囲まれた小さな宿です。
世界遺産・五箇山の玄関口に佇む里山のオーベルジュリゾート
AIによる紹介
- フレンチのメニュー例には、石黒種麹店の甘酒を使った帆立貝のピクルスや、五箇山豆腐の塩麹マリネが並びます。地元の麹やヨーグルトを取り入れた料理を味わい、食後は里山の天然温泉でくつろげます。
山からの恵みが循環し、巡る。火と静寂が生まれる場所。
AIによる紹介
- 薪火レストランを備えた全10室のホテルで、朝は野沢菜や地元の味噌を取り入れた和朝食を味わえます。炊きたての野沢温泉のお米に季節の野菜や発酵文化を感じる品々が添えられ、土地の食に触れる滞在を楽しめます。
自然に包まれて、心と体のリズムを取り戻す。貸切アウトドアサウナ付3組限定の宿
AIによる紹介
- 夕食は、山添村や奈良県内の旬の食材に、自家製の発酵調味料や保存食を取り入れた季節の和食コースです。近隣の畑で育つ野菜や野草、山の恵みを味わいながら、発酵や熟成を生かした土地の食文化に触れられます。
北海道の厳選した食材と定山渓の四季折々の景観を愉しめる大人の宿
AIによる紹介
- 北海道の旬を使い、和洋の枠にとらわれないコース料理を提供する食の宿です。夏の料理例には、魚介のお造りに添える柚子胡椒と酒粕のソースがあり、発酵食材を取り入れた一皿に出合えます。料理内容は季節で替わります。
源泉かけ流し温泉とワインを愉しむリゾートで「非日常の体験」を
AIによる紹介
- ワイナリーに泊まり、麹や味噌を取り入れた新潟の料理とワインを楽しめます。和食の献立例には南蛮海老の塩麹和えや八色椎茸味噌、朝食には銀鮭のこしひかり麹漬け焼きが並び、発酵食材を使った料理を味わえます。
「全室一棟貸し」 土蔵スイートに逗留し、地の美食を堪能する。
AIによる紹介
- 土蔵ダイニングでいただく和朝食には、納豆・味噌・漬物など、白鷹に根づく発酵食が並びます。夕食は置賜の食材を使ったコース料理に日本酒やワインを合わせ、朝夕を通して土地の食文化に触れられます。
150年以上の歴史を誇る家屋で、“穏やかに黙する時間”を
AIによる紹介
- 蔵ダイニングでは、五味醤油の天然醸造味噌を使った富士の介のカルパッチョなど、発酵食材を取り入れた料理を味わえます。朝食にも甲州味噌や塩麹漬けの魚が登場し、山梨の食材と発酵の味わいを楽しめます。
福島の静かな山間に佇む1日4組だけの小さなオーベルジュ
AIによる紹介
- 古殿町の天然醸造味噌や、天然地下水で仕込む石川の納豆など、地域の発酵食品を食事に取り入れています。月替わりのおまかせコースと和朝食を部屋または半個室で味わい、福島の食材に触れる滞在を楽しめます。
篠山城跡に点在するホテルで、地産地消の美食と非日常感を味わう
AIによる紹介
- 朝食では、地域の発酵食材を使った黒豆味噌のお味噌汁を、炊き立ての篠山デカンショ米とともに味わえます。夕食は丹波篠山の旬を取り入れた本格フレンチで、歴史建築への宿泊と土地の食を楽しめます。
樹々に溶け込む美しい館で、本格フレンチが頂けるオーベルジュ
AIによる紹介
- フレンチのメニューには、自家製チーズのフロマージュブランを使ったサラダ仕立てや、和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みが紹介されています。フランス産ワインとともに、発酵食品を取り入れた料理を楽しめるオーベルジュです。
＜ミシュラン1キー（1つ星）獲得！＞ 越後湯沢で絶景・温泉・美食に癒される
AIによる紹介
- ダイニング「早苗饗」では、雪国の発酵・保存食文化を現代の料理に取り入れたコースを味わえます。館内の発酵室で味噌や発酵調味料、漬物などを手づくりし、朝食には天然木桶醸造の味噌で作る味噌汁を楽しめます。
玉露日本一の産地・八女。土蔵造りのまち並みに点在する分散型ホテルで、新たな日本茶の世界観に触れる旅。
AIによる紹介
- 地元の旬の食材をフレンチの技で仕立てる夕食では、発酵茶のリ・オ・ブールがメニュー例に挙げられています。季節ごとに変わるコースと八女茶のペアリングを通して、料理に取り入れたお茶の多彩な味わいに触れられます。
登録有形文化財に泊まる、一日一組の料理宿「風の沢」
AIによる紹介
- 一日一組を迎える料理人の宿で、東北の発酵文化と旬の食材を活かしたモダンガストロノミーを楽しめます。シェフが畑や漁港、生産者のもとを訪ねて仕入れた食材を、全10皿以上のコースで味わう茅葺古民家の滞在です。
高千穂ノ峰の麓に佇む鄙の宿で、滋味深い九州山河料理を堪能
AIによる紹介
- 九州の山や川の食材を扱う料理旅館で、会席の献立例には鮎のなれ寿しや猪の味噌漬け焼きが並びます。発酵の味わいを土地の食材とともに楽しめます。個室や囲炉裏を囲む食事処で、山河料理を味わう滞在です。
多摩川源流、人口700人の村にある1日6組限定の宿
AIによる紹介
- 築150年の邸宅を改装した「大家」で、小菅村の旬を取り入れた和食のコースを楽しめます。口コミでは朝食の富士の介の麹漬けが紹介されており、土地の食材と発酵の技を組み合わせた一品に関心がある方にも候補となる宿です。
猿沢池の畔に佇む町屋風の宿で、興福寺の五重塔を望む
AIによる紹介
- 朝食では、大和ポークや彩り野菜の蒸篭蒸しを、醤油麹マヨネーズや塩麹のドレッシングなどの自家製発酵調味料で味わえます。美吉野醸造の酒粕を使った粕汁も並び、奈良の発酵文化に触れる食の滞在を楽しめます。
お茶と和菓子で五感をひらく、全室かけ流し温泉付きデザイナーズホテル
AIによる紹介
- 和の食材を取り入れた創作フレンチでは、塩酒粕のエスプーマを添えた銀鱈料理など、発酵素材を使う季節の献立が紹介されています。料理に合わせたドリンクペアリングを楽しみ、食後は客室のかけ流し温泉で過ごせます。