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![]() 涛亭の料理は旬の素材、食い味を大切にした日本料理です。下田を中心に伊豆半島の半径60km以内の地魚や旬の野菜を使い、食べて本当においしい料理を召し上がっていただきたいと心がけております。あたたかいものはあたたかなうちに冷たいものは冷たいうちに、一皿一皿丁寧にお運びいたします。 地鯵のたたき鍋 (画像左) 宿泊当日の朝、下田港で水揚げされたばかりの地鯵をつみれにします。このつみれを竹筒から竹へらですくってアツアツの鍋へ。下田の地鯵は脂ののりがよく、 また弾力があります。つなぎに使う自然薯(山芋)の口当たりも絶妙。さっぱりとした潮仕立ての下田を感じる名物鍋です。 |





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