店名のヴェジタスはラテン語で「生き生きとした状態」を意味しています。 沖縄の新鮮な素材がシェフにより、アートのような仕上がりの、創作フレンチに生まれ変わります。 営業時間 18:00〜22:00（L.O.20:30）

沖縄の海の新鮮な食材と自家菜園や契約農家で育てた有機無農薬の新鮮で安全なお野菜をふんだんに使用しています。 ※アレルギーなどをお持ちの方は事前にご相談もお受けしております。

〜 皿の上の自然 〜 自然のリズムの中で、その時々にあった旬の素材と対話して生まれる優しい味わいがお皿の上に美しく表現されます。全て手作りであるのはもちろん、目でも楽しむ、心も満足になれるお料理を散りばめています。 長寿の島、沖縄の元気な食材、太陽の光をいっぱいにあびた色鮮やかな食材がフレンチ創作料理に生まれ変わる。太陽の恵みと沖縄の食材の滋味溢れる料理を心ゆくまでお楽しみ下さい。

〜シェフのこだわり〜 野菜やハーブは、契約農家や自家農園の元気な素材。魚の表情を見ながら、ひとつひとつ丁寧に選ぶ鮮魚。味付けは、ミネラルや有機成分をたっぷり含んだ沖縄の塩、オリーブオイル、ハチミツなど。 自然に近い食材は、身体への負担が少なく、本来身体が持つ力を存分に引き出す働きをしてくれるんですよね。ですから、「自然」、「旬」、「鮮度」、そして「沖縄」にこだわった素材を使っています。 そのひとつひとつと対話して生まれる創作的なお料理で、沖縄の風土を、太陽や自然の恵みを、存分に味わっていただきたいと思っています。 春夏秋冬、それぞれの季節の素材が身体のバランスを保つように、人間の身体のサイクルと自然とは、見事に一致しています。だからこそ身体と自然の調和に気遣いながら、毎日お料理しています。 これからも、皆様が笑顔で健康になれるような提案を続けていきたいと思います。

沖縄の自然に囲まれたロケーションを生かし、ナチュラル感いっぱいなプライベート空間での1日1組のハウスウェディングをプロデュースいたします。オーガニックレストラン〜Vegitus（ヴェジタス）〜のシェフが腕を振るうパナシアウェディングは海をバックにしたレストランテラスやガーデンなどご希望に合わせたローケーションの中、お好きなスタイルでの挙式パーティーをご用意しております。