発酵料理を楽しめるオーベルジュ 安く泊まれるホテル・旅館 - 4ページ目
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大人2名子供0名1室
対象施設: 82 件
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老舗旅館の歴史を繋ぐ、全室露天風呂付の2つのホテルから成る複合施設
AIによる紹介
AIによる紹介- 夕食は薪火を軸に、メニューへ発酵のエッセンスを織り込んだ構成です。信州の野菜や放牧豚、川魚など土地の食材を使うローカルガストロノミーを、宿泊とあわせてじっくり味わえます。
日本三古湯「南紀白浜温泉」と地産地消の美食を堪能する全11室の上質空間
AIによる紹介
- レビューでは、金山寺味噌や醤油に感動した声が寄せられ、和歌山の発酵文化を感じる食体験が印象に残ります。料理を目当てに訪れ、源泉掛け流しの湯で余韻を味わう滞在に合います。
京都の迎賓館として名を馳せた全6室のクラシックなホテル
AIによる紹介
- 口コミでは、へしこや酒粕を取り入れた一皿に魅了された声があります。全6室の宿でフレンチディナーと朝食をゆっくり味わい、京都らしい発酵の気配に触れられる滞在です。
福井県永平寺にあるオーベルジュ、全室温泉半露天風呂付の一棟貸切ヴィラ
AIによる紹介
- 夕食のフレンチでは発酵トマト、大吟醸酒粕、醤油麹、醤油粕などを取り入れ、福井の食材を立体的に表現しています。黒龍の酒と合わせて、発酵の香りと余韻をじっくり味わえるオーベルジュです。
2026年8月オープン！
AIによる紹介
- 夕食は発酵と熟成をテーマに再構築した北海道郷土料理「嬉食」。朝食でも発酵酵素玄米や甘麹スムージーが並び、滞在を通して発酵の味わいに触れられます。
自然に包まれて、心と体のリズムを取り戻す。貸切アウトドアサウナ付3組限定の宿
AIによる紹介
- 山添村や奈良県内の旬食材に、自家製の発酵調味料や保存食を織り交ぜた和食コースを味わえるオーベルジュです。梅干しや発酵食品、乾燥や熟成など、この土地に根づく食文化まで感じられます。
里山を、五感で味わう美食体験。
AIによる紹介
- 里山のオーベルジュで、麹朝食や甘酒、塩麹漬け、ぬか漬けなどの発酵の味わいを楽しめます。朝は自家製の発酵食品やジャムを盛り込んだ朝食BOXも用意され、土地の食材と発酵文化に触れられます。
淡路島の自然の中で自分と向き合う特別な“禅リトリート”の旅
AIによる紹介
- 動物性食品や白砂糖、小麦粉を使わない禅坊料理に、1〜3年かけた天然醸造の味噌・醤油・みりん、自家製甘酒や醤を取り入れています。淡路島の静かな環境で、発酵の重なりと余韻を味わう滞在です。
白山の麓で過ごす贅沢なひととき ～ここでしか味わえない山麓キュイジーヌを～
AIによる紹介
- 白峰に伝わる郷土の保存食や発酵調味料を使った和朝食を、ミシュラン一つ星シェフの手仕事で味わえます。山菜や堅豆腐、無農薬米が並び、白山麓の食文化に触れられます。
小樽の歴史が息づく静謐な空間で、美食と温泉に満たされる安らぎのひととき
AIによる紹介
- 夕食は個室ダイニングで、発酵の技を重ねた創作会席を北海道産ワインとともに楽しめます。カマンベールの糠漬けや大髙酵素を使った品も並び、滞在全体で発酵文化に触れられます。
150年以上の歴史を誇る家屋で、“穏やかに黙する時間”を
AIによる紹介
- 蔵ダイニングで味わう夕朝食には、木桶仕込みの天然醸造味噌や塩麹に漬けた富士の介サーモンなど、山梨の発酵の旨みを取り入れた献立が用意されています。1日1組の古民家滞在で、食に向き合う時間をゆったり過ごせます。
1日2組限定。食とお酒を楽しむ、大人のための泊まれるワイナリー＆ブルワリー
AIによる紹介
- 併設ブリュワリーのクラフトビールと98WINEsのワインペアリングを、石臼挽き・手打ちの十割蕎麦を含む懐石で味わえるオーベルジュです。発酵の魅力を杯と食の組み合わせでたどる滞在が叶います。
＜3年連続ミシュランキー受賞＞目の前に広がる鬼怒川渓谷や、四季折々の自然美を感じるリゾート空間
AIによる紹介
- 夕食は「火・発酵・自然」を掲げた薪火料理、朝食でも発酵を取り入れた定食を提供しています。全10室の温泉リゾートで、食を主役に据えた滞在を楽しみたい方に向いています。
島の旬彩イタリアンとワインを愉しむ、1日1組限定の“泊まれるトラットリーア”
AIによる紹介
- 滞在中の朝食では、手前味噌の汁物や酒粕漬け、発酵キムチなど、島の食材を生かした発酵の味が並びます。夕食のコースとあわせて、食の幅を楽しみたい方に向く一軒です。
江戸時代の近江商人の邸宅を宿に再生。歴史に触れながら、こだわりの食と茶で寛ぐ特別なひととき
AIによる紹介
- 夕朝食付きの料理旅館で、蔵を改装した食事処の近江懐石に加え、朝食では糀屋吉右衛門の味噌汁や政所納豆を味わえます。土地の発酵文化に触れながら食を楽しむ滞在に向いています。
七賢に浸る、一棟貸し文化邸宅
AIによる紹介
- 七賢が手掛ける一棟貸しで、日本酒ペアリング付きの旅籠料理を専属料理人が供します。朝食には七賢の酒粕漬けの焼き魚も並び、白州の水と酒蔵文化に触れる発酵を軸にした滞在ができます。
スモールラグジュアリーホテルで堪能する「ひらまつ」の魅力
AIによる紹介
- 夕食では出汁や麹を取り入れた和と仏のフルコースが用意され、伊勢志摩の海の幸に発酵のニュアンスを重ねた皿を味わえます。全8室の滞在型オーベルジュで、食事を軸に英虞湾の景色まで楽しめます。
“ただ、過ごす”という贅沢を──大地とひとつになれる、1日1組限定のスイートステイ。
AIによる紹介
- 雪国で受け継がれてきた保存・発酵・乾燥の知恵をたどる13皿のコースが用意されています。新潟の食材で構成された料理と地酒のペアリングを、一日一組の滞在で味わえます。
古民家再生の美と、モダンな心地良さが調和する―瀬戸内の島の私邸
AIによる紹介
- 瀬戸内の魚介を軸にしたコースで、発酵の一皿を組み込んだ夕食を味わえます。築150年以上の古民家を一棟貸切にし、プライベートダイニングで食事に向き合える滞在です。
食・運動・睡眠を軸に、心身のコンディションを整える3泊4日からの長期滞在型未病リトリート施設
AIによる紹介
- レストランでは燻製・乾燥・マリネ・発酵を取り入れたウェルネス・ガストロノミーを提供しています。淡路島の旬食材を、ミシュラン星獲得シェフによるコースやChef's Tableで深く味わえる滞在です。