発酵料理を楽しめるオーベルジュ ホテル・旅館 ランキング - 3ページ目
入力欄の先頭で左矢印キーを押すと、選択中の検索条件に移動できます。chip上では左右矢印で移動し、DeleteキーまたはBackspaceキーで削除できます。
大人2名子供0名1室
対象施設: 191 件
獲得ポイント
かつて旅人をもてなしたご本陣。江戸の記憶を受け継ぎ、歴史の趣と木のぬくもりに包まれるひとときを。
AIによる紹介
AIによる紹介- 歴史ある本陣に泊まり、専属シェフが手掛ける夕食を館内で味わえます。お鍋の献立例には、自家製塩麹漬けの黄金軍鶏を使った麴ミルクの薬膳鍋があり、季節や仕入れに応じた食材と発酵の味わいを楽しめます。
150年以上の歴史を誇る家屋で、“穏やかに黙する時間”を
AIによる紹介
- 蔵ダイニングでは、五味醤油の天然醸造味噌を使った富士の介のカルパッチョなど、発酵食材を取り入れた料理を味わえます。朝食にも甲州味噌や塩麹漬けの魚が登場し、山梨の食材と発酵の味わいを楽しめます。
阿蘇の大自然に囲まれた全9室の隠れ家。源泉掛け流しの湯をゆっくりと堪能
AIによる紹介
- 山里の発酵・保存食文化を現代の味覚に取り入れた創作料理を楽しめる、全9室の温泉旅館です。馬刺しやあか牛など熊本の食材と四季の食材を使った会席を味わい、食後は客室や温泉でゆっくり過ごせます。
世界遺産・五箇山の玄関口に佇む里山のオーベルジュリゾート
AIによる紹介
- フレンチのメニュー例には、石黒種麹店の甘酒を使った帆立貝のピクルスや、五箇山豆腐の塩麹マリネが並びます。地元の麹やヨーグルトを取り入れた料理を味わい、食後は里山の天然温泉でくつろげます。
食・運動・睡眠を軸に、心身のコンディションを整える3泊4日からの長期滞在型未病リトリート施設
AIによる紹介
- 淡路島の旬食材を使い、発酵・燻製・乾燥・マリネなどの技法を取り入れた料理を楽しめます。フランス料理に和の伝統技法を重ねる食体験と、海を一望する60平米以上の客室での滞在を組み合わせられるホテルです。
明治3年創業。飛騨の食文化・おもてなしを堪能できる全3室の老舗
AIによる紹介
- 地元蔵元の酒粕を使う薬草粕汁鍋や、塩麹を取り入れた野菜のコースなど、発酵食材と飛騨の薬草を組み合わせた料理を楽しめます。明治3年創業の全3室の料理旅館で、朝食には当館発祥とされる朴葉味噌も味わえます。
四季折々の絶景を味わう、マウンテンビューのアルパインリゾートホテル
AIによる紹介
- 館内ダイニングでは、信州の発酵文化を取り入れた鉄板焼きコースを楽しめます。フレンチのメニュー例にも清水牧場のチーズや八ヶ岳ヨーグルトが登場し、日本ワインとともに土地の食文化に触れる滞在ができます。
ウエルネス体験で自分と向き合い、心と体を癒す豊かなひととき
AIによる紹介
- 青森の食材を取り入れたフレンチで、発酵の技法を使った料理を味わえます。コース例には発酵スイカと発酵トマトのエキス、発酵マッシュルームのカプチーノが並び、食事と温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
宮島対岸に佇むくつろぎの宿。露天風呂付【別邸】と木のぬくもりに包まれる【本館】。
AIによる紹介
- 地元の旬の食材を取り入れた創作会席に、果実酒や醤油麹を使った自家製の発酵食を織り交ぜています。朝夕の食事は半個室の食事処で味わえ、食事の前後には全客室に引かれた宮浜温泉でくつろげる旅館です。
古墳の麓に泊まる。五行をめぐり、五感をひらく旅。
AIによる紹介
- 夕食付きプランでは、麹・醤・酒粕などの発酵食材と薬膳を組み合わせたコースを、共用の食堂棟で味わえます。酒粕と椎茸のペーストを使った一皿や薬膳鍋を楽しみ、朝は奈良の発酵食材を取り入れた朝食をいただけます。
酒蔵の趣を感じながら地酒を愉しむ、大人のための特別な宿
AIによる紹介
- 元酒蔵を改装した宿で、出雲伝統の再仕込み醤油やみりん、地元の日本酒を使った料理を楽しめます。近海の魚介や季節の野菜を用いた夕食に、15種類以上の島根の地酒を合わせ、木綿街道に息づく発酵文化に触れられます。
【受け継いだ品格に、今日のやすらぎを】源泉かけ流しの温泉と全室部屋食でいただく信州の風土に癒される
AIによる紹介
- 全8室の温泉旅館で、信州の味噌や麹を活かした発酵がテーマの新和食を部屋食で楽しめます。季節替わりの献立には銀鱈の味噌幽庵焼きや牛すね肉の味噌デミグラス煮などが並び、地元野菜と発酵食の組み合わせを味わえます。
猿沢池の畔に佇む町屋風の宿で、興福寺の五重塔を望む
AIによる紹介
- 朝食では、大和ポークや彩り野菜の蒸篭蒸しを、醤油麹マヨネーズや塩麹のドレッシングなどの自家製発酵調味料で味わえます。美吉野醸造の酒粕を使った粕汁も並び、奈良の発酵文化に触れる食の滞在を楽しめます。
広大な日本庭園に囲まれた築280年の古民家で、雪国の四季を楽しむ
AIによる紹介
- 朝食には雪国伝統の発酵食や郷土の料理が並びます。夕食は、地域で食べ継がれてきた野の食材や伝統料理をもとにした雪国ガストロノミーのコースで、古民家を移築した宿に泊まりながら土地の食文化に触れられます。
開湯1300年の歴史を持つ城崎温泉で、“日本の美と出会う宿”
AIによる紹介
- 館内レストランでは、自家製塩麹スープの発酵花鍋を中心としたコースを味わえます。発酵の小鉢や手まり寿司、旬野菜のグラタンなどが並ぶ完全ヴィーガン・グルテンフリーの献立で、文化財の旅館に泊まりながら発酵の食文化に触れられます。
金沢の隠れ家で美食と名湯に寛ぐ大人のための温泉宿
AIによる紹介
- 創作懐石のお品書きには、米麹の甘酒や甘海老の麹漬け、鮟肝の西京漬けなどが季節に応じて登場します。夕朝食は個室でいただき、北陸の魚介と発酵食材を取り入れた料理、客室の温泉を組み合わせた滞在を楽しめます。
【Forbes 2026選出】明治32年建築の登録有形文化財で、鉄輪の文化を紡ぐ
AIによる紹介
- 鉄輪の地獄蒸しと低温スチーミングを組み合わせた、発酵蒸し料理の朝食を味わえます。和朝食には6時間地獄蒸しした大豆で作る味噌の味噌汁や蒸し卵が並び、温泉の蒸気を生かした調理に触れられます。
「全室一棟貸し」 土蔵スイートに逗留し、地の美食を堪能する。
AIによる紹介
- 土蔵ダイニングでいただく和朝食には、納豆・味噌・漬物など、白鷹に根づく発酵食が並びます。夕食は置賜の食材を使ったコース料理に日本酒やワインを合わせ、朝夕を通して土地の食文化に触れられます。
美術品に囲まれた老舗宿 客室最大110平米のゆとり空間
AIによる紹介
- 地元食材と自家製の発酵食材を使うコース料理を楽しめる温泉旅館です。夕食では季節の八寸や鍋料理を味わい、朝食には自家製味噌の味噌汁や女将自慢の漬物など、里山の和定食をいただけます。
月をも越える 舞い上がるほどの喜びを。
AIによる紹介
- 海を望むレストランで、淡路牛や島野菜、地魚を使ったコースを味わえます。料理の一例には発酵のエッセンスを取り入れた前菜やホップ酵母の自家製パンがあり、季節の食材と発酵を取り入れた食事を楽しめます。