クオリティ、テイスト、サービスにこだわりをもつレストラン・バー
すべて直営のグランド ハイアット 東京のレストラン・バー。総料理長トーマス ベイナーを中心に世界中から集められた選りすぐりのシェフ達によるオーセンティックでダイナミックな新しい味の競演をお楽しみいただけます。
旬房（懐石・会席料理）
四季折々の新鮮素材を選りすぐった真の日本の味覚をご堪能いただける日本料理。香川県産の庵治石や岩を用い、椿の樹をしつらえたゆったりした空間で大胆かつ繊細な仕事によってひと品ひと皿へと仕立てた旬の味覚を供します。
【営業時間】（ランチ）11:30 - 14:30 （土・日・祝 - 15:00）、（ディナー）18:00 - 22:00
六緑（江戸前寿司）
一枚岩と天然木、流水を配したダイナミックな空間。解放感あふれる雰囲気の中、職人の確かな腕による旬の握りをお楽しみいただける江戸前寿司。
【営業時間】（ランチ）11:30 - 14:30 （土・日・祝 - 15:00）、（ディナー）18:00 - 22:00
オークドア － The Oak Door（ステーキハウス）
新鮮な素材をウッドバーニングオーブンでダイナミックに調理するステーキハウス。シェフの腕と食材の魅力、そして炎が織りなすシンプルかつパーフェクトな味わいを、薪のはぜる音や芳しい香りとともに堪能してください。
【営業時間】11:30 - 22:30（バー - 1:00）
Chinaroom（中国料理）
広東・北京・上海・四川の中国四大料理の代表的なお料理や本格的な飲茶をお召し上がりいただけるチャイニーズレストラン。ビジネスシーンやご家族の集いでのご利用に適した個室を6室
（うち、セミプライベート3室）完備したスタイリッシュな空間で経験豊かなシェフが創り出すこだわりの食材を活かしたオーセンティックな中国料理の数々を心ゆくまでお楽しみください。
【営業時間】（ランチ）11:30 - 14:30 （土・日・祝 - 15:00）、（ディナー）18:00 - 22:00
けやき坂（鉄板焼）
産地を厳選した新鮮で個性的な食材の数々、ディスプレイやレストランデザイン、そしてサービスによって総合的に楽しんでいただける、革新的な鉄板焼。
【営業時間】（ランチ）11:30 - 14:30、（ディナー）18:00 - 22:00
マデュロ（バー）
贅沢な時間が流れる大人のためのシックなバー。ゆったりと成熟した空間で、希少な銘柄のウィスキーやシガーとともに上質な大人の宵をお楽しみいただけます。
【営業時間】18:00 - 2:00（金・土 - 3:00）
フィオレンティーナ ペストリーブティック
ロビーフロアにあるイタリアン カフェ「フィオレンティーナ」に併設するペストリーブティックでは、オリジナルのパンやお菓子を中心に、グランド ハイアット 東京のデザートなどもお求めいただけます。
【営業時間】10:00 - 22:00