sankara hotel＆spa 屋久島では「天からの恵」を大切に考え、レストランの雰囲気から食材に至るまで、自然を基本として考えています。レストランは熱帯雨林に囲まれた高台というシチュエーションにあり、自然のパノラマを楽しみながらお食事をしていただくことができます。また、地元九州の食材を中心とした新鮮な旬の素材にこだわり、近海で捕れたさまざまな魚介類はもちろん、オーガニックの農産物から山野草まで、屋久島をはじめ豊かな自然の中で育った食材を吟味し、経験豊富なシェフがフレンチをベースにした、新感覚のメニューをご用意しております。
※夕食でご利用になるレストランは宿泊プランによって異なります。詳しくは各プランの詳細ページにてご確認ください。
レストラン「okas」キュイジーヌ・ナチュレル： お客様のためだけにシェフが屋久島からのインスピレーションを最大に働かせて創るオリジナルメニューをご用意。自然派のフレンチフルコースをご堪能いただけます。
レストラン「ayana」キュイジーヌ・レジョナル： 九州の地方料理を絶妙に取り入れ、フレンチベースで仕上げます。自然の恵みを生かしたシンプルなカジュアルフレンチをご提供いたします。
朝食
ご朝食は香ばしい焼きたての自家製パンに誘われて、レストラン「ayana」へ。本格的なサンカラブレックファストがお楽しみいただけます。新鮮な島の有機野菜のサラダや季節のフルーツ、鹿児島の黒豚のハム、ソーセージをご賞味ください。
エグゼクティブ シェフ 武井智春
シェ・イノ、タイユバン・ロブションで修行後、28歳でフランスに渡り、ジョエル・ロブション、トロワグロなどの3つ星レストランで修行する。98年に帰国し、レストラン「ミクニ・マルノウチ」総料理長を経て、伊豆のオーベルジュで総料理長に就任。当ホテルのエグゼクティブ シェフとして着任し、地産地消をテーマに顔の見える食材探しに奮闘中。
シェフコメント：世界自然遺産屋久島。“洋上のアルプス”とも称されるキャンパスを得て、天からの恵み（食材）を使った新たなる挑戦に燃えています。