新鮮な長野県産の素材をふんだんに使い、素材の持ち味を存分に活かしたフランス料理は、多くのお客様に喜ばれ、二度三度とお越しいただく理由にもなっています。現在、料理長を務める安藤孝シェフがその味を支えています。これからもコロシアム・イン・蓼科は、料理が美味しいホテルとして多くの皆様に、最高の料理とサービスを提供していきたいと思います。

新鮮な魚は、シェフの故郷である伊豆から直送されます。現在では、輸送技術が発達し新鮮な魚は、新鮮な状態で送られてきます。 卵は、放飼いで育てられた鶏、フランス原産のイサブラウンを使用しています。ご朝食の卵料理をはじめ、ホテルで使用される卵は全てこの卵です。野菜は、契約農園より採れ立ての地野菜を仕入れています。野菜本来の美味しさに気付かれることでしょう。

フランス料理レストラン「パノラマ」 贅沢にとられた大きな窓ガラス。心と空間の開放感が自慢のメインダイニングルーム「パノラマ」で、至福の時間をお楽しみください。ご夕食は安藤シェフが、腕によりをかけたフルコースディナーをお楽しみ下さい。またレストラン隣に、ウッドチップを敷き詰めた遊歩道が完成（1周約10分ほど）白樺林を歩きながらの森林浴はいかがですか？ ■営業時間　ディナー　18時00分より20時00分（要ご予約） ■ディナー　\8,085、\11,550（税・サ込）

おふたりの我が家にゲストをお招きする感覚でゲストと共に幸せな一日を 楽しくお過ごし頂けるようお手伝い致します。演出、コーディネート…お友達に話すようにおふたりの夢をお聞かせ下さい。ゆったりとした気持ちで当日が迎えられるよう、全面サポート致します。「チャペル　ザ　ギャラリー」では、お二人の写真などを飾ってアーティスティックにアレンジ。挙式は独奏的で、あたたかな時を演出します。50名様が参列可能。教会式、人前式。フランス料理と親身なサービスが好評のウェディングです。

大切なゲストへのおもてなしとして重視したいお料理。旬の素材とお二人の思いを生かしたスペシャルフレンチをご用意。味、盛り付け、ボリューム、どれをとっても価格を越えたグレードの高さが魅力です。