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| 「よけいな添え物や飾りを外し、天然の美味を生かそうというのが馳走庵の姿勢です。」 言うは易しで、夜中でも厨房に立つこともあります。小品でも、自分の手にかけて作るものに妥協したくないんです。 シンプルを追求するということは、とても難しいことです。和食の決まり事から、そぎ取れるものを取って、神髄に迫らなくては。“守り”に入ってしまいます。“攻め”こそ私の信条。この馳走庵で、私なりの料理を築き、後に伝えていくための挑戦を続けています。 |
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![]() 「馳せ走り」て食材を集め給う、これ馳走なり。 様々な食材を選りすぐりの産地に求め、日本一の素材を調理する職人の技を通して逸品となす。米ひとつとっても、新潟魚沼産の農家と契約、栽培を行い、精米にあたっては、お客さまに食していただくその日に行うというこだわり。新鮮な驚きと感動を心ゆくまでご堪能下さい。 |

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お部屋から外をのぞけばそこはもう露天風呂。6の客室は、すべて7畳半と4畳半という造り。和室と洋室があり、どのお部屋にも露天風呂がございます。 お客様にのんびりしていただくための宿を作る。自然であたりまえのサービスをさせていただきたいと思っております。例えば、木の香りを楽しんでいただき、自然の風を感じていただく。お部屋の花は地の畑で摘んだものを生けております。良い意味での素人らしさを大事にしたいですね。 |
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山梨(甲府・河口湖・小淵沢) その他近隣施設 |
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