加賀・能登の食材の美味しさと、日本の伝統的な器で彩る美しさにこだわる「和」のオーベルジュ
新しい和食のスタイルを確立していく総料理長の木村和義、加賀の伝統を守りながら新たな感性を吹き込む料理長の加藤光世が、「和」のオーベルジュの五感をくすぐるお料理をご提供致します。加賀野菜、能登の旬魚、能登牛などを厳選して用い、昔ながらのおくどさんを用意して、釜で炊き上げたご飯をお出し致します。また食材選びにも負けないほどこだわっているのが、お料理を盛り付ける器です。
古九谷、古伊万里などの骨董品を中心に揃え、お料理と器のコラボレーションをひとつのアートとしてお楽しみください。
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