橋立ベイホテル

店に入ると眼に飛び込んでくるのは、大きなガラス張りのオープンキッチン。そんな明るくカジュアルな空間を持つ“レストラン　フィーヌズエルブ”は、丹後の旬の食材と自家栽培のハーブを使った“創作フランス料理”

シェフ井上が培ってきたフレンチ、イタリアンの“洋”と丹後に伝わる郷土料理の“和”が見事に調和した、独創性あふれる料理の数々は、舌だけではなく目にも満足な逸品です。

調理法のベースはフランス料理の技法を使用しておりますが、お店のスタイルや食材にはフレンチのこだわりはありません。丹後の港で毎朝水揚げされる新鮮な魚介類をメインに、自家栽培のハーブや地元の農家で栽培した野菜を取り入れ、至ってラフに、そしてカジュアルに「食」を楽しんで頂きたい。そんな思いで皆様のご来店をお待ちしております。

ホテルのレストランとは言え、小さなレストランです。遠方からのお客様や地元のお客様、来て頂いたお客様とのコミュニケーションを大切に、“皆様と一緒に創り上げていく”そんなレストランでありたいと願います。