発酵料理を楽しめるオーベルジュ 評価の高いホテル・旅館 - 2ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
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広大な自然に囲まれたリゾートで楽しむ新潟の美食と非日常のひと時
AIによる紹介
AIによる紹介- 日本料理ぶなでは、新潟の食文化を取り入れた発酵会席～KANADE～を味わえます。発酵食品と新潟の里山・海・川の食材を組み合わせた料理を楽しみ、食後は高原リゾートの客室でくつろげます。
日本三景・天橋立を望む、数寄屋造りの料理宿で京風懐石料理を満喫
AIによる紹介
- 丹後の京風懐石に、地元・飯尾醸造のはちみつ入り紅芋酢を食前酢として取り入れる料理旅館です。ぶりしゃぶを提供するプランでは、富士酢プレミアムを使った特製ポン酢で、魚の旨みと酢の風味を味わえます。
金沢の隠れ家で美食と名湯に寛ぐ大人のための温泉宿
AIによる紹介
- 創作懐石のお品書きには、米麹の甘酒や甘海老の麹漬け、鮟肝の西京漬けなどが季節に応じて登場します。夕朝食は個室でいただき、北陸の魚介と発酵食材を取り入れた料理、客室の温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
宮島対岸に佇むくつろぎの宿。露天風呂付【別邸】と木のぬくもりに包まれる【本館】。
AIによる紹介
- 地元の旬の食材を取り入れた創作会席に、果実酒や醤油麹を使った自家製の発酵食を織り交ぜています。朝夕の食事は半個室の食事処で味わえ、食事の前後には全客室に引かれた宮浜温泉でくつろげる旅館です。
五感を刺激する、インスピレーションに満ちたアートホテル
AIによる紹介
- 朝食では、シェフの母から受け継いだ糠漬けや味噌汁を、炊き立てのご飯とともに味わえます。発酵料理専門ではありませんが、群馬の食材を使うフランス料理の夕食と、発酵食品を取り入れた和朝食を組み合わせられます。
福井県永平寺にあるオーベルジュ、全室温泉半露天風呂付の一棟貸切ヴィラ
AIによる紹介
- フレンチのcadreで、福井の食材に発酵の味わいを重ねた料理を楽しめます。季節のコース例には発酵トマト、醤油麹、大吟醸酒粕を使った品が並び、食後は温泉半露天風呂付きのヴィラで過ごせます。
全室源泉掛け流し露天風呂付。壱岐の恵みを満喫する無二の宿
AIによる紹介
- 夕食の献立例には玉子味噌漬けや鯛酒盗が並び、壱岐の魚介とともに発酵の風味を味わえます。スパ付きプランでは壱岐の酒粕アイスも用意され、料理からデザートまで発酵素材に触れられます。
奈良井宿に佇む古き良き日本建築の全16室の宿で、無数の物語を体感
AIによる紹介
- 創業1793年の酒蔵を受け継ぐ宿で、地域の風土を映した料理とお酒を楽しめます。夕食は地元食材を使ったコース料理、朝食は味噌汁や香の物を添えた和食で、信州の発酵食に触れる滞在です。
雄大な原生林に囲まれた温泉宿。支笏湖ブルーと美肌の湯に憩う
AIによる紹介
- 秋のビュッフェでは、味噌やヨーグルトなどの発酵食品と秋の食材を組み合わせた料理を楽しめます。秋鮭のパイ包み焼きに添える二種類の発酵ソースや、りんご酢を使ったミニちらし寿司が並ぶ、温泉付きのリゾートホテルです。
阿蘇大観峰のふもとに佇む古民家宿。4室すべて露天風呂付
AIによる紹介
- オーベルジュではなく古民家旅館ですが、自家製田楽味噌や単品の自家製生どぶろくを味わえます。個室の囲炉裏で阿蘇産の食材を使った田楽料理を楽しみ、朝は自家製米と女将手製の漬物など、十数種類の小鉢が並びます。
ウエルネス体験で自分と向き合い、心と体を癒す豊かなひととき
AIによる紹介
- 青森の食材を取り入れたフレンチで、発酵の技法を使った料理を味わえます。コース例には発酵スイカと発酵トマトのエキス、発酵マッシュルームのカプチーノが並び、食事と温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
雲仙の美しい自然に溶け込んで佇む、由緒あるクラシックホテル
AIによる紹介
- 発酵料理専門のオーベルジュではありませんが、献立には小烏賊の塩麹和えや島原名物の納豆味噌を使った料理が見られます。地元の食材と発酵調味料の組み合わせを、歴史あるホテルのダイニングで味わえます。
奄美大島の伝統とオーシャンビューを体感する海沿いのリゾートホテル
AIによる紹介
- 島食材にこだわった手作りの朝食では、口コミで紹介される奄美の発酵飲料「みき」や発酵料理が楽しみです。夕食には旬の野菜や地魚を使った島料理もあり、海を眺める滞在とともに奄美の食文化に触れられます。
スモールラグジュアリーホテルで堪能する「ひらまつ」の魅力
AIによる紹介
- レストランから生まれた全8室のホテルで、麹など日本の食文化を融合したフランス料理を楽しめる宿泊プランがあります。ソースや火入れの技法に出汁や麹を重ねたコースを味わい、食後は英虞湾を望む客室で過ごせます。
【池袋から約70分】歴史建築に泊まり、秩父の美食・文化・自然と出会う非日常体験
AIによる紹介
- 秩父の味噌や武甲酒造の酒粕を取り入れた料理を味わえる、レストラン併設の歴史建築の宿です。夕食は地元の野菜やジビエ、川魚などを使う創作フルコース。朝食でも地産の味噌を使った和定食を楽しめます。
水盤と松林の景色を望む、全8室の温かみある空間で癒しのひとときを
AIによる紹介
- 歴史ある和風建築の茶亭では、イチリンハナレの齋藤宏文氏が監修する発酵を取り入れたモダンチャイニーズを味わえます。コース料理を楽しんだ後は、庭園に隣接する全8室の宿泊棟で夜を過ごせます。
全室源泉掛け流し露天・展望風呂付。10室の和のオーベルジュ
AIによる紹介
- 北海道と箱根近隣の食材を織り交ぜた季節の懐石料理を、個室食事処で味わえます。献立には自家製西京麹味噌仕立ての留椀が登場し、釜炊きの北海道米とともに、麹味噌を使った一品を楽しめます。
四季折々の絶景を味わう、マウンテンビューのアルパインリゾートホテル
AIによる紹介
- 館内ダイニングでは、信州の発酵文化を取り入れた鉄板焼きコースを楽しめます。フレンチのメニュー例にも清水牧場のチーズや八ヶ岳ヨーグルトが登場し、日本ワインとともに土地の食文化に触れる滞在ができます。
歴史情緒あふれる伊賀上野の城下町にとけこむホテルで、知られざる伝統文化と地産地消の美食を愉しむ旅を
AIによる紹介
- 歴史的建造物に泊まり、伊賀の食材と発酵の風味を取り入れた料理を楽しめます。夕食のメニュー例には伊賀牛ロース肉のグリエと自家製朴葉味噌が並び、口コミでは麹を生かしたフレンチや酒粕入りの味噌汁も紹介されています。
全8室、奈良の蔵元旧邸宅で日本酒×フレンチのマリアージュを堪能
AIによる紹介
- 蔵元旧邸宅を修復した全8室のホテルで、豊澤酒造の日本酒や酒粕を取り入れた食事を楽しめます。夕食は地元食材の創作フレンチと日本酒を合わせ、朝食では酒を使った魚料理や酒粕汁などを味わえます。