ホテルクラビーサッポロ

北海道産食材とイタリア食材を融合させた、新しいイタリア料理を目指す「リストランテ　イル・モメント」は「食材の瞬間と旬感」を感じ取りながら、 一瞬しかない旬の時を最高の状態で表現し、常に進化し続けるレストランでありたいと願っています。 店の中心に構えた「シェフズカウンターテーブル」。 シェフとの会話を楽しみながら、イタリア料理と厳選したワインを味わうイル・モメントのメインスペース。贅沢でいて心地よい空間をお約束します。




［写真左］料理長　清水　則之（42歳）
お客様が安心して口にしていただける食材。特別栽培や有機野菜を中心に自ら厳選した北海道産の旬の食材にこだわった『料理で北海道を元気に』それが私の願いです。